Тушеная стручковая фасоль
Тушеная стручковая фасоль: аппетитный сезонный гарнир, легкий, низкокалорийный, дешевый и простой в приготовлении!
Эти зеленые бобы известны под несколькими названиями: соу, круассаны, или mangetout бобов. Они принадлежат к семейству бобовых и представляют собой зеленые незрелые стручки бобовых растений. Поскольку они собираются рано, их питательные свойства больше похожи на свойства овощей, чем у бобовых. Фактически, они содержат меньше углеводов и белков, чем бобовые, и богаты водой: поэтому их калорийность составляет всего 18 калорий на 100 грамм съедобного продукта.
Питательные свойства
В отличие от бобовых, в них хорошее содержание витамина С, витамина А, витамина К, витаминов группы В и фолиевой кислоты. Они богаты минеральными солями, такими как калий, железо, фосфор и кальций. Они также содержат много волокон и поэтому показаны при запорах, поскольку очищают кишечник от токсичных веществ. Они также содержат мало жира и нулевое содержание холестерина . Они хорошо усваиваются и показаны при гастрите или желудочном рефлюксе. Они являются антиоксидантами благодаря витаминам А и С и поэтому защищают клетки от преждевременного старения.
Свежие и замороженные зеленые бобы имеются в продаже. Если вы выбираете свежие, убедитесь, что они твердые, хрустящие, красивого зеленого цвета и без черных пятен на стручках.
Варианты
Их можно приготовить разными способами, чтобы приготовить первые, вторые или гарниры, такие как классическая стручковая фасоль и картофель. В этом рецепте их сначала кипятят в течение 15 минут в кипящей подсоленной воде, сливают, а затем добавляют в помидоры, приправленные чесноком и петрушкой, и делают их «живыми», добавляя перец чили. В результате получается вкусный гарнир, который можно сочетать со вторым блюдом из жареного или жареного мяса или с хорошо жареной или вареной рыбой. Они также могут стать отличной приправой к красивой тарелке пасты.
- Выход: обслужено 2 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 25 минут
- Приготовление: 25 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 200 г вареной стручковой фасоли
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 зубчик чеснока
- 1 острый перец
- 250 г нежной томатной мякоти
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- поваренная соль
Подготовка
- Налейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороду с антипригарным покрытием.
- Сразу добавить очищенный и слегка измельченный зубчик чеснока вместе с острым перцем.
- Обжарить в течение минуты, а затем всыпать томатную мякоть.
- Доведите помидор до кипения на среднем огне, а затем добавьте стручковую фасоль, прокипяченную в течение 15 минут в кипящей подсоленной воде и высушенную.
- Перемешать, посолить и варить 5 минут на слабом огне.
- Посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и варить еще 5 минут.
- Выключите огонь, разложите по тарелкам, украсьте веточкой петрушки и подавайте на стол.
Приятного аппетита!