Это руководство, подходящее для тех, кто хочет открыть для себя свой зеленый палец и чувствует необходимость попробовать свои силы в небольшом садоводстве, выполняя небольшие садовые проекты на террасе или в саду. Наряду с более классическими саженцами томатов и салата, любимыми новичками в городских условиях, существует большое разнообразие многолетних овощей, которые, хотя и требуют немного больше усилий, чтобы укорениться (это может занять как минимум сезон ожидания), вознаградят нас. круглый год с отличными урожаями.
Но вы уверены, что знаете, что это за овощи? Вот список многолетних овощей с указанием их свойств и преимуществ.
Прежде чем увидеть, что такое многолетние овощи , давайте посмотрим, как превратить вашу зеленую территорию в восхитительный сельскохозяйственный сад и какие секреты они скрывают.
Во-первых, прививка новых растений требует небольших затрат времени и усилий. Пора сеять, проращивать новые саженцы, пересаживать их в землю или в горшки большего размера, ждать, пока они устойчиво приживутся, и, наконец, дождаться долгожданного урожая .
Но хорошая новость в том, что этот процесс вовлекает нас только в начале. Фактически, как только мы начнем выращивать многолетние овощи, они будут расти год за годом . Мало того: эти растения обладают способностью обогащать почву, не обрабатывая ее, благодаря своему естественному жизненному циклу, который с ухудшением состояния листьев создает естественную деятельность по компостированию , улучшающую плодородие почвы.
Давайте теперь подробнее рассмотрим, о каких растениях идет речь.
Многолетние овощи: какие они?
Трилистник
Это не типичное растение для нашей страны, родом из Северной Америки, но оно довольно хорошо известно, культивируется и широко распространено в мире. Широко используется во французской кухне , существует множество разновидностей, и его можно есть как сырым, как обычный салат, так и приготовленным, например, в супах.
Его лимонное послевкусие придает блюдам особый аромат. Его следует собирать ранней весной, чтобы сохранить его аромат, не давая листьям приобретать горький вкус и слишком густую консистенцию в течение сезона.
Спаржа
Их очень любят за нежный аромат их стеблей, для их выращивания могут потребоваться годы терпения, чтобы растения пустили корни, но их урожай, несомненно, будет стоить ожидания и требуемых терпения.
Предполагается, что для выхода культивирования на полную мощность требуется около 3 лет (3 цикла). Первый год, по сути, растение молчит и не дает всходов. Однако на второй год стебли начинают прорастать, но лучше дать им расти, созревать и разлагаться, чтобы образовался хороший компост.
Наконец, на третий год они готовы к сбору урожая . Год за годом растения становятся сильнее, а урожайность все больше и больше. Просто нужно запастись терпением!
СПЕЦИАЛЬНО: Лучшие рецепты со спаржей
Артишоки
Классика, которая не может быть более классической, чем средиземноморские традиции. Артишок - это овощ, которого почти не хватает на наших столах, и существует бесчисленное множество способов его приготовления, а также блюд, которые считают его основным продуктом питания.
Выращивание этого растения не очень простое : в отличие от многих других овощей, на самом деле предпочитает мягкий и теплый климат.
Морская капуста
Этот конкретный овощ растет в природе недалеко от побережья, но его можно выращивать довольно просто из-за его характеристик высокой устойчивости к агрессивным средам . На кухне его используют по-разному: для приготовления супов или рагу, как из обычных овощей, и в сыром виде, как салат.
Цикорий
Что уж говорить об этом овоще, столь популярном на итальянских и средиземноморских столах! Его типичный горький вкус делает его более приятным, если его варят и жарят с маслом и перцем чили, даже если в других странах Средиземноморья цикорий также едят сырым, как салат.
В нашей деревне очень легко найти спонтанный цикорий: только подумайте, сколько раз мы видели людей, склонившихся над краями дорог или в полях, намереваясь собрать этот любимый овощ. Так что обратите внимание: возможно, вы уже имеете его в своем саду и принимаете его за обычный сорняк!
Кресс-салат
Это многолетнее растение известно с давних времен. Уже персы оценили его питательные свойства, полезные для роста и развития детей. Римляне, однако, ценили его за его свойства афродизиака .
Его вкус острый и кислый, и, помимо его полезных свойств, он помогает очищать организм от дыма и смога , обладает мочегонными свойствами и борется с задержкой воды, он полезен для пищеварения и сердечно-сосудистой системы.
Сеять желательно весной, даже если у него нет особых трудностей при укоренении , как в земле, так и в горшках. Сбор урожая ведется и с корня.
Чеснок
В восточной кухне это почти королева трав. Шнитт-лук широко используется для придания вкуса супам или даже жареному, чтобы сопровождать многие блюда. Это отличный заменитель чеснока или лука, а также более высокая усвояемость.
Его аромат нежный, и по этой причине в Европе его добавляют во время фактического использования, чтобы предотвратить потерю аромата. Шнитт-лук, широко используемый во французской кухне, также завоевывает популярность в Италии.
Выращивать его довольно просто , благодаря очень высокой устойчивости и адаптации к любому типу почвы и климату.
Фасоль
Фасоль - это многолетнее растение, которое дает урожай круглый год . Очевидно, что в зависимости от климатической зоны, в которой вы находитесь, их можно будет собирать несколько раз в год (например, умеренный и мягкий климат) или сезонно (например, холодный и северный климат).
