Давайте узнаем все об аминокислотах , органических молекулах, которые ценны для нашего благополучия и нашего здоровья.
Аминокислоты , также называемые аминокислотами, являются элементами, из которых состоят белки. Неслучайно их часто называют строительными блоками белка .
Поэтому мы находим их по всему телу, костям, мышцам и тканям. Их количество различается от человека к человеку. Это потому, что синтез происходит на основе реальных потребностей, типа нагрузки, которую организм должен выдерживать, и на основе любых патологических состояний.
Они выполняют множество функций, и исследования наглядно продемонстрировали их фундаментальную роль в борьбе с различными заболеваниями и проблемами, как мы увидим позже.
Аминокислоты: строение и характеристика
Эти небольшие молекулы состоят из нескольких элементов:
- аминогруппа (-NH2)
- асимметричный хиральный атом углерода
- переменный боковой остаток , который определяет идентичность молекулы (-R группы)
- карбоксильная группа (-СООН).
Расположение аминогруппы имеет фундаментальное значение, поскольку оно позволяет различать 3 разных типа аминокислот: α, β и γ-аминокислоты.
На физическом уровне эти органические молекулы выглядят как белые кристаллы твердой природы. Они растворимы в воде и не летучие.
Объединение нескольких аминокислот происходит через пептидные связи: карбоксильная группа и аминогруппа реагируют и образуют ковалентную амидную связь, также теряя молекулу воды.
Если количество конкатенированных аминокислот составляет от 2 до 7, мы имеем олигопептиды; если от 8 до 49, мы говорим о полипептидах. За 50 белок образуется.
Полярность
Важное различие также должно проводиться на основе их полярности, характеристики, которая затем будет определять белки. Итак, у нас будет:
- нейтральная и полярная аминокислота : бесплатно.
- неполярный: гидрофобный.
- A. кислота , отрицательно заряженная.
- А. основной , положительно заряженный.
Аминокислоты: что это такое
Есть 20 аминокислот, из которых состоят белки. Поэтому на жаргоне их называют протеиногенными или стандартными аминокислотами. Однако эти молекулы составляют небольшую часть от всего, что присутствует в нашем теле. На самом деле их около 250, и все они поручены разным задачам.
Категория протеногенов в свою очередь делится на 3 группы:
- незаменимые аминокислоты
- условно незаменимые аминокислоты
- заменимые аминокислоты
В этом случае уместно указать, что существенный термин не связан с важностью этого конкретного вещества, как для способности нашего организма к синтезу.
Незаменимые аминокислоты
В группе незаменимых аминокислот мы находим 8 типов молекул, которые поступают только с пищей.
- Фенилаланин : важный предшественник меланина, гормонов щитовидной железы и тирозина.
- Изолейцин : вмешивается в процесс синтеза белка и производит энергию для физической активности.
- Лейцин : это разветвленная аминокислота, необходимая для роста мышц.
- Лизин: выполняет различные биологические функции в сочетании с другими молекулами, например, образование коллагена.
- Метионин : мы находим его участие в процессе синтеза различных аминокислот, таких как таурин , карнитин , креатин, цистеин.
- Треонин : известны его детоксифицирующие свойства, особенно в отношении почек и печени.
- Триптофан: это предшественник серотонина , поэтому он регулирует настроение.
- Валин : это разветвленная аминокислота, участвующая в восстановлении тканей.
Условно незаменимые аминокислоты
В детстве и подростковом возрасте к группе основных добавляются еще 2 основных вещества: гистидин и аргинин.
В группу условно-необходимых средств также входят глицин , глутамин , пролин и таурин, необходимые при определенных условиях, например при инфекциях и определенных патологиях. Посмотрим на них подробнее.
Гистидин
Это предшественник гистамина . На самом деле, его идентичность довольно спорна, поскольку некоторые исследования показали, что его следует считать важным даже в зрелом возрасте.
Он играет жизненно важную роль в образовании красных и белых кровяных телец и миелиновых оболочек. Он также влияет на сексуальные и желудочные функции. Мы находим его как в мясе и его производных, так и в крупах.
Аргинин
Он является предшественником креатина и поэтому влияет на спортивные результаты. Он синтезирует глюкозу, действует как иммуностимулятор и детоксификатор.
Он применяется для лечения эректильной дисфункции, а также может оказаться эффективным при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Он содержится в продуктах , богатых белком , таких как мясо, бобовые и орехи.
Глицин
Это самая маленькая аминокислота с очень минимальной структурой. Он составляет коллаген, поэтому мы находим его в изобилии в мясе и многих овощах. Им богаты соя , треска , спирулина .
Он также используется в качестве пищевой добавки, подсластителя и усилителя вкуса. Это ингредиент многих лекарств и косметики.
Глутамин
Мы находим его в клейковины и сыворотки молока и собирается сосредоточиться в основном в мышцах. На самом деле, эта аминокислота незаменима для спортсменов: она предотвращает синдром перетренированности и повышает иммунную систему.
Он также противодействует выработке гормона стресса кортизола. Наконец, он регулирует различные функции, которые способствуют гомеостазу организма и стимулируют образование белков.
Пролин
Продукты, богатые пролином, - это молочные продукты, соя , злаки, спирулина, чечевица и базилик, и это лишь некоторые из них.
Он выполняет множество функций: регулирует уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания, участвует в производстве коллагена и в восстановлении тканей.
Таурин
Таурин изобилует сердечными, нервными тканями и мышцами. На пищевом уровне он сконцентрирован в мясе и его производных, в то время как в овощах он полностью отсутствует.
Следовательно, он вмешивается в процесс роста центральной нервной системы, скелетных мышц и помогает сердечно-сосудистой системе. Он косвенно влияет на регулирование уровня холестерина.
Полузамещенные аминокислоты
Наконец, есть последняя категория - полуфабрикаты первой необходимости. Вот как определяются тирозин и цистеин, которые синтезируются из фенилаланина и метионина, двух незаменимых аминокислот.
Тирозин
Тирозин заслуживает упоминания в основном за его ключевую роль в синтезе важных нейромедиаторов , начиная регулировать настроение и стресс. Поговорим о дофамине , адреналине и норадреналине.
Цистеин
Цистеин вместо этого способствует усвоению белков, действует как антиоксидант, восстанавливает ткани, способствует росту волос и ногтей.
Аминокислоты с разветвленной цепью
ВСАА три специфические (L-лейцин, L-изолейцин и L-валин) , незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются организмом и должны быть обеспечены пищей.
Они обеспечивают обновление клеток и в мышцах используются непосредственно в качестве источника энергии после преобразования в глюкозу, а также стимулируют выработку белков.
Узнайте больше обо всех полезных элементах для хорошего самочувствия:
- Витамин Е
- Витамин К
- Витамин b29
- Витамин А
- Витамины для памяти : вот самые полезные
- Витамин B6
- Витамин К2
- Витамин Д
- Витамин B12
- Витамин B
- Витамин C