Букатини all'amatriciana
Аппетитное первое блюдо из традиционной итальянской пасты, которое легко и быстро готовится, но оно нравится всем!
Amatriciana или matriciana является приправой для аппетитных макаронных блюд на основе бекона, помидор и пекорино. Все приправлено перцем чили. Название этого восхитительного рецепта происходит от Аматриче , города в центре Апеннин (в провинции Риети), где в последние выходные августа большое количество этого вкусного блюда готовится для местного фестиваля. Рецепт есть традиция , которая восходит к пастухам, когда Amatrice была еще частью Абруцци, и первоначально использовали спагетти. Этот рецепт был затем передан римской кулинарной традиции, которая заменила спагетти на букатини.а также добавила лук. Букатини - это длинная паста, очень похожая на спагетти с пирсингом.
Чили придает этому рецепту теплую и вкусную нотку. Это нравится всем: и взрослым, и детям. Моему сыну это нравится!
- Урожайность: 4 (обслужено 4 человека)
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 340 г букатини
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 100 г нарезанного кубиками бекона или бекона
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 50 миллилитров белого сухого вина
- 350 г томатного соуса С. Марцано
- 1 чайная ложка сухого перца
- соль и свежемолотый перец
- 4 столовые ложки тертого пекорино
Подготовка
- В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне, добавьте бекон и жарьте, пока жир не растает и не станет хрустящим. Часто помешивайте.
- Добавьте лук и обжаривайте около 7-8 минут. Добавьте перец чили, варите минуту и добавьте вино. Увеличьте огонь и высушите половину вина. Добавить томатное пюре и варить 10 мин.
- Тем временем в кастрюле доведите до кипения 3 литра подсоленной воды. Добавьте букатини и готовьте до состояния al dente прим. 10 минут. (согласно инструкции на упаковке). Слить и вылить в горячую сервировочную посуду, заправить соусом, приправить пекорино!