Тыквенный пирог
Завершить ужин на День Благодарения сладкой нотой - это рецепт традиционного американского десерта с полностью итальянским вариантом!
Тыквенный пирог или тыквенный пирог - типичный американский десерт, приготовленный в честь Дня Благодарения, праздника Благодарения, который приходится на четвертый четверг ноября. Эта традиция зародилась в 1621 году, когда паломники благодарили Бога за все, что было собрано в течение первого года, и, конечно же, тыква, будучи осенним символом, использовалась как праздничный элемент сезона.
В традиционном американском рецепте в качестве основы используется типичная корочка пирога (см. Рецепт американского вишневого пирога) и сливочное пюре из тыквы, сливок, сахара, специй и яиц в качестве начинки. Рецепт, который я предлагаю, является моим творением с добавлением типично итальянских ингредиентов для начинки, таких как амаретти и амаретто ди Саронно, а основа приготовлена из песочного теста. Вкус амаретти очень хорошо сочетается со вкусом тыквы, что делает этот десерт по-настоящему жадным (мы также предложили это сочетание в рецепте пасты с тыквой и амаретти). Его традиционно подают со взбитыми сливками, лично я предпочитаю прямо, чтобы полностью насладиться вкусом тыквы.
- Урожайность: 8 (обслужено 8 человек).
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 1 час 15 минут
- Приготовление: 45 минут
- Кухня: американская
Ингредиенты
- 250 грамм муки 00
- 1 яичный желток
- 120 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 60 миллилитров ледяной воды
- 450 г тыквенного пюре
- 250 миллилитров кулинарных сливок
- 50 грамм коричневого сахара
- 100 грамм сахарного песка
- 10 мелко нарезанных миндальных печений
- 100 миллилитров Амаретто ди Саронно
- 1 чайная ложка корицы
- 1 щепотка мускатного ореха
- 2 измельченных гвоздики
- 2 взбитых яйца
- поваренная соль
Подготовка
- Чтобы приготовить основу, просейте муку и щепотку соли в большой миске. Добавьте масло и перемешайте вилкой, пока смесь не станет песочной. Добавьте яичный желток и воду. Работать ложкой до получения однородной смеси. Сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и дайте постоять в холодильнике на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190 ° C.
- Для начинки в большой миске взбейте венчиком тыквенное пюре, сливки, коричневый сахар, сахарный песок, амаретти, ликер, специи и щепотку соли. Добавьте ранее взбитые яйца.
- Через 30 минут разложите руками дно и стенки керамической сковороды диаметром 25 см. Уколоть зубцами вилки. Вылить смесь на основу, поставить в духовку и варить 10 мин. Уменьшите температуру до 170 ° C и варите 35 минут.
- Дайте остыть на решетке и подавайте со взбитыми сливками, если хотите. Можно хранить в холодильнике 1-2 дня, если останется !!
- Примечание: для приготовления тыквенного пюре см. Пасту с тыквой и амаретти. Рекомендуемое качество тыквы - мантуанская тыква, с низким содержанием воды и очень компактной.