Жареный перец
Быстрая и вкусная закуска к гренкам или как гарнир к мясному блюду.
Когда перец жареный, он имеет совершенно другой вкус и, на мой взгляд, он более аппетитный и, безусловно, более усвояемый, чем сырой, потому что неперевариваемые вещества содержатся в кожуре, которую удаляют. Это быстрый и простой рецепт , вы можете приготовить его накануне, а затем хранить в холодильнике. Приправа на основе петрушки, анчоусов и перца чили усиливает дымный вкус перца и делает это блюдо восхитительной закуской, которую можно подавать со свежим хлебом, например, багетом, с гренками или в качестве гарнира к ростбифу.
Перец возник в Южной Америке, но в настоящее время его употребляют во всем мире по самым разным рецептам. Они очень богаты водой (90%), поэтому показаны при низкокалорийных диетах. Они также содержат большое количество витамина С и провитамина А, поэтому не только полезны, но и полезны для нашего здоровья .
Есть разные способы обжаривания перца, один из которых я предлагаю, на мой взгляд, самый простой и эффективный.
- Урожайность: 4 (обслужено 4 человека)
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 25 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 4 перца разных цветов
- 6 филе анчоусов в масле
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки мелко нарезанной петрушки
- 1 красный перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Подготовка
- Разогрейте духовку до 250 ° C.
- Вымойте и обсушите перец. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в духовку и варить 25 минут, время от времени переворачивая перец. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. В конце приготовления они почти полностью поджариваются со всех сторон.
- Возьмите еще горячие перцы (желательно по одному), положите их в полиэтиленовый пакет для еды, чтобы облегчить очистку, и подождите 15 минут. По истечении этого времени достаньте их из пакета и с помощью острого ножа удалите черешок. Открыть перец, удалить косточки и белые волокна. Нарезать перец соломкой (шириной 2,5 см).
- В маленькой миске смешайте с маслом анчоусы, чеснок, петрушку и перец чили. Перцы выложить на сервировочное блюдо и посыпать приготовленной заправкой. Оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на час. Подавать при комнатной температуре.
- Примечание: при покупке убедитесь, что стебель перца хорошо прикреплен, он должен быть блестящим, компактным и с хорошо натянутой кожицей. Их можно хранить свежими в холодильнике 5-6 дней, в противном случае в масле и уксусе (всегда в холодильнике) в течение нескольких недель.