Жареная тыква
Один из наиболее часто используемых овощей в средиземноморской кухне, бесспорная королева осени. Вот простой и быстрый рецепт, типичный для ломбардских традиций.
Тыква , один из овощей , используемых в средиземноморской кухне, является бесспорной королевой осени. Он универсален и подходит для любого типа приготовления, от закусок до десертов. Нежный вкус и яркий цвет также делают его идеальным для приготовления блюд для детей, которые обычно не хотят есть овощи.
Сегодня мы предлагаем вам простой и быстрый рецепт, типичный для ломбардских традиций: жареная тыква . Его простота также делает его достаточно универсальным: приносите его на стол в качестве закуски , добавляя к нему сметану или соус цацики, или используйте в качестве гарнира к легким мясным блюдам, таким как куриная грудка с травами. Для рецепта, который еще больше напоминает ломбардские традиции, используйте жареную тыкву, чтобы украсить классическое ризотто.
Предлагаем вашему вниманию рецепт, в котором тыква нарезанная кусочками. Еще одна интересная идея приготовить жареную тыкву - предложить ее с разрезом палочки, как классические чипсы , которые так популярны среди молодых и старых. Также вам нужно будет очистить тыкву целиком, удалить семена и нарезать ее толстыми ломтиками.
Из полученных кусочков сделайте палочки максимально одинакового размера. Бланшируйте их в течение 5 минут в несоленой воде, процедите и положите в холодную воду, чтобы они перестали готовиться. Доведите арахисовое масло до температуры и понемногу влейте тыквенные палочки, обращаясь с ними так же, как с картофельными чипсами.
Совет
Приготовление предполагает два последовательных приготовления: при первом приготовлении в кастрюле обязательно оставляйте тыкву al dente, чтобы она не развалилась во время жарки. Всегда используйте качественное масло , обращая внимание на температуру жира при приготовлении, и добавляйте столько масла, чтобы получить хрустящую панировку. Отдайте предпочтение тыкве, такой как Delica или Mantovana, которая сочетает в себе слегка цепкую консистенцию с безошибочным вкусом.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 800 грамм тыквы Delica или Mantovana
- 2 яйца
- 1 литр молока
- 00 мука
- панировочные сухари
- соль и перец
Подготовка
- С тыквы снимите кожицу, удалите косточки и волокна центральной части. Мякоть нарезать кружочками толщиной около 1 см.
- В кастрюле смешайте тыкву и достаточно молока, чтобы полностью покрыть ее. Закройте крышкой и доведите до кипения. Варить на среднем огне 3–4 минуты, не переворачивая: тыква должна быть мягкой, но не рассыпаться.
- Слейте воду из тыквы шумовкой и дайте ей остыть в сервировочной посуде.
- Разложите муку и панировочные сухари на двух отдельных тарелках. В миске взбить яйца со щепоткой соли и щепоткой перца.
- Равномерно засыпать ломтики тыквы, пропустить ломтики во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
- Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте по несколько ломтиков тыквы за раз. Они должны быть хрустящими и золотистыми. Если нужно, добавьте еще масла.
- После приготовления положите тыкву на соломенную бумагу, чтобы впитать лишний жир. Подавать горячим.