Традиционный тирамису, лакомство с кофе и маскарпоне
Самый известный в мире итальянский слоеный десерт был предметом многих переосмыслений. Вот традиционный рецепт, с которого можно начинать любые вариации.
Известный как самый известный итальянский десерт в мире, тирамису - это лакомство, относящееся к типу «слоистых десертов» . Со временем было предложено множество вариантов этого холодного десерта , но нельзя сказать, что ни один из них близок к настоящему тирамису, если он не включает маскарпоне, кофе, божьи коровки и яйца, взбитые с сахаром.
Поэтому мы предложим оригинальный рецепт, превосходный в качестве решения для холодного десерта. Честно говоря, будет предложено лишь несколько небольших дополнений к традиционному рецепту: две чайные ложки сухих сливок с яичным желтком, взбитыми с сахаром, и немного молока для разбавления кофе . Поэтому, что касается этих мер предосторожности, мы оставляем выбор: принимать ли их в своем приготовлении тирамису или нет.
Вот пара вещей, которые нужно знать: поскольку яйца останутся сырыми, желательно брать очень свежие; также потребуется прямоугольная кастрюля размером примерно 30 × 22 см. При желании подойдет одноразовая алюминиевая сковорода.
Также попробуйте: клубничный тирамису.
- Урожайность: обслужено 8 человек
- Подготовка: 2 часа 40 минут
Ингредиенты
- 400 грамм Савоярди
- 500 грамм маскарпоне
- 200 грамм сахара
- 4 яйца
- 50 миллилитров молока (примерно четверть стакана)
- горькое какао по мере необходимости
- кофе эспрессо 1 мока из 6 чашек
- 2 чайные ложки порошковых сливок
Подготовка
- Сначала приготовьте кофе, используя мокко на 6 чашек. Затем добавьте две столовые ложки сахара. После охлаждения добавьте четверть стакана молока (около 50 миллилитров).
- Затем приготовьте крем из маскарпоне. Для его приготовления положите в миску 4 яичных желтка, стараясь хранить отдельно белки двух яиц. Добавьте к яичным желткам весь оставшийся сахар и 2 чайные ложки пудры сливок и все взбейте.
- Затем добавьте маскарпоне во взбитые с сахаром яичные желтки, продолжая работать венчиком.
- На этом этапе взбейте два яичных белка, которые вы ранее отложили, добавив щепотку соли.
- На этом этапе добавьте взбитые яичные белки в крем из маскарпоне, перемещая венчик снизу вверх.
- По окончании замешивания приготовьте прямоугольную форму (30 × 22 см), в которую вы положите божьи пальцы. Так что окуните каждое печенье в удлиненный кофе с молоком, стараясь не продлить его пребывание в жидкости. Разложите их на сковороде так, чтобы они закрывали дно. Покройте слой божьих пальцев половиной крема маскарпоне и посыпьте немного горького какао.
- На этом этапе приступайте к формированию еще одного слоя божьих пальцев, пропитанных кофе, и покройте второй половиной сливок.
- В этот момент посыпьте большим количеством горького какао, чтобы покрыть весь слой крема.
Затем дайте ему постоять в холодильнике не менее двух часов перед подачей на стол.