В семена чиа семена , полученные из Чиа , растений , принадлежащих к семейству губоцветных родной Мексике. Эти семена, богатые кальцием, витамином С и омега-3, способствуют благополучию кишечника и правильному функционированию нервной системы.
Семена чиа - это маленькие темные семена, производимые мексиканским растением «Salvia Hispanica» Линнеем, которое ботаник ошибочно считает травой европейского происхождения. Уже в древние времена эти семена были одним из основных элементов кухни ацтеков и майя, потому что считалось, что из их употребления воины могут черпать необходимую силу для сражений.
Фактически, одно из значений, приписываемых латиноамериканскому слову Chia, на самом деле, « сила ». Также в доколумбовые времена это растение использовалось в качестве умилостивительного подношения божествам пантеона майя.
В ФОКУСЕ: семена кунжута, свойства и противопоказания.
Семена чиа - это ингредиент, широко используемый в натуральной кулинарии благодаря своей универсальности, органолептическим качествам и полезным свойствам . Эти маленькие темные семена относятся к категории масличных семян и обладают рядом свойств, которые делают их настоящим суперпродуктом.
Также они полезны в низкокалорийных диетах , их потребление способствует чувству сытости, снижает усвоение жиров и помогает регулировать уровень сахара в крови.
Они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые полезны для здоровья сердца, а глаза - для правильного функционирования мозга. Эти семена на самом деле содержат 34% омега-3 жирных кислот , что делает их очень похожими на семена льна. Они являются отличным источником кальция и других ценных минералов, таких как селен, цинк, магний, железо и калий.
Чтобы в полной мере насладиться всеми этими преимуществами, советуем употреблять их в сыром виде .
УЗНАЙТЕ ДРУГИЕ МАСЛИЧНЫЕ СЕМЕНА:
- Миндаль
- Грецкие и фундук
- Семена конопли
- Тыква и тыквенные семечки
- Семена мака
Свойства семян чиа
Богаты многочисленными питательными веществами : белками, липидами, углеводами, растительными волокнами и природными антиоксидантами , они также содержат незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 (в 8 раз больше, чем содержится в лососе), что позволяет снизить количество плохого холестерина в крови и повысить уровень хорошего. .
В каждом семени есть все аминокислоты, необходимые для правильного функционирования организма и поддержки основных жизненно важных функций. Это делает их отличными союзниками для здоровья, особенно для спортсменов, которым необходимо увеличить мышечную массу. Они также полезны для гипогликемических диет благодаря низкому содержанию сахара .
ВАМ МОЖНО ЗАИНТЕРЕСОВАТЬСЯ: свойства и применение этих растительных масел
Каждое семя способно поглощать количество воды , в 9 раз выше , чем его собственный вес . Поэтому употребление этой пищи особенно подходит для всех, кто страдает раздраженной толстой кишкой или запорами . Их потребление, по сути, способствует образованию в кишечнике своего рода геля, который облегчает транзит и удаление всех отходов.
Кроме того, высокое содержание антиоксидантов полезно для предотвращения образования свободных радикалов, ответственных за старение клеток .
Наконец, важно знать, что эти семена не содержат глютен, и их употребление также рекомендуется тем, кто страдает глютеновой болезнью или другой пищевой непереносимостью.
Семена чиа используют в кулинарии
Семена чиа можно приобрести в виде семян или муки . В обоих случаях они представляют собой ингредиент естественной кулинарии, полезный для обогащения соленых или сладких блюд . Это основные гастрономические применения :
- добавлен в йогурт , молоко и хлопья или мюсли на завтрак
- добавлен в мягкое тесто, такое как хлеб, фокачча, пирог с заварным кремом
- добавлен в смесь фрикаделек из чечевицы, нута или шпината
- в качестве желе или загустителя для супов, соусов, десертов или смузи
- принимать в сыром виде ( около 1 столовой ложки в день со стаканом воды) в качестве натуральной добавки
- в виде настоя , после легкой обжарки.
При контакте с жидкостями эти семена приобретают студенистую консистенцию, и именно эта характеристика делает их очень универсальным ингредиентом, который можно добавлять в различные рецепты или просто в коктейли и энергетические напитки.
