Многочисленные свойства ванили означают, что этот стручок с интенсивным опьяняющим ароматом используется как в кулинарии, так и в косметике.
Ванильные сладости очень популярны и ценятся всеми, а их сладострастный аромат используется в косметике. Эта ягода происходит с того же континента, откуда происходит шоколад.
На самом деле используются стручки , то есть плоды орхидеи , ванили планифолии, очень красивой и ароматной лианы родом из Мексики. Культивируемый также в других странах с теплым климатом, он считается одним из основных производителей, помимо Мексики, а также Мадагаскара, откуда родом бурбонская ваниль , и Таити .
Узнайте, как приготовить мороженое без йогуртницы
История ванили
Население доколумбовой эпохи, которое познакомило нас с использованием какао, также познакомило Старый континент с ароматизирующей и ароматической силой этой специи, которую можно использовать по-разному, оставляя стручки в контакте с едой и напитками для ароматизации , например молоко, сахар, а затем исключить их или напрямую посыпать продукты семенами, содержащимися в них.
Вам также может быть интересно:
- Домашний ароматизированный сахар
- Веганский чизкейк: три рецепта, которые нельзя пропустить
Известный с древних времен среди американского населения своими свойствами афродизиака, настолько, что в 19 веке была признана болезнь ванилизма, которая возникает у тех, кто слишком много манипулирует этой специей, а также вызывает чрезмерное сексуальное возбуждение.
В кулинарии его уже использовали ацтеки , которые связали его с какао и сделали его предком шоколада. Судя по всему, его привез в Европу Эрнандо Кортес, которому правитель ацтеков Монтесума предложил ванильный шоколад.
Свойства и преимущества
Стручки и семена содержат ароматическую молекулу ванилин, который представляет собой полифенол с антиоксидантными и антивозрастными свойствами, полезен для сердечно-сосудистой системы и противодействует свободным радикалам и онкологическим заболеваниям . Но ванилин широко используется при приготовлении десертов.
Обычно продается в магазинах и супермаркетах, однако необходимо знать, что большая часть представленного на рынке ванилина имеет синтетическое происхождение, поэтому его получают не из растений, а в промышленных масштабах из остатков древесной массы, он имеет ароматические свойства, очень похожие на натуральный ванилин, но он не обладает такими же полезными свойствами.
Чтобы определить происхождение ванилина, который мы покупаем, необходимо обращать внимание на то, что написано на упаковке: если на упаковке виден «натуральный аромат», это настоящий ванилин, если только «аромат», то это синтетический продукт, а также цена покупки. очевидно будет иначе. 
Помимо антивозрастных свойств, он обладает антисептическими, пищеварительными и успокаивающими свойствами .
Эфирное масло ванили используется для лечения заболеваний женской половой системы, в частности, при аменорее и дисменореи, от желудочного сока, для борьбы с чувством голода при диетах для похудения, эффективно как успокаивающее и успокаивающее средство. против депрессии.
Используется на кухне
На кухне и в парфюмерии эта пряность используется в виде экстракта или порошка, а также непосредственно в стручках. Экстракт получают путем мацерации стручков в спирте, а порошок - при измельчении стручков и смешивают с крахмалом и сахарной пудрой. Обычно используется в кондитерских изделиях.
Возможно, вас заинтересуют другие натуральные ингредиенты для приготовления пищи.
Вот рецепт простого ванильного песочного печеньяЧтобы в полной мере насладиться его ароматом, вы можете приготовить вкусное ароматное печенье. Тебе понадобится:
- 300 грамм муки 00
- 2 яйца
- 75 гр сахарной пудры
- 50 мл растительного масла
- 1 пакетик ванилина
- 1 чайная ложка дрожжей
- 1 щепотка соли
Подготовка. В миске смешайте яйца с сахаром, затем добавьте масло и ваниль. Хорошо перемешать и всыпать просеянную муку и соль. Смешайте, пока не получите однородную и густую смесь, и добавьте дрожжи. На противне, застеленном бумагой для выпечки, выложить шарики смеси на расстоянии 2 см друг от друга, приплюснув тыльной стороной ложки. Выпекать при 180 градусах 15 минут. Посыпьте сахарной пудрой, если хотите, или добавьте их два на два, заправляя молочными сливками.
Если вам нравится запах и вкус ванили, вы можете найти эти ароматизированные продукты, такие как ароматические свечи и книги о них: