Пандоро без яиц
Пандоро без яиц: много вкуса в альтернативном рецепте, разработанном для тех, кто страдает пищевой непереносимостью.
Это мягкий и вкусный десерт, типичный для Вероны. Пандоро, который с его безошибочной восьмиконечной звездой, является мастером рождественских столов наряду с панеттоне.
Панеттоне обычно предпочитают те, кто не любит изюм и цукаты, но также, прежде всего, из-за пьянящего аромата ванили. Существует множество вариаций по сравнению с оригинальным рецептом, особенно для тех, кто страдает пищевой непереносимостью. Давайте узнаем, как приготовить вкусный пандоро без яиц.
(А тем, кто предпочитает панеттоне, не волнуйтесь! Вот рецепт без яиц также для приготовления типичного миланского рождественского торта)
Левитино
В первую очередь нужно правильно приготовить тесто.
Нужны:
- 60 г теплой воды,
- 50 г муки 0,
- 15 г пивных дрожжей,
- 10 г коричневого сахара,
- 1 столовая ложка картофельного крахмала,
- 1 столовая ложка молока,
- 1 столовая ложка порошка куркумы (которая придаст золотистый цвет вместо яйца).
Сначала растворяют дрожжи в теплой воде, а затем переливают их в миску. Добавьте остальные ингредиенты, продолжая перемешивать. Дать тесту постоять не менее 1 часа в теплом и сухом месте.
Первое тесто
Затем приступаем к первому перемешиванию. Для пандоро весом 1 кг необходимо:
- 200 г просеянной муки,
- 3 г пивных дрожжей,
- 25 г коричневого сахара,
- 30 г сливочного масла,
- 2 столовые ложки воды,
- 5 столовых ложек молока,
- 1 столовая ложка крахмала,
- 1 щепотка куркумы.
Вам нужно растворить дрожжи в воде и добавить их в емкость для дрожжей. Добавьте другие ингредиенты и интенсивно вымешайте до получения однородной смеси. Оставить на 45 минут (пока не увеличится вдвое), накрыв миску чистой тканью.
Второе тесто
Для второго теста понадобится:
- 200 г муки,
- 100 г коричневого сахара,
- 1 щепотка мелкой соли,
- 1 стручок ванили,
- 2 столовые ложки крахмала,
- 10 столовых ложек молока,
- щепотка куркумы.
Нарежьте стручок ванили и высыпьте семена вместе с другими ингредиентами в чашу для первого теста. Его интенсивно замешивают в течение 15 минут и оставляют подниматься при комнатной температуре на 90 минут, после чего перекладывают тесто в холодильник, где оно отдыхает в течение 40 минут.
Снятие
кожуры. Теперь тесто очищают от кожуры, растягивают его в квадрат высотой 1 см и кладут кусками 140 г масла в середину квадрата, который складывают, закрывая 4 створки, и раскатывают скалкой, пока полоска не станет трехкратной длины. квадрат. Он складывается в 3 раза и ставится в холодильник на 30 минут. Операция повторяется дважды и, наконец, тесто помещается в форму. Дают ему подняться и, наконец, запекают при 180 ° C в течение примерно 10 минут, а затем при 160 ° C в течение 50 минут.