Им не нужно много места, и они также обладают способностями к лазанию, особенно если им приходится немного бороться, чтобы догнать солнце. Существует множество рецептов на основе фасоли, но в традиционном супе, безусловно, преобладают бобовые.
Фаринелло Буон Энрико
Это растение с листьями, похожими на лапку гуся, очень распространено в Италии и Европе, а также завезено в Северную Америку. Он выращивается в Великобритании с древних времен, обладает многочисленными лечебными свойствами и широко используется в кулинарии как приправу, так и в вареном виде как обычный овощ .
Цветки фаринелло по внешнему виду и вкусу похожи на брокколи, и их можно есть точно так же.
Бернет или салат из шиповника
Это ароматное растение с ореховым ароматом и вкусом, похожим на огурец . Его можно использовать на кухне по-разному: как салат, в сочетании с другими видами растений или как гарнир, например, петрушку, в супах, соусах и других блюдах.
Вырастить шиповник просто. После посева он не нуждается в уходе, но, несмотря на это, сможет пышно расти и заполнять наши столы!
Салат Майнерс
Также известен под названием Portulaca Winter салата или Индиана, этот овощ родом из Калифорнии, шпината, как вкус (если она кипяченой) и очень богат витамином С .
Он любит холодный климат, почвы, богатые компостом, и растет в тени, что делает его идеальным для любого типа почвы.
Любисток (горный сельдерей)
Это растение, очень похожее на сельдерей , но с более нежным ароматом, очень деревенское и способное расти спонтанно . Его особенный аромат привлекает многочисленных насекомых, особенно бабочек и божьих коровок.
Крапива
Выращивание и употребление в пищу жалящих растений может показаться безумием, но, возможно, не все знают об этом, хотя крапива теряет свою колючесть после приготовления . Действительно, этот овощ очень богат витамином А, кальцием и железом , а также имеет действительно вкусный аромат.
При выращивании крапивы необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности, чтобы избежать укуса во время посадки и сбора урожая и возникновения аллергических реакций . Поэтому необходимо использовать прочные перчатки, защитную одежду, ножницы и толстые мешки, желательно из ткани, для хранения собранных листьев.
Необходимо собрать листья самых молодых и нежных растений, замочить их в горячей воде на 10-15 минут и переложить ложкой в другую кастрюлю с водой, чтобы приготовить. Время приготовления около 10 минут, в течение которых пробки потеряют свой эффект. Существует множество рецептов с использованием крапивы, которая особенно ценится в супах и ризотто.
Рукколой
Немногие итальянцы не знают или не используют ракету на кухне. Это четырехсезонный овощ , очень приятный и универсальный, который хорошо сочетается со многими традиционными блюдами средиземноморской кухни. Вырастить его самостоятельно просто, и вы получите удовольствие от приготовления наших блюд.
Ревень
Его часто принимают за фрукт, так как он особенно хорош в сладких блюдах, в пресервах и вместе с фруктами, но на самом деле ревень - это растение с многочисленными питательными и лечебными свойствами. Испокон веков широко применяемый в традиционной китайской медицине , его использование в западной кухне также довольно распространено, особенно в англосаксонской.
Его приспособляемость велика, и для того, чтобы круглый год на кухне было много его, достаточно небольшого урожая растений.
Малабарский шпинат
Также известный как индийский шпинат, он очень популярен, как следует из названия, в тропической Азии, Южной Америке и на многих океанических островах. Его питательные свойства превосходны: это овощ, богатый белком, железом и кальцием, и имеет невероятное распространение , но растет он только в жарком и влажном климате. Этот аспект следует учитывать, если вы решите выращивать их в собственном огороде или огороде.
Одуванчик
Среди многолетних овощей этого нельзя не заметить. Также известный как одуванчик, он обладает многочисленными лечебными свойствами и является растением, которое также широко используется в фитотерапии. Он широко распространен во всем мире и поэтому очень хорошо известен. Одуванчик растет на всех типах почв, и его главная особенность - желтые цветы , которые превращаются в одуванчики; по этой причине многие люди считают его сорняком, который нужно искоренить, не зная, что на самом деле это трава с многочисленными лечебными и питательными свойствами.
Фактически, помимо использования в салатах, таких как руккола, можно делать травяные чаи , которые помогают очищать и укреплять печень и почки. Также можно есть цветы, например, приготовив их в блинах.
Топинамбур
Это растение, также известное как немецкая репа или топинамбур, выращивают по всей Италии , хотя и считаются экзотическими. Широко распространенный в Северной Америке, топинамбур обладает многочисленными лечебными свойствами (он используется в рационе при некоторых формах диабета , способствует пищеварению и диурезу), а его съедобный корень долгое время использовался на кухне , прежде чем он попал в Европу. картошка.
Топинамбур легко приживается в любом типе почвы и из-за быстрого распространения считается вредителем. Поэтому его следует выращивать на специально отведенных для этого участках и тщательно соблюдать, чтобы не допустить его распространения.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Как вырастить весенние овощи
- 10 самых ярких (и полезных) овощей
- Как вырастить весенние овощи
- 10 самых ярких (и полезных) овощей
- Больше овощей едят, возделывая городской огород