Искусственный торт сбрисолона
Конфета с интенсивным миндальным вкусом, идеально подходящая для кофе-брейка и более легкая, чем классический мантуанский, потому что без жира.
Вы спросите, почему сбрисолона фальшивая. Фактически, он напоминает типичный мантуанский десерт, но с некоторыми отличиями. Пирог сбрисолона твердый (на самом деле его желательно ломать руками) и без начинки. Он родился как десерт ломбардских крестьянских традиций на основе кукурузной муки, сала и фундука. Рецепт , который я предлагаю это смесь sbrisolona торт и пирог, следовательно вымышленным именем. Основу, как и песочное тесто, я готовлю из муки 00 и небольшого количества мелко нарезанной кукурузной муки (мультяшная мука), а также использую разрыхлитель, чтобы сделать ее мягкой. Заменяю сало сливочным маслом, на более нежный вкус, а фундук на миндаль
который вместо этого я положил в начинку. Персональный вариант - это начинка, приготовленная из рикотты, амаретти, миндаля и амаретто ди Саронно, ликера со сладким, ароматным и неповторимым вкусом.
Подавать этот десерт можно как десерт после ужина или во время перерыва на кофе.
- Урожайность: обслужено 8 человек
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 60 минут
- Приготовление: 45 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 150 г белого сахара
- 250 грамм муки 00
- 50 грамм мультяшной кукурузной муки
- 1 щепотка соли
- 12 г разрыхлителя
- 100 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 3 свежих яйца
- 700 грамм рикотты из коровьего молока
- 150 г мелко нарезанного миндального печенья
- 75 г обжаренного и мелко нарезанного очищенного миндаля
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 3 столовые ложки Амаретто ди Саронно
- сахарная пудра для украшения
Подготовка
- Разогрейте духовку до 170 ° C.
- Для песочного теста смешайте сухие ингредиенты (сахар, муку, соль и дрожжи). Добавьте сливочное масло, работайте вилкой, пока смесь не станет песочной. В смесь сухих ингредиентов и масла добавить яйцо. Сначала работайте ложкой, а затем месите руками. В качестве альтернативы можно использовать планетарный миксер. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике примерно на 20 минут.
- Поджарьте очищенный миндаль на сковороде с антипригарным покрытием в течение нескольких минут на среднем или медленном огне. Оставить остывать.
- Миндаль и печенье амаретти мелко порубить в блендере.
- В миске взбить рикотту с двумя яйцами и ванилью, добавить смесь амаретти и миндаля, затем Амаретто ди Саронно. Смешайте до получения однородной смеси.
- Выложите 2/3 теста, положив руки на дно, в открывающуюся форму диаметром 24 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Влейте смесь рикотты и накройте оставшейся 1/3 части песочного теста, раскрошив его руками.
- Варить около 45 минут (до золотисто-коричневого цвета). Оставить остывать на решетке.
Можно подавать с сахарной пудрой.