Приготовление на пару без пароварки : все преимущества для более здорового питания и сохранения органолептических свойств пищи.
Всегда готовить на пару считается самым здоровым способом питания. Это позволяет лучше сохранить органолептические свойства продуктов, витаминный состав и минеральные соли .
Помимо того, что это полезно для здоровья, это также особенно экологичный и экономичный метод приготовления пищи , поскольку он сводит к минимуму потребление энергии и позволяет значительно сэкономить время.
Преимущества приготовления на пару
С точки зрения питания, этот метод приготовления позволяет избежать дисперсии полезных веществ, присутствующих в пище и обычно остающихся в воде для приготовления пищи.
Таким образом вкус блюд становится более насыщенным и естественным. В частности, этот метод идеально подходит для овощей и становится уловкой для многих веганских рецептов и вегетарианских рецептов .
Следует еще раз вспомнить, что приготовление на пару также сохраняет термолабильные витамины, содержащиеся в этих продуктах, особенно в овощах. Помимо органолептических характеристик пищи, она улучшает внешний вид, цвет и усвояемость потребляемых блюд.
Поскольку он не требует добавления масла или жиров , среди преимуществ приготовления на пару необходимо также учитывать тот факт, что он подходит тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, и в целом тем, кто внимательно относится к фигуре. Все эти преимущества можно получить, следуя нескольким простым правилам и важным практическим советам .
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как повторно использовать воду для приготовления макаронных изделий
Приготовление на пару, как это делается
Есть очень много продуктов, которые можно приготовить методом приготовления на пару: бобовые, овощи, рыба , рис, моллюски, курица и некоторые виды красного мяса с низким содержанием клетчатки.
Прежде всего, полезно знать, что используется способность водяного пара передавать тепло внутри пищи, с которой он контактирует.
Благодаря испарению вода равномерно готовит пищу, улучшая ее вкус и цвет. Эти специи могут быть добавлены непосредственно в барабан , или в горшок так, чтобы продукты , которые они приобретают ароматы и ароматы через пар.
В течение всего времени приготовления на пару огонь должен быть умеренным , чтобы вода не попала на продукты во время кипячения. Не забудьте налить воду на дно кастрюли до уровня корзины. Используйте кастрюли с очень высокими краями и при необходимости выстелите крышку алюминием или бумагой для выпечки.
Кастрюли на пару
Очевидно, что основное правило приготовления на пару заключается в том, что продукты никогда не контактируют с водой для приготовления. Крышка или корзина, которые вы используете, должны максимально удерживать пар внутри емкости.
Чтобы приготовить пищу на пару, вам не нужны особо дорогие или сложные инструменты. Фактически, в большинстве случаев достаточно иметь простую кастрюлю со встроенным стальным дуршлагом. Здесь будет поставлена посуда, а дно кастрюли будет залито небольшим количеством воды.
Узнайте также, как готовить в посудомоечной машине, книга Лизы Казали
Еще более дешевая альтернатива кастрюлям с дуршлагом - бамбуковые корзины, уже оборудованные крышкой. Корзины необходимо размещать в традиционных горшках и крышках, поэтому важно правильно выбрать размер, чтобы они идеально подходили.
Помимо бамбуковых корзин, для приготовления пищи на пару можно использовать металлическую корзину с перфорированным дном, которую поместят на кастрюлю того же размера.
Перечисленные до сих пор инструменты можно купить в магазинах товаров для дома и в супермаркетах за несколько евро. Более дорогие (и не обязательно лучше) электрические пароварки, которые, с одной стороны, оснащены большим количеством корзин, с другой стороны, их необходимо мыть, разбирать и собирать каждый раз при использовании.
ПЕРЕЙДИТЕ К: Энергосбережение: как готовить, не теряя энергии 
Время приготовления на пару
Время приготовления зависит от количества и толщины продукта:
- очень быстро для листовых овощей (около 2-3 минут), немного дольше для картофеля , моркови и т. д. (10 минут).
- Наконец, помните, что небольшое количество воды для приготовления пищи, которое вам понадобится для приготовления на пару, можно использовать для обезжиривания посуды.
Наконец, вот рецепт на пару, который мы рекомендуем:
- Картофель на пару, фаршированный кремом из нута и каперсами
Откройте для себя другие методы приготовления пищи:
- Приготовление соли: как это работает
- Кулинария су-вид: что это такое и на каких принципах основано
- Что такое вазоварка и как она работает
- Приготовление в духовке, принципы, приемы и польза
- Готовим на воде: принципы и польза варки
- Приготовление на жире: принципы и польза жарки
- Вок: как готовить на сковороде восточного происхождения
- Как работает микроволновая печь
- Как сохранить свойства пищи в неизменном виде: хитрости, о которых вы не знали