Как приготовить пиццу на закваске
Поднимается медленнее, но результат получается вкусным и легко усваивается. Вот все секреты материнских дрожжей.
Чтобы приготовить вкусную домашнюю пиццу, секрет в ингредиентах, которые должны быть строго свежими. Масло должно быть первого холодного отжима и оливковое масло, настоящая моцарелла, приготовленная по традиционному итальянскому рецепту, помидоры и базилик по сезону, а для дрожжей предпочтительнее материнское масло: таким образом мы будем следовать самому древнему методу. для приготовления пиццы, которая выживает именно потому, что является синонимом качества. Наша пицца станет более легкой, хрустящей и легче усваивается.
Ингредиенты
В первый раз, когда вы готовите пиццу с материнскими дрожжами, советуем соблюдать соотношение от 1 до 5 , то есть на каждые 100 граммов материнских дрожжей мы добавляем 500 граммов традиционного теста , приготовленного из воды и муки.
Представив, что нас шестеро за столом, мы должны использовать 150 граммов закваски (чтобы освежиться накануне вечером), 500 граммов муки типа 0 (желательно органической), 180 мл воды, 2 чайные ложки соли и 15 мл масла. оливковое масло первого отжима.
Подготовка
Начнем с теста, хорошо растворив материнские дрожжи в миске с теплой водой. Затем добавьте хорошо просеянную муку, оливковое масло первого холодного отжима и соль.
Приготовленное тесто - это деликатный и важный момент закваски, который с материнскими дрожжами занимает больше времени. Накрываем тесто тканью и храним все в очень горячем месте, поэтому ждем не менее 4-5 часов , необходимых для увеличения объема теста вдвое.
На этом этапе мы создаем шесть буханок и раскладываем их на противне, накрываем его и даем постоять еще 4 часа . Наконец, пришло время раскатать тесто, залить его любимыми ингредиентами и испечь пиццу.
Для любителей классического стиля вот рецепт оригинальной пиццы маринара.