Вы знаете эскарол ? Не следует путать с кудрявым салатом - разновидностью двулетней зависти. Вот что вам нужно знать, чтобы вырастить его в нашем саду.
Эндивий представляет собой разновидность цикория , точное название Cichorium цикорий latifolium. Он принадлежит к семейству сложноцветных и произрастает в Малой Азии. Сегодня его выращивают во многих регионах Италии.
У него открытая головка , светло- желтая в центральной части, которая постепенно становится более зеленой . Листья гладкие или слегка волнистые.
У эскарола очень нежный, слегка горьковатый вкус, который начал распространяться в пищу с 1600 года. По некоторым свидетельствам, его использование в качестве лекарства восходит к временам греческого врача Галена , который считал его полезным при проблемах с печенью.
Выращивание эскарола
Этот овощ на самом деле двухлетний, потому что цветы появляются только на второй год. На самом деле, предназначенный для употребления в пищу , его выращивают как однолетний .
Эскарол любит мягкий климат и нуждается в почве средней текстуры , выставленной на солнечном участке . Это осенне-зимний овощ.
Посев и посадка
Эти семена могут быть посажены непосредственно в саду с июля до конца сентября. Если вы используете грядку, саженцы нужно удалять, когда у них будет не менее 3-4 листочков и высотой около 8 см . Их нужно посадить в землю целым куском земли, тогда приступим к обильному поливу.
Растения должны находиться на расстоянии около 40 см друг от друга и лучше приподнять ряд, чтобы предотвратить образование застоя воды. Это расстояние необходимо, потому что эскарол в процессе роста может достигать 40 см в диаметре .
Орошение и удобрение эскарола
Эскароле нужна всегда влажная почва , поэтому полив должен быть регулярным . Необходимо держать под контролем сорняки, как и улиток .
Лучше избегать использования навоза для их удобрения, в то время как предпочтительнее выбирать почву, удобренную в прошлом году для других культур.
ОСОБЕННОСТИ: бельгийский эндивий , свойства и рецепты
Отбеливание
Возможно, не все знают, что есть способ уменьшить горький вкус эскарола: это называется отбеливание . Он заключается в том, чтобы связать листья веревкой , используя солнечный день, чтобы листья были сухими.
Затем накройте голову глиняным горшком , стараясь закрыть дренажные отверстия бумагой. Через 10 дней (если мы осенью) или через 3 недели (если мы зимой) мы можем удалить горшок. Теперь листья белые и готовы к подаче к столу.
УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ : Каталония , использование, свойства и выращивание
Эскарол принадлежит к тому же семейству растений, что и цикорий, или горькие салаты.
Свойства эскарола
Эскарол - замечательная еда. В нем очень мало жира , но много растительных белков и фруктозы . Это делает его идеальным для тех, кто соблюдает диету для похудения .
Он способствует очищению организма благодаря большому количеству воды, содержащейся в его листьях.
Кроме того, есть много клетчатки , минеральных солей, витамина А, витамина С, витамина К, калия, кальция, железа и рибофлавина.
Помимо других свойств, он помогает противодействовать холестерину, метаболическому синдрому, гипертонии, сахарному диабету 2 типа и предотвращает запоры. Кроме того, если его есть в сыром виде, он обладает хорошими антиоксидантными свойствами.
Рецепты с эскаролом
А теперь давайте посмотрим, как можно использовать этот вкусный овощ.
Прежде всего, эскарол можно есть сырым, как салат, или готовить . В частности, рекомендуется отваривать самые внешние листья, которые, как известно, тверже.
Затем листья можно обжарить на сковороде , добавив немного масла и приправы по своему усмотрению.
Кампанья традиция использует этот овощ много, добавляя оливки , каперсы , анчоусы и панировочные сухари для рецепту фаршированная салат эскариоль . Особенно в период Рождества принято есть это лакомство, которое соответствует названию пиццы эскарол .
СПЕЦИАЛЬНО: рецепты брюквы с неизвестным овощем
Овощи и овощи для дачи
Попробуйте следовать нашим советам по выращиванию домашнего сада:
- Выращивание свежих грибов в домашних условиях : практическое руководство
- Как вырастить огурцы в горшках : техники и советы
- Ароматические травы : выращивание и сбор ароматических растений
- Как выращивать помидоры : приемы и советы
- Выращивание зеленой фасоли в горшках и на земле : практические советы
- Как вырастить спаржу простым способом
- Вырастить картофель 3 простыми способами
- Выращивание кабачков в горшках и на земле : практические советы