Мед , долго считали пищей богов, известен людям с незапамятных времен, и для его сладость, которая является ключевым элементом, который, с его многих применений, таких как питание и уход.
Название происходит от хеттского мелита и на протяжении тысяч лет является единственным источником сахара для человечества. Есть ульи, датируемые 6 тысячелетием до нашей эры, и на шумерской табличке о нем говорится как о лекарстве, датируемом 2000 годом до нашей эры!
Любопытство : выражение «медовый месяц» происходит от обычая умилостивить ребенка мужского пола, заставив пару выпить напиток на основе меда, дрожжей и воды.
Он также использовался в Индии в течение 4000 лет из-за его целебных свойств. Его использовали как египтяне, так и вавилоняне, римляне добавляли его везде, даже в вино, в то время как греки считали его эликсиром жизни.
Его невероятные качества делают его продуктом питания, употребление которого никогда не уменьшалось и не заменялось другими заменителями, даже после появления тростникового и свекловичного сахара, поскольку он представляет собой одну из основных естественных альтернатив сахару для подслащивания блюд. .
Совет : узнайте, как приготовить конфеты без сахара и чем его заменить.
Что такое мёд
Эти пчелы производят его , начиная с нектаром цветов и пади , производное соке некоторых растений, и они лежали в своих сотах, и обезвоживают , чтобы предотвратить брожение. Здесь между пчелами и медом происходят различные обмены, которые приводят к его созреванию, благодаря ферментам, выделяемым этими трудолюбивыми насекомыми, примерно за месяц.
Эти пчелы используют его в качестве пищи, почему веганы не едят его , находя этически отрицательна лишая их основного питательного вещества.
Медовый состав
Состоящий в основном из простых сахаров (в среднем фруктоза и глюкоза составляют 70-80%, но в некоторых нектарных медах они достигают 100%), он также содержит такие вещества, как органические кислоты и минеральные соли, но в нем отсутствуют белки:
- фруктоза : сахар, метаболизируемый в печени, чтобы создать запас энергии для более медленного потребления.
- глюкоза : источник энергии немедленного использования
- органические кислоты : в частности муравьиная кислота с бактерицидным действием и гермицидин с антибиотическим действием, а также аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота, аланин, аргинин, глицин, фенилаланин, изолейцин, лейцин, лизин , пролин, метионин, серин, триптофан, валин ...
- минеральные соли: умеренное содержание меди, железа, йода, марганца, кремния и хрома, особенно в темных медах.
- витамины : есть витамины группы B и витамины A, E, K, C.
- ферменты : полифенолы, в частности диастаза, отвечающие за аромат, который, однако, постепенно ухудшается со временем и изменениями температуры.
Это продукт с высокой питательной ценностью (100 г, что эквивалентно 320 кКал), с сильной подслащивающей способностью, более высокой , чем у белого сахара, легко усваивается. Вот почему он рекомендуется спортсменам и тем, кто нуждается в энергии, например, студентам, детям и пожилым людям.
Кристаллизация
Возможно, вы купили банку и заметили, что она стала твердой или очень плотной. Значит, он кристаллизован.
Это естественный процесс, связанный с большим содержанием глюкозы по сравнению с сахарозой, что типично для некоторых сортов меда, но также зависит от температуры (около 14 °).
Внимание : иногда при наличии полосок или беловатой пены вы должны понимать, связаны ли они только с подъемом крошечных пузырьков воздуха, включенных в массу во время обработки, или с образованием углекислого газа, потому что это показатель возможной ферментации. Вы можете отличить эти два случая на вкус: ферментированный мед имеет кислый вкус. Выброси это.
Мед свойство
На самом деле, он не только смягчает, но и выполняет различные функции: антибиотик , антибактериальное , слабительное , заживляющее и дезинфицирующее средство , и это лишь некоторые из его многочисленных свойств.
- Антисептическое и заживляющее . Антисептические и антибактериальные свойства позволяют наносить его на раны и ожоги, способствует заживлению. Антисептическое действие активируется, в частности, при контакте с водой, так как это вызывает образование перекиси водорода .
