Морковь (Daucus морковь научного название) являются корнями из очень ценных питательных свойств для нашего благосостояния. Они улучшают кожу и зрение, защищают желудок и снижают риск инфекций. Так много веских причин пополняться им каждый день.
Морковь растение относится к семейству зонтичных, наряду с сельдереем , укропом , петрушкой , чтобы назвать только некоторые из них. Это многолетнее растение с белыми цветками и очень длинными зелеными листьями.
Вероятно, он был родом с Ближнего Востока , но вскоре достиг также греческого и римского народов. Многие годы морковь использовалась исключительно в качестве корма для скота, только с Катериной Медичи ее начали подавать к столу.
На самом деле не все знают, что оранжевая морковь появилась только в 1700 году. Первоначально разновидности пурпурной окраски были широко распространены , но теперь снова вошли в моду благодаря своим замечательным свойствам.
Морковь: питательные свойства
Они низкокалорийны : подумайте, что в 100 граммах содержится 88,29 грамма воды и всего 35 калорий. Эти овощи богаты многими важными элементами для нашего благополучия:
- они содержат минеральные соли ( железо , фосфор , калий , цинк , кальций , селен , натрий, магний , медь).
- Витамин A, B2, B6, витамин C , витамин D , витамин E, витамин K.
- Бета-каротин (отсюда и название), альфа-каротин, флавоноиды, клетчатка, лютеин, зеаксантин.
Мы также можем найти морковь разных цветов.
Польза моркови
Благодаря всем этим веществам полезные свойства этого овоща действительно многочисленны . Поэтому было бы полезно употреблять его каждый день. Кому не довелось утолить голод, пережевывая сырую морковь?
А теперь посмотрим, какие положительные последствия они приносят для нашего здоровья:
- Антиоксиданты : благодаря наличию витамина С и альфа- и бета-каротина морковь защищает от распространения свободных радикалов, сохраняет артерии и укрепляет иммунную систему .
- Противоопухолевые: следовательно, это также способствует снижению риска развития раковых патологий. Исследование показало, что 1 морковь в день может защитить от рака легких.
- Детоксификаторы: стимулируют выработку мочи, способствуя выведению шлаков и токсинов.
- Польза для зрения : морковь помогает предотвратить заболевания роговицы. Он также противодействует дегенерации желтого пятна сетчатки.
- Они защищают кожу : не только раскрывают естественные бронзаторы благодаря бета-каротину, но и обладают фотозащитным действием. Они также замедляют старение кожи и восстанавливают ткани, делая кожу эластичной и гладкой.
- Антианемические средства : повышают доступность красных кровяных телец и эффективно борются с анемией .
- Они помогают пищеварительной системе: защищают слизистые оболочки, укрепляют стенки желудка. Таким образом можно избежать воспалений и язв. Также они полезны при пищевом отравлении или дизентерии.
- Галактогены : они способствуют выработке грудного молока.
- Они защищают сердечно-сосудистую систему : снижают уровень холестерина и риск инсульта.
- Они помогают дыхательной системе: укрепляют слизистые оболочки носа, рта и легких, снижая риск инфекций.
Как есть морковь
Мы часто предупреждали вас о возможности потери важных питательных веществ в зависимости от используемой техники приготовления .
Однако этот овощ, похоже, ведет себя аномально, так как бета-каротин сохраняется после приготовления , если это не продлевается с течением времени. Действительно, кажется, что бланширование моркови помогает нашему организму лучше усвоить это вещество.
Кроме того, не все знают, что лучше всего приправлять их оливковым маслом , поскольку жиры помогают увеличить доступность каротиноидов .
Узнайте… как выращивать морковь
Противопоказания моркови
Обычно морковь не вызывает проблем, однако бывают действительно экстремальные ситуации, когда чрезмерное употребление вызывает состояние, называемое каротенозом.
При проглатывании в непропорциональных количествах может накапливаться слишком много бета-каротина, и кожа приобретает странный желтоватый цвет . Это состояние не требует особого ухода и вмешательства. Достаточно просто снизить его расход. В принципе, он не должен превышать 500 граммов в день . Также на это следует обратить внимание людям с сахарным диабетом .
Рецепты с морковью
Этот овощ подходит для любых блюд , от первых до вторых блюд , закусок и десертов. Примеры являются мильфими с морковью , то куркумой и гороховый ризотто, бархатистые , то салат зеленой фасоли с киноа и жареной морковью.
Благодаря сладкому и нежному вкусу они отлично подходят для различных блюд. Теперь укажем несколько рецептов, начиная с деликатеса, также подходящего для вегетарианцев.
Морковный бургер
Ингредиенты на 6 человек:
- 200 гр моркови
- 2 яйца
- 55 гр кукурузных хлопьев
- 1 стебель сельдерея
- 1 столовая ложка нарезанного лука
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец
Подготовка:
- Нарезанную кубиками морковь отварить, затем, когда она станет мягкой, переложить в миску.
- Размять кукурузные хлопья и добавить их к моркови вместе с нарезанным луком и сельдереем.
- Взбить два яйца и высыпать их в миску со щепоткой соли и перца.
- Хорошо перемешайте руками и сформируйте 6 гамбургеров.
- Приготовьте их на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла и, когда они станут золотисто-коричневыми, подавайте .
Если вы хотите побаловать себя настоящей прихотью, добавьте их в традиционные бутерброды, которые вы ранее поджаривали.
Другие рецепты с морковью:
- Веганский морковно- апельсиновый торт
- Тёртая морковь с лимоном
- Картофельное пюре из моркови
- Кисло-сладкая морковь
- Пончик морковный без яиц
- Морковные маффины