Кто бы не узнал ароматный и слегка пряный вкус рукколы с первого взгляда ? Хорошая для употребления, универсальная для приготовления пищи и богатая полезными свойствами, это спонтанная трава с множеством достоинств, которую также можно легко выращивать.
Давайте вместе рассмотрим это практическое руководство, полное полезных советов и информации.
Происхождение и история
Ракета (Eruca сатива) представляет собой травянистое растение , принадлежащий к семейству крестоцветных , которая произрастает в диком виде в Средиземноморье . Его легко найти на всех типах местности до 800 метров широты .
Также известный как ракета, его легко выращивать. Его темно-зеленые листья имеют насыщенный, кислый и очень ароматный вкус .
Кажется, что название «рукола» происходит от латинского слова eruca, что означает «сжигать», возможно, навеянным острым и пряным ароматом этой травы. Более того, в более далекие времена это растение считалось природным афродизиаком и использовалось в виде отвара для борьбы с импотенцией.
Два наиболее распространенных вида - это культурный (Eruca sativa) и дикий (Diplotaxix tenuifolia). Оба принадлежат к одному семейству, к которому относятся капуста, редис и цветная капуста, и, хотя их часто путают, они имеют разные органолептические характеристики.
Спонтанный сорт - это многолетнее растение с гораздо более сильным ароматом. Он дает желтые цветы и удлиненные зубчатые листья . Культурный - однолетний сорт, с более округлыми листьями, белыми цветами и явно более нежным ароматом.
Богатая клетчаткой, минеральными солями и витаминами, руккола также является одной из наиболее часто используемых трав на кухне для приготовления салатов и смешанных салатов .
Более того, с помощью нескольких уловок можно выращивать его как в саду, так и в горшках, чтобы получить первый урожай через несколько недель. Посмотрим вместе как.
Выращивание ракеты
Вырастить ракету в горшках или в саду действительно просто. Это деревенское растение с быстрым жизненным циклом, которое дает первые листья через несколько недель после посева.
Лучшее время для посадки - весна. Сбор урожая обычно проводится через 30-40 дней и продолжается до поздней осени. Лучшие месяцы для посадки - с марта по сентябрь . Семена нужно закапывать на глубину 1 см от поверхности почвы.
Для успешного выращивания этого растения достаточно обеспечить его хорошим водоснабжением, дренированной почвой и укрытием от холода и непогоды.
Те, у кого мало места, могут успешно выращивать его даже в небольших емкостях. Единственное предостережение - не сеять слишком близко. На самом деле необходимо оставить достаточно места для орошения почвы без смачивания листьев и предотвращения образования грибковых заболеваний.
После посева полив должен быть частым, но не слишком обильным. Эта трава страдает от застоя воды и должна расти на мягких, вентилируемых и свободных от камней и сорняков местах.
Его листья можно собирать, когда растение достигнет 7-8 см в длину . Он начинается с обрезания листьев возле воротничка и продолжается 5-6 раз до конца вегетационного периода.
В более мягких и умеренных климатических зонах ракета сохраняет вегетативную способность даже зимой.
Преимущества ракеты
Как уже упоминалось, речь идет о травянистом растении, богатом витаминами, минералами и водой. Фактически, 91% его состава составляет просто вода. Результат - скромное потребление калорий (всего 25 на 100 грамм), что делает его отличным ингредиентом низкокалорийной диеты. Это источник витаминов C, A, K, B и фолиевой кислоты . Поэтому его потребление рекомендуется беременным женщинам и пожилым людям для сохранения здоровья костей.
Он стимулирует аппетит и действует как естественное тонизирующее средство благодаря значительному содержанию минералов и витамина С. Он также обладает сильными очищающими и детоксицирующими свойствами , так как стимулирует диурез и очищает печень.
Традиционная китайская медицина широко используют травы и лиственную любовь как та рукколу и одуванчик для больших преимуществ на печени. Его горькие вещества стимулируют выработку желудочного сока и влияют на пищеварение .
Наконец, в виде травяного чая он оказывает расслабляющее действие и способствует сну .
