Бельгийский цикорий , называемый также Брюссель цикорием , представляет собой растительный с многочисленными полезными свойствами для нашего организма. Давайте выясним, почему также важно употреблять эту пищу.
Бельгийский эндивий относится к семейству сложноцветных, род Cichorium. Судя по названию, он родом из Бельгии, но сегодня его выращивают почти во всей Италии.
Его часто можно встретить на наших столах, как в виде салатов, так и в готовом виде . Это типичный зимний овощ. Согласно традиционной китайской медицине , эндивий является отличным естественным средством от проблем с селезенкой и почками и помогает организму вывести токсины.
У него классическая головка с длинными и мясистыми листьями. Цвет варьируется от белого в центральной части до зеленого на кончиках. Вкус немного горьковатый, как у эндивия и радиккио .
Выращивание бельгийского эндивия
Выращивание эндивия не требует особых усилий. Посев должно быть сделано в саду в период с марта по июль . Продолжайте ряды, оставляя не менее 20 см между одним и другим рядами и 15 см между самими растениями.
Поливайте часто и регулярно. В остальном то же самое и с другими овощами того же семейства.
Есть особая техника, позволяющая получить центральное сердце красивого чистого белого цвета : это форсирование или отбеливание . Эта практика обычно применяется, чтобы смягчить излишне горький вкус овощей.
Чтобы обеспечить успех, необходимо оставить эндивий в темноте. Таким образом, при отсутствии хлорофилла горький вкус ослабляется. Посмотрим, как действовать дальше.
Эндивное отбеливание
С приходом первых холодов всходы эндивия обрезают чуть выше шейки, оставляя только корень и удаляя листья. Корень должен быть выращен в коробке , помещая слой компоста , по меньшей мере , 5 см. Затем подсыпаем грунт слоем не менее 10 см. В конце укладываются корни, давая им возможность прорасти примерно на 2 см.
На этом этапе ящик следует поместить в темную закрытую комнату и нечасто поливать. Листья, которые ранее были разрезаны, можно варить. Подождите месяц , пока не появятся первые листья , обычно белые .
Свойства бельгийского эндивия
В зимние месяцы эндивий - один из лучших овощей , богатый питательными веществами.
Прежде всего, он богат водой , в ней ее содержится более 90%. Это делает его прекрасным мочегонным средством . Содержит всего 15 калорий, идеально подходит для тех, кто придерживается диеты для похудения или просто хочет поддерживать форму.
- Из 100 граммов продукта 69% составляют углеводы, 16% - белки и 15% - жиры.
- Кроме того, в изобилии содержатся волокна , фосфор , кальций , железо и калий.
- Среди витаминов мы находим витамин А , то витамины группы В (В1, В2, В3), то витамин С .
Его также рекомендуется использовать людям с запорами , так как он богат водой и клетчаткой. Также рекомендуется всем тем, кто страдает раздраженным кишечником , вздутием живота и дисбактериозом . Это потому, что он оказывает успокаивающее действие при раздражении кишечника.
Фолиевая кислота также может быть действенной поддержкой диеты во время беременности , а также для тех, кто пытается завести ребенка. Считайте, что больше всего фолиевой кислоты содержится в овощах.
Также были обнаружены преимущества для сердечно-сосудистой системы . Наконец, благодаря богатым антиоксидантам он оказывает прямое действие против старения клеток.
Используется на кухне
Бельгийские эндивия являются овощем , который поддается многие рецепты . Самый простой и быстрый - употреблять в салатах . Например, мы предлагаем рецепт зимнего салата из репы, эндивия и киноа, но его тоже можно приготовить.
Его можно поджаривать на гриле, готовить в духовке , тушить и даже фаршировать . Имея вогнутые и крепкие листья, внутрь можно положить другие овощи и приправы, например, соусы и сыры.
Рецепт: веганский бельгийский эндивий, запеченный
Вот краткий рецепт для наших друзей-веганов. Это позволит вам попробовать бельгийский эндивий в духовке при здоровом и легком приготовлении.
Ингредиенты:
- 3 головы бельгийского эндивия
- соя бешамель
- панировочные сухари
- оливковое масло первого отжима
- поваренная соль
Подготовка :
Очистите бельгийский эндивий и разделите его на две половинки по длине. Бланшируйте его всего 10 минут в кипящей подсоленной воде, а затем дайте высохнуть на ровной поверхности.
Возьмите форму для запекания, намажьте ложкой немного соевого бешамеля и положите сверху эндивий. Приправить солью и сбрызнуть маслом, а затем добавить бешамель по вкусу. Чтобы получилось вкуснее и хрустящей, раскатайте панировочные сухари.
Выпекать в духовке при 180 ° C около 20 минут.
Другие зимние овощи
Узнайте также обо всех других зимних овощах и их свойствах:
- Полезные свойства Дайкон использует на кухне
- Скорцонера : рецепты и свойства
- Зелень репы , свойства, польза и рецепты
- Рецепты с брюквой , неизвестным овощем
- Топинамбур , свойства, польза и рецепты
- Сельдерей : свойства и польза
- Свойства брокколи и польза для здоровья
- Свойства и польза цветной капусты
- Свойства артишоков : узнайте все об этом ингредиенте
- Картофель : свойства, рецепты и советы
- Морковь , свойства, преимущества и рецепты