- Богат микроэлементами. Подходит для студентов и растущих детей, для неадекватных.
- Седативное средство : улучшает концентрацию внимания и сон.
- Противовоспалительное : особенно для горла.
- Разжижитель : от кашля и мокроты, особенно если растворен в молоке и чае.
- Пищеварительный . Регулирует желудочный сок и бактериальную флору.
- Способствует усвоению минеральных солей. Он улучшает усвоение кальция и магния и полезен для мышц, повышая их сопротивляемость и восстановление.
- Слабительное . У него было бы умеренно слабительное действие.
- Аллергии . Уменьшает сезонную аллергию при ежедневном приеме за два месяца до сезона.
- Антиоксидант и противоопухолевый. Он противодействует активности свободных радикалов и предотвращает возникновение опасных заболеваний, таких как опухоли и болезни сердца, а также, согласно некоторым исследованиям, обладает противоопухолевым действием.
Поэтому мы можем сказать, что он способствует благополучию организма в целом и что его потребление следует поощрять - за исключением случаев аллергии, диабета или избыточного веса - потому что это пища, присутствующая в природе и не подвергающаяся химической обработке, за исключением пастеризованный, чтобы сделать его безопасным для употребления в сыром виде.
Это также очень полезный источник энергии для тех, кто занимается спортом, и его можно принимать незадолго до физических усилий - благодаря его быстрому метаболизму - но также для восстановления сил на умственном уровне, поскольку он положительно влияет на нервную систему.
О пчелах:
- Пчелиный воск: свойства и польза для здоровья
- Маточное молочко: польза и свойства
- Пыльца, естественный регенератор
- Как содержать пчел в городе
Виды меда
Различные характеристики также связаны с нектаром цветка, который в основном ели пчелы, поэтому мед с разных растений будет иметь несколько разные характеристики.
Вам также могут понравиться эти рецепты меда:
- Крем из рикотты с яйцом и медом
- Диетические зерновые батончики
- Непросеянной муки медовые печенья
- Медовая булочка
- Запеченные овощи с медом
Например, акациевый мед , один из самых распространенных и доступных видов меда, обладает более выраженными противовоспалительными и слабительными свойствами, липовый мед , напротив, обладает более успокаивающим и успокаивающим действием, каштановый мед является дезинфицирующим и спазмолитическим средством, а мед из эвкалипта является антибиотиком и анти-астматическим и тимьян меда обладает целебной силой для ран.
Использование для красоты
Также важно его использование в косметике в качестве компонента косметических кремов, масок, мыла, пенных ванн с увлажняющим и смягчающим действием.
Он обладает прежде всего увлажняющими свойствами и отлично подходит для ухода за кожей, прыщами и прыщами благодаря своим антисептическим и заживляющим свойствам. Нанесение небольшого количества средства на прыщ быстро решит проблему.
Его также можно использовать как тонизирующее средство для лица. Вот экспресс-рецепт маски, сделанной своими руками: нанесите немного меда на лицо и дайте ему подействовать в течение нескольких минут, а затем смойте. Результат: мягкая и сияющая кожа.
Наконец, хотя он очень калорийный, кажется, что он способствует похуданию , потому что позволяет легче сжигать жир, особенно в сочетании с лимонным соком или корицей.
Вот все заменители сахара:
- Цельный тростниковый сахар
- Ячменный солод
- Яблочный сироп
- Сироп агавы или мёд магей
- Виноградный сок
- Меласса
- Амасаке
- Стевия
- Манука мед
- Рисовый мед или рисовый сироп
- Панела или пилончилло
Если вас интересует это вещество, вы также можете посмотреть несколько книг, в которых говорится о нем:
Франческа Валенте Мед - Все секреты пчел Внутри карты, чтобы стать настоящим дегустатором! Цена 14,00 €  |
| Анастасия Занончелли Книга рецептов сладостей и медовых ликеров Цена 3,00 € |
| Дилетта Д'Амелио Хорошая еда, здоровье и красота с медом Цена 9,90 € |