Гель из семян чиа
Чтобы превратить их в гель, вам просто нужно смешать 1 часть семян и 9 частей воды . Взбейте и оставьте на 15 минут. Повторите операцию еще раз и храните полученное студенистое вещество в холодильнике. Полученная смесь является отличным загустителем для использования вместо масла , яиц и муки.
Масло семян чиа
Для приготовления Чиа семян масла, однако, вам потребуется 100 г геля и 100 грамм размягченного сливочного масла (или маргарин). Тщательно перемешайте гель, пока он полностью не освободится от комков, и добавьте размягченное масло, продолжая взбивать в течение нескольких минут. Смесь можно хранить в холодильнике как традиционное масло.
Рецепты семян чиа
Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые можно приготовить из семян чиа.
Полента с семенами чиа
Ингредиенты на 2 персоны:
- ½ стакана кукурузной муки
- 2 стакана несладкого молока
- 2 чайные ложки семян чиа
- 1 чайная ложка масла чиа
- 1 пакетик дрожжей
Подготовка. Приготовьте разновидность поленты, смешав кукурузную муку, молоко и семена прямо в кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне и, когда смесь начнет загустевать, убавьте огонь, продолжая тщательно перемешивать.
Когда у вас получится кремообразная консистенция, снимите с огня и добавьте масло и пищевые дрожжи. Переложите поленту в форму для лепешки и запекайте в духовке при 200 ° около 40 минут.
Мюсли с фруктами чиа и лесным орехом
Рецепты приготовления мюсли в домашних условиях мы уже видели , но этот вариант с семенами чиа особенно энергичен. Вот необходимые ингредиенты:
- 300 г овсяных хлопьев
- 120 г крупно нарезанного фундука
- 100 г кокосовой муки
- 60 г семян подсолнечника
- 30 г семян чиа
- 1 чайная ложка корицы
- 1/3 стакана горячего меда
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 100 г султана
- 100 г нарезанных кубиками кураги
Подготовка . Смешайте все ингредиенты, кроме султана и абрикосов, в довольно большой миске и хорошо перемешайте. Выложите смесь на смазанный маслом противень и запекайте при 160 ° примерно 25 минут, пока мюсли не станут хрустящими.
Во время приготовления старайтесь часто помешивать. Вынуть из духовки и добавить виноград и абрикосы, еще раз помешивая. Ваша хрустящая корочка готова по вкусу!
Коричневый рис с семенами чиа и овощами
Ингредиенты на 4 человека:
- 2 стакана коричневого риса
- 1/2 зеленого перца
- 1 желтый перец
- 8 столовых ложек семян чиа
- тофу (по желанию)
Подготовка . Обжарьте семена на сковороде, стараясь не поджечь их. Отдельно поджарить нарезанный мелкими кусочками перец и варить рис в подсоленной воде.
После приготовления ингредиенты необходимо смешать в воке. Обжарить несколько минут и украсить петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима. Если хотите, можете добавить тофу, нарезанный кубиками.
Семена чиа: где их найти
Эти семена можно купить в магазинах здоровой пищи, магазинах справедливой торговли или в магазинах, специализирующихся на органических и натуральных продуктах. Во многих случаях их также можно приобрести в Интернете.
Если вы заинтересованы в их покупке, попробуйте взглянуть здесь:
Противопоказания семян чиа
Хотя особых противопоказаний к употреблению чиа нет, нужно сказать, что им желательно не злоупотреблять, а это правило распространяется практически на все продукты.
Тем не менее, особое внимание следует обратить тем, кто принимает лекарства от артериальной гипертензии : семена чиа действительно снижают общее артериальное давление, в результате чего усиливается действие лекарств от гипертонии и гипертонии. столкновение с неожиданными явлениями гипотонии .
Другими субъектами, которые должны соблюдать осторожность при приеме этой пищи, являются диабетики: семена чиа способны снижать уровень глюкозы в крови, и, хотя для диабетиков это хорошо, в сочетании с действием инсулина или лекарства, могут привести пациента в гипогликемические ситуации.