Давайте перейдем к открытию очень популярной на Дальнем Востоке приправы, которая постепенно становится известна и нам, гомасио : очень легко приготовить дома, как вы увидите из нашего рецепта.
Происхождение
Gomasio или гомасио является очень популярной приправой в Японии, в частности. Он состоит из морской соли и жареных и измельченных семян кунжута . Неудивительно, что его название происходит от двух японских слов: «гома», что означает семена кунжута, и «шио», что означает соль.
Найти его на рынке сегодня несложно, так как это уже не прерогатива нескольких магазинов экологически чистых продуктов или магазинов восточной этнической кухни.
Этот продукт также начинает использоваться в некоторых крупных торговых сетях, и вы часто также можете найти его в варианте с водорослями.
Многие любят использовать его для обогащения салата или придания особого оттенка некоторым блюдам из пасты.
Gomasio недвижимость
Его достоинство совершенно естественно: в соответствии с вегетарианской кухней , Gomasio способствует укреплению системы иммунной и помогает пищеварению.
Мало того, это помогает снизить поступление натрия в наш организм, если его заменить солью в качестве приправы (см. Также статью о том, как готовить без соли ).
Но давайте рассмотрим его свойства и пищевую ценность чуть подробнее. Как известно, кунжут имеет очень высокое содержание минералов, больше, чем большинство масличных семян.
Это пища, очень богатая кальцием и витамином D , а также значительным содержанием белка. Нет недостатка в других витаминах, таких как витамин E , B1, B2, B6 A, PP.
Присутствующие жиры особенно полезны, например, полиненасыщенные омега-3 и омега-6.
Но теперь посмотрим, как его приготовить в домашних условиях.
Гомасио: рецепт приготовления дома
Нет ничего лучше (даже для кошелька), чем иметь дома гомасио. Это действительно просто и не требует кулинарных навыков.
Для его приготовления вам понадобится небольшая ступка, соль и семена кунжута, которые нужно поджарить на сковороде на медленном огне.
Учитывая, что наличие полиненасыщенных жиров в кунжуте делает его очень чувствительным к теплу, рекомендуется очень быстрое и легкое обжаривание семян.
Опыт покажет нам степень прожарки кунжута и предпочтительный процент соли . Допустим, вы перешли от 90 кунжута / 10 повышений до 80 до 20, в зависимости от ваших предпочтений.
После того, как кунжут поджаривается, его измельчают в ступке почти до получения порошка.
Используемый в качестве приправы вместо простой соли в салатах, кашах и вареных овощах, гомасио, как и другое известное производное кунжута, тахини , богат питательными веществами (железом, кальцием, витаминами A и B) и, прежде всего, вкусные.
Гомасио: противопоказания
Нет противопоказаний, связанных с его употреблением.
Единственное, о чем нужно помнить, так это то, что это довольно калорийная приправа . На самом деле в 100 граммах кунжута хранится 570 Ккал.
Поэтому, особенно если вы соблюдаете диету, неплохо было бы снизить потребление.
Любопытство: не только Япония! Гомасио также пользуется хорошей популярностью в Корее и известен как Ggaessogum . Здесь он также является важной приправой в местной кухне.
Вариант: гомасио с водорослями
Среди вариантов особенно интересны те, что сделаны из водорослей. Они особенно подходят, если вы соблюдаете диету, уравновешивающую калорийность кунжута. Но они не помогают похудеть: они также извлекают пользу из детоксицирующих свойств водорослей.
Мы можем использовать « водоросли вакамэ» , « дулсе » из водорослей или нори . Вам нужно будет поджарить их несколько минут (в духовке или на сковороде), а затем нарезать.
Добавьте их в приготовленный вами гомасио. Их легко хранить в сухом и защищенном от света месте.
Где купить?
Наконец, где купить эту полезную альтернативу соли. Когда-то его можно было найти только в органических магазинах и сетях, а также в азиатской кухне. Сегодня он также начинает широко распространяться.
Но нет ничего удобнее, чем заказать его онлайн и получить дома. Например, вот несколько предложений на Amazon:
Другие советы
Если вы любите Восток и здоровое питание, прочтите еще несколько советов
- Японская кухня : польза и свойства
- Натуральная кухня : что это значит и каковы основные ингредиенты
- Как приготовить вегетарианские суши
- Как приготовить вкусные овощные гамбургеры
- Фалафель, вегетарианские фрикадельки Ближнего Востока
- Мирин, рисовое вино из Японии
- Сливы умэбоши : свойства и польза
- Рецепт соуса Понзу и ингредиенты для его приготовления в домашних условиях