Паста с картофелем и моллюсками
Две классики неаполитанской кухни объединены в одном блюде. Вот и сегодняшний рецепт пасты с картошкой и моллюсками!
Паста с картофелем и спагетти с моллюсками , два классических блюда неаполитанской кухни , наземное и морское, так или иначе объединенные в одном блюде. Вот краткое описание сегодняшнего рецепта пасты с картошкой и моллюсками.
Макароны и картофель
Макаронные изделия и картофель является классической едой комфорта , но и популярным блюдо , типичный для страны приготовление итальянский. На самом деле он был приготовлен из кусочков макарон , затем продавался по более низкой цене и с добавлением картофеля , который также называли едой для бедных . И паста, и картофель, богатые крахмалом, придавали блюду приятную сливочность.
Версия неаполитанская на самом деле является изменение основного рецепта, который дополнительно обогащенного вкусовой благодаря жареным овощам в беконе , то томатная пасту и неизбежный пармезан кора . Наконец, нарезанный кубиками проволоне взбить макароны.
Спагетти с моллюсками
Вот еще одна классика не только неаполитанской, но и средиземноморской кухни в целом. Несколько ингредиентов, которые должны быть качественными, и несколько основных правил. В Спагетти должны быть аль денте , то моллюски должны быть свежими , а также очищены очень хорошо . Короче говоря, необходимо удалить весь содержащийся в них песок.
Как очистить моллюсков
Теперь вы, наверное, задаетесь вопросом, как действовать дальше. Возможно, вы всегда думали, что это очень сложная операция, и поэтому отказываетесь от удовольствия приготовить дома хорошую тарелку пасты с моллюсками!
На самом деле это проще, чем вы можете себе представить, просто следуйте некоторым указаниям.
Для начала нужно по одному проверить моллюсков и устранить открытых и сломанных . На самом деле, чтобы быть свежими, они должны быть хорошо закрыты.
А теперь изюминка. В миске необходимо воссоздать морскую воду, чтобы моллюски оказались в подходящей для них среде, скажем так, комфортной. Если это произойдет, они начнут выталкивать песок.
В частности, вам нужно будет положить 35 граммов соли на каждый литр воды , погрузить моллюсков в миску , накрыть крышкой и оставить примерно на 3 часа. Промыть и повторить операцию еще раз. Затем слейте воду, снова пропустите под водой и взбейте по рабочей поверхности.по одному. Таким образом, вы можете быть уверены, что оставшийся песок будет удален навсегда.
Теперь вам остается только приготовить их на сковороде, как описано в рецепте ниже.
- Урожайность: 2 человека (обслужено 2 человека)
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 180 г коротких макарон
- 500 грамм моллюсков
- 2 картофелины
- нарезанная свежая петрушка по вкусу
- чеснок, масло и перец чили по вкусу
Подготовка
- Очистите моллюсков, чтобы они хорошо стекали. В статье выше вы найдете всю информацию о том, как это сделать.
- После этого налейте немного масла в кастрюлю, добавьте зубчик чеснока и кусочек чили.
- Затем вылейте моллюсков, добавьте каплю воды, накройте крышкой и варите несколько минут. Как только они откроются, выключите огонь, слейте с них воду и, если хотите, покройте их оболочкой.
- Не забудьте сохранить варочный бульон, это важно! Отфильтруйте и оставьте в кастрюле.
- А теперь картошка. Очистите их, вымойте и нарежьте кубиками. Обжарьте на сковороде зубчик чеснока, сбрызнув маслом. Когда он станет золотым, удалите его. Теперь добавьте картофель, а затем несколько ложек кипятка. Варить примерно 15/20 минут, затем добавить бульон из моллюсков, он должен быть горячим. Перемешайте и, если нужно, добавьте соль. Отключите.
- Наконец, макароны. Доведите воду до кипения в кастрюле, затем бросьте в нее макароны. Не солите воду, ведь моллюски уже очень вкусные!
- Слейте воду из макарон на полпути и вылейте их в кастрюлю с картофелем и бульоном из моллюсков. Завершите приготовление, как если бы это было ризотто. Таким образом, все будет идеально сочетаться.
- Наконец, добавьте моллюсков и мелко нарезанную петрушку.