Также благодаря высокому содержанию витамина С и минеральных солей его употребление рекомендуется при простуде и кашле для стимуляции иммунной системы и ускорения процесса заживления.
Это также имеет положительный эффект с точки зрения профилактики сезонных аллергий и астмы.
Но на этом необыкновенные свойства ракеты не заканчиваются. Научные исследования показали, что высокая концентрация нитратов (около 250 мг на 100 г) способна стабилизировать артериальное давление .
Это подтверждается также при физической активности, когда снижается потребность тканей в кислороде.
Отличный антиоксидант
Еще одно свойство, которым это растение обязано своему витаминно-минеральному комплексу, - антиоксидантное . Это растение действительно богато витаминами А, Е, бета-каротином, лютеином и зеаксантином - веществами, способными противодействовать действию свободных радикалов .
В этом смысле его эффективность также подтверждается его вкладом в профилактику некоторых видов рака (толстой кишки, груди, простаты) и многих сердечно-сосудистых заболеваний .
Кроме того, благодаря содержанию антиоксидантов и простагландинов ракета считается действенным средством профилактики и лечения язв . Он также обладает ветрогонными свойствами, которые способствуют выведению кишечных газов.
Противопоказания ракеты
Ракета, как съедобное растение, не имеет особых противопоказаний. Очевидно, он может вызывать явления гиперчувствительности у субъектов, страдающих аллергией на некоторые из его веществ.
Остерегайтесь чрезмерного употребления : слишком высокие дозы ракеты фактически производят метаболит, который может оказывать раздражающее действие на организм. Совет: съедать 2 горсти в день , желательно в сыром виде.
Если у вас проблемы со щитовидной железой , полезно использовать их экономно. Ракета содержит изотиоцианаты, которые, активно способствуя профилактике некоторых форм рака, также имеют эффект подавления функций щитовидной железы, ограничивая количество йода, усваиваемого организмом.
Тем, кто следит за антикоагулянтной терапией, следует воздержаться от приема ракеты и проконсультироваться со своим терапевтом.
Ракетные рецепты
На кухне это вкусный и универсальный ингредиент, из которого можно приготовить множество блюд. Эта трава отлично подходит в качестве гарнира и смешанного салата, она отлично подходит для приготовления многих удивительных рецептов.
Например, если вы ищете «особый» соус для заправки макаронных изделий, вы можете пересмотреть «песто», добавив несколько ингредиентов :
- 2 горсти свежей ракеты
- 100 гр масличных семян (грецкие орехи, миндаль, фундук, кедровые орехи и т. Д.)
- 2 или 3 зубчика чеснока
Подготовка. Порубить семена в ступке или миксером, добавить нарезанный дольками очищенный чеснок. Смешайте все с оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте солью и перцем. Приготовьте пасту al dente и смешайте ее с соусом песто, помешивая в течение нескольких минут.
Если вам нравится, добавьте немного пармезана-реджано и подайте блюдо на стол.
ПРОЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ НА ОСНОВЕ РАКЕТЫ:
- Рецепт салата из нута
- Салат из грецких орехов и коз
В качестве отвара ракета полезна для хорошего самочувствия организма благодаря своим мочегонным и очищающим свойствам. 5 г свежих листьев довести до кипения в 150 мл воды и варить 10 минут.
По истечении этого времени процедите и пейте по две чашки в день сразу после основного приема пищи и перед сном.
Другие тематические идеи
Если вам понравилось наше руководство по свойствам и использованию ракеты, мы также отметим:
- Руководство по лекарственным растениям для фитотерапии
- Как сделать огород на балконе
- Выращивание картофеля в домашних условиях: практическое руководство
- Как выращивать ароматные травы
- Установки для удаления загрязняющих веществ в доме : что это такое?
- Как вырастить розмарин
- Использование и свойства радиккио
- Как вырастить спаржу простым способом
- Давайте узнаем, как вырастить салат в домашних условиях
- Как вырастить имбирь
- Выращивайте базилик в горшках