Кастаньяччо
Просто и вкусно: вот рецепт одного из самых известных осенних десертов в Италии - Кастаньяччо!
Его слава и популярность идут от Пьемонта до Тосканы, это плохой десерт, рожденный из крестьянских традиций, которые сегодня сокращаются на осенних столах: я говорю о Кастаньяччо .
Подготовлено на основе каштановой муки, изюм, кедровые орехи, розмарина и оливкового масла, castagnaccio нашел множество вариаций на протяжении многих столетий, переходя от к более классического минимума и компактной версии , к более современной дрожжевого и мягкой версии , которая , безусловно , соответствует более вкус даже самых маленьких!
Рецепт, который я представляю вам сегодня, связан с традициями, но при желании вы можете комбинировать измельченные грецкие орехи, мед или засахаренную кожуру цитрусовых! Учитывая консистенцию, этот десерт хорошо сочетается с небольшим количеством взбитых сливок или рикотты, подслащенных каштановым медом!
- Выход: 1 торт длиной 26 см (на 6 человек).
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 400 г каштановой муки
- 2 столовые ложки сахара
- 60 грамм изюма
- 50 г кедровых орехов
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 800 грамм воды
- 1 кусок сливочного масла
- панировочные сухари
- 2 веточки иголок розмарина
Подготовка
- Изюм промыть, вылить в миску и положить в теплую воду не менее чем на 20 минут.
- Просейте каштановую муку в большой миске, чтобы удалить комочки, добавьте сахар и перемешайте ручным венчиком, медленно добавляя 3 столовые ложки масла и воды: вам нужно будет получить однородное тесто.
- Добавьте к смеси иголки розмарина, кедровые орехи (кроме ложки, которая вам понадобится для украшения) и 3/4 выдавленного изюма.
- Смазать и посыпать форму диаметром 26 см панировочными сухарями (или мукой), залить смесью вместе с кедровыми орешками и посыпанным мукой изюмом. Поверхность сбрызнуть каплей масла и посыпать ложкой сахара.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 ° C 30-40 минут, пока не появится потрескавшаяся корочка.
- Дайте ему полностью остыть и подавайте.