Лосось и швейцарский мангольд
Что приготовить на закуску для вечеринки? Каполетта из лосося и мангольда, уже порционированная разовыми порциями, - это элегантная и идеальная идея для начала обеда в особых случаях.
Лосось: он бесспорный король рождественских столов! Начиная с закуски, мы можем попробовать и улучшить ее разными способами, используя разные изысканные рецепты, от классического запеченного лосося до новой интерпретации спагетти с cacio e pepe.
Сегодня я предлагаю изысканную, но легко реализуемую идею закуски: порционные пироги с лососем, рикоттой и мангольдом. В тонкой зеленой шкатулке из листьев мангольда заключено восхитительно доброе сердце. Двойная начинка из лосося и рикотты, очень нежная и нежная на вкус, для счастливой встречи вкусов и цветов.
Вы можете приготовить фаны накануне, хранить их в холодильнике в формах для готовки, хорошо запечатать их алюминиевой фольгой, а затем разогреть перед обедом в Рождество.
Подавайте их вместе с овощами и маслом, приправленным корицей: это будет шикарный штрих, глазурь на торте закуски, которая зажжет искры и останется в сердцах ваших гостей: поверьте нам!
Ингредиенты
- 250 г свежих сливок
- 300 г свеклы
- 200 г свежей мякоти лосося
- 100 грамм рикотты
- 1 яичный белок
- сливочное масло
- соль и перец
- мускатный орех
Подготовка
- Аккуратно вымойте листья мангольда (или шпинат или ребра, если хотите), стараясь сохранить их как можно дольше.
Бланшировать 4-5 минут в кипящей подсоленной воде, затем слить шумовкой и просушить лист за листом на промокательной бумаге. - Смажьте 4 одноразовые алюминиевые формы и выровняйте их по листам мангольда, заставляя их переливаться.
Приготовить начинку: для розовой смешать лосось с 200 г сливок, щепоткой соли и перца. Добавьте половину яичного белка и хорошо перемешайте.
С другой стороны, для белой начинки смешайте рикотту деревянной ложкой с оставшимися 50 г сливок и оставшейся половиной яичного белка, солью, перцем и мускатным орехом.
Заполните формы сначала белой начинкой, а затем розовой, затем закройте их, чтобы листья вышли через край (возможно, добавьте другие листья, чтобы лучше запечатать фланцы, чтобы не было отверстий).
- Включите духовку и доведите ее до 200 °.
Хорошо накройте каждую порцию алюминием и готовьте формы в форме для запекания в пароварке в течение 25 минут.
Дайте пирогам остыть в течение нескольких минут, прежде чем ставить их прямо на сервировочные тарелки вместе со сливочным маслом со вкусом корицы.