Рапсовое масло: плюсы и минусы
Давайте узнаем больше об этом масле, мало используемом в Италии, но очень популярном в пищу во многих европейских странах, включая Германию.
Масло, произведенное из семян рапса (Brassica napus), растения с ярко-желтыми цветками, очень известно и было (и остается) предметом многочисленных научных дискуссий.
L ' рапсовое масло использовалось с древних времен, еще в 1200 году, когда оно использовалось для освещения улиц в Европе, вместо этого было введено в пищевую промышленность в девятнадцатом веке.
В настоящее время он используется для производства биотоплива и в качестве ингредиента кормов для животных . Крупнейшие производители - Индия, Пакистан и Канада.
Это масло, богатое насыщенными (пальмитиновая и стеариновая), мононенасыщенными (олеиновая и гадолеиновая ) и полиненасыщенными жирными кислотами (в частности, омега-3 и омега-6).
В настоящее время в Италии его использование очень ограничено, рапсовое масло может присутствовать во многих продуктах (даже не заявленных) в формулировке « растительные масла » среди ингредиентов, например, в печенье, хлебных палочках, булочках, тортах, выпечке. , десерты, кремы, супы и готовые супы, маргарины и соусы, замороженные продукты, рыбные, мясные и овощные консервы, фасованные продукты, готовые и предварительно обжаренные блюда.
В последние годы он стал предметом различных дебатов в пищевой промышленности из-за противоречивых мнений о его влиянии на здоровье человека, особенно в отношении содержания эруковой кислоты , липида, который считается токсичным для сердечно-сосудистой системы и печени. Посмотрим поэтому мнения за и против.
Благоприятные отзывы
Те, кто выступает за его использование, основаны на заключении Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов от 2006 года, которое заявило о положительном результате использования рапсового масла для снижения сердечно-сосудистых заболеваний по содержанию полиненасыщенных жирных кислот .
Сторонники также указывают на использование нового типа масла канолы, называемого маслом канолы , с низким содержанием эруковой кислоты, созданного и разработанного в Канаде. В отличие от Италии, в Германии нет споров о рапсовом масле. Фактически, это считается здоровой и дорогой пищей, и то же самое можно сказать о других европейских странах, где оливковое масло первого отжима не очень распространено.
Мнения против
Те, кто против использования рапсового масла, утверждают, что, как и в случае с пальмовым маслом , содержание насыщенных жирных кислот, а также присутствие кислоты делают его вредным для здоровья человека.
Даже рапсовое масло считается опасным для здоровья, потому что, тем не менее, это рафинированное масло низкого качества . Кроме того, рапсовое масло часто получают из ГМО, которые, по мнению некоторых, являются причиной гибели пчел.