Поднимитесь с цветами кабачка
Идеальное блюдо для празднования весны, элегантное и вкусное в сочетании цветов и тонких ароматов.
Когда я думаю о весне, я думаю о цветах. Весной рынки заполняются яркими желто-оранжевыми цветами кабачков.
Различные типы
Цветки кабачков бывают двух видов: женские и мужские. Женский цветок растет на верхушке плода, то есть цукини, а мужской - на конце длинного цветоноса.
Выгоды
Как и цуккини, цветки тыквы являются хорошим источником витамина С, калия и фолиевой кислоты. Цветки кабачков можно жарить, начинять сыром, протирать в кляре, а затем жарить или добавлять в пасту и ризотто. Ризотто - один из моих любимых способов их есть. Это нежное, красочное и элегантное блюдо. Цветы придают ризотто сладкий аромат. Это идеальное вегетарианское блюдо, а также подходит для людей с непереносимостью глютена.
- Прием: 4 порции (обслуживают 4 человека).
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 25 минут
- Приготовление: 18 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 500 миллилитров овощного бульона
- 450 г цуккини и цуккини
- 80 г сливочного масла
- 1 мелко нарезанный лук-шалот
- 300 г риса Карнароли или Арборио
- 120 миллилитров белого сухого вина
- 50 г тертого пармезана
- соль и перец
Подготовка
- В кастрюле на среднем огне разогрейте бульон.
- Срезать цветы с цукини и удалить пестик. Вымойте кабачки и цветы, просушите их салфеткой. Кабачки и цветы нарезать тонкими полосками.
- Обжарьте лук-шалот в большой кастрюле с 50 г сливочного масла в течение 2-3 минут на среднем огне. Добавьте рис и тщательно перемешивайте около 3 минут, чтобы хорошо поджарить рис с маслом и луком-шалотом. Благодаря этому рис будет готовиться в идеальном состоянии. Добавьте вино и перемешайте до полного впитывания.
- Добавьте половник или два бульона, чтобы он просто покрыл рис, и непрерывно перемешивайте деревянной ложкой. Когда отвар почти полностью впитается, повторите этот процесс около 9 минут. Добавьте нарезанные кубиками цукини, цветы и еще одну половник бульона.
- Варить еще 6-7 минут, пока бульон почти не впитается. Если вы предпочитаете менее хрустящие кабачки, добавьте их в начале с луком-шалотом. Очень важно соблюдать время приготовления, указанное на упаковке. По своему вкусу вы можете оставить ризотто немного более жидким или дать ему больше загустеть, если вы предпочитаете компактный.
- В конце варки добавить пармезан и масло, примерно 30 г. Снимите ризотто с огня. На этом этапе продолжайте помешивать ризотто, чтобы сыр и масло расплавились. Также можно добавить немного соли и молотого перца по вкусу. Оставьте на 1-2 минуты. Выложите ризотто на сервировочное блюдо и сразу подавайте на стол. Ризотто хорошее горячее и свежеприготовленное!
- Примечание: покупая цветы цуккини, выбирайте цветы, которые в основном закрытые. Их можно хранить пару дней в холодильнике в герметично закрытых емкостях.