Каламарата
Простое первое блюдо на основе рыбы, очень вкусное и ароматное.
Кальмар является типичным блюдом неаполитанской кухни. Это первое блюдо на основе кальмаров в сочетании с гладкой пастой, которая имеет очень специфическую форму, напоминающую форму кольца кальмаров. Это макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы, нанесенные бронзовой вытяжкой, с шероховатой поверхностью, которые хорошо заправляются рыбными, мясными и овощными соусами. Кальмары - это моллюски с сильным вкусом, и на кухне их готовят разными способами: тушеные, жареные, фаршированные или в сочетании с овощами. Из них также готовят вкусные рыбные супы или вкусные приправы к пасте.
Рецепт прост и быстр в приготовлении: кальмары приправлены петрушкой, чесноком и перцем чили, которые придают блюду живость, и смешаны с белым вином. Приготовление продолжается с добавлением помидоров черри и, наконец, макароны приправляются.
Исходная версия предполагает использование только кальмаров, но может быть обогащена другими видами рыбы, такими как моллюски, креветки, креветки, креветки-богомолы, мидии и т. Д. дающие еще более вкусные букеты и ароматы.
Рецепт, который я предлагаю сегодня, включает добавление очень вкусных мидий, которые придают цвет и еще больше аромата этому великолепному и вкусному блюду.
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
- 350 г. каламарата паста
- 400 гр. Кальмар
- 400 гр. мидии в раковинах
- 300 гр. томаты черри
- белое сухое вино
- 1 пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 1 свежий острый красный перец
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- соленый или розовый
Подготовка
- Отделите голову кальмара, удалите хрящевую кость и глаза, хорошо промойте под проточной холодной водой, затем нарежьте кальмаров кольцами шириной с пасту кальмарата и нарежьте щупальца на мелкие кусочки. Наконец, положите их в сток.
- Очистите мидии и хорошо вымойте их под проточной холодной водой.
- Крупно пропустить через мясорубку промытые и высушенные половинки петрушки и очищенный чеснок.
Остальную петрушку нарезать мелко и отложить в сторону.
Свежий острый перец вымыть и обсушить, удалить стебель и семена, нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. - Налейте оливковое масло первого холодного отжима в довольно большую сковороду с антипригарным покрытием.
Добавьте нарезанную петрушку, чеснок и перец чили. Обжарить на медленном огне пару минут, а затем добавить кальмаров. - Оставьте вариться на пару минут, часто помешивая, и добавьте белое вино.
Увеличьте огонь и дайте ему испариться в течение минуты.
Затем добавьте помидоры черри, приправьте солью, перемешайте, убавьте огонь и оставьте вариться минут десять. - По истечении времени добавьте мидии, накройте сковороду крышкой и дайте им раскрыться.
- Тем временем отварить кальмарату в большом количестве кипящей подсоленной воды.
Слейте воду al dente и переложите в кастрюлю с соусом.
Дайте помешиваться в течение минуты на сильном огне и распределите каламарату по тарелкам вместе с кальмарами и мидиями. - Посыпать небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и сразу же подавать на стол.