Рецепт домашних равиоли без глютена
Равиоли - это настоящее удовольствие. Не только когда их едят, но и, прежде всего, когда они готовятся дома.
Для больных целиакией немного удобнее приготовить равиоли в домашних условиях. На самом деле приготовление равиоли - это пустая трата времени и энергии уже из обычной муки , не говоря уже о муке без глютена . С этой мукой на самом деле труднее работать, чем с обычной. Но бояться нечего : с правыми уловками, сказочный глютеном домашние равиоли выйдет . Достаточно иметь правильный рецепт и хорошую руку , готовую работать. Остальное делается привязанностью семьи, всегда полезный помощник, когда нужно готовить рецепты дома . Тем более, когда речь идет о рецепте домашних равиоли без глютена .
Целиакия: что это такое?
Целиакия является заболеванием , которое включает в себя непереносимость глютена постоянным . Клейковина представляет собой типичный белок комплекс некоторых зерновых . Его дают, смешав немного муки с водой . Как, например, овес , пшеница , полба , рожь . От этой болезни нет другого лекарства, кроме как полностью исключить эти продукты , которые можно заменить мукой без глютена или ее производными . Поэтому все продукты, приготовленные с использованием, должны быть исключены из таблицы.мука некоторых злаков . И список действительно длинный: хлеб , макароны , пиво , печенье . Все же заменяемо . Также потому, что рынок теперь оборудован, чтобы гарантировать, что на полках нет недостатка в безглютеновых продуктах.
Мука для больных целиакией
Следовательно, ясно, что больные целиакией не могут использовать обычную муку из мягкой пшеницы для своего приготовления . Мука также не производится из других злаков, таких как, например, камут или полба. Для больных целиакией годны только определенные виды муки . Среди них - рисовая или гречневая мука (это не крупа, а цветок ). Для многих приготовлений идеально подходят мука из нута или кукурузная мука . Или вы можете использовать муку из сорго или киноа . А вот с пельменями это отдельный вопрос.
Мука: советы по рецепту равиоли без глютена
В этом случае, на самом деле, есть особая безглютеновая мука для приготовления свежих макарон . Это, как правило, и немного похожее на другие, смесь злаковой муки без глютена . Смесь, которая пытается создать лучшую смесь для получения большей эластичности , что и нужно тесту. Прежде всего, чтобы он не стал слишком липким. В частности, в случае домашних равиоли без глютена настоятельно рекомендуется мука из проглоченной пшеницы . Однако он также не обладает эластичностью обычных макаронных изделий . Поэтому хорошо добавить яйца и немного молока : это поможеттесто чуть более эластичное и компактное .
Пластилин, вот так выглядит тесто для домашних пельменей без глютена
Будьте очень осторожны при приготовлении домашних равиоли без глютена. На самом деле, самое сложное в таких случаях - закрыть равиоли . Тесто , на самом деле, сделано с безглютеновой мукой, всегда либо слишком сухой или слишком мягким . По ощущениям немного похоже на работу с пластилином. Поэтому приходится прибегать к хитростям . Не растягивайте тесто слишком сильно , иначе оно сломается. И, прежде всего, постарайтесь сделать его немного больше , чтобы сделать его каким-то образом более устойчивым . Однако, чтобы равиоли хорошо закрылись, по краям потребуется немного воды.. Вода на пасте дает эффект клея . И поэтому наши равиоли не раскроются .
Подготовка и немного терпения
Подготовка рецепта домашние равиоли клейковины потребует много больше терпения , чем обычные равиоли . Также необходимо быть осторожным с любым заражением : если немного обычной муки смешать с мукой без глютена, это может вызвать серьезные проблемы для людей с непереносимостью . Итак, как и во всех респектабельных пельменях, и в этом случае нужно будет сделать типичный родничок из проглоченной пшеничной муки . Яйца внутри скорлупят и хорошо вымешивают , но всегда деликатно . Затем добавляется молоко , из которого тесто становится более насыщенным., и соль . После того, как тесто готово , как и все уважающие себя заготовки для равиоли, его необходимо накрыть пленкой и оставить не менее чем на полчаса .
Начинки для домашних равиоли без глютена
А пока вы можете подумать о начинках для равиоли . В этом случае для непереносимости глютена не так много ограничений . Фактически, следует сказать, что они не могут есть глютенсодержащие продукты, но - за исключением других непереносимости - они могут безопасно есть все остальное . Так что, как только у вас будет готово хорошее тесто для равиоли, вы можете по-настоящему развлечься в отношении начинки . И, в общем, приправа . Например, можно приготовить равиоли из тыквы . Или равиоли со шпинатом и рикоттой . Еще одно фантастическое решение - фаршировать их мясом.. Или, чтобы быть полегче, из трески с картофелем . Одним словом, решения разные . Но как продолжить?
Раскатайте тесто и радуйтесь
Самое приятное в домашнем рецепте равиоли без глютена - это внимание . На самом деле за ними стоит особая забота . Тот, который, возможно, не поместился бы в обычные равиоли. Поэтому после того, как тесто остыло , его необходимо обработать наилучшим образом . А также для раскатки короче лучше будет использовать старую добрую скалку и вместо этого оставить машинку раскатывать тесто в углу. Затем со скалкой в руке возьмите кусок теста и медленно раскатайте его . Мы также должны помнить , как уже было сказано, чтобы оставить немного густого теста . Почемуреальная опасность этого теста в том, что оно сломается . Это, однако, не проблема : просто аккуратно используйте скалку , добавляя проглоченную муку . После того , как они закипят , они поднимутся из воды , когда они будут приготовлены, во всем своем великолепии. И тогда это будет только радость от большого успеха .
- Урожайность: 40 больших равиоли (на 4 человека).
- Сложность: средняя
- Подготовка: 60 минут
Домашние равиоли без глютена - восхитительное блюдо, идеально подходящее для больных целиакией. У них есть вкус свежей пасты и ощущение семейной и веселой атмосферы вокруг традиционного блюда, даже если оно не содержит глютена.
Ингредиенты
- 250 г муки Капуто
- 3 целых яйца среднего размера
- 20 граммов теплой воды
- 250 грамм рубленого сыра типа Провола
- 250 грамм вареного и протертого картофеля
- жареное масло и лук
- 1 тертая цедра апельсина
Подготовка
- Перед тем как приступить к приготовлению домашних равиоли без глютена, необходимо будет позаботиться о начинке. Затем довести картофель до кипения в подсоленной воде и дать остыть. Когда они остынут, размять их и смешать с сыром, цедрой апельсина, обжаренным маслом и луком. Так у начинки будет достаточно времени для ароматизации.
- Затем переходите непосредственно к приготовлению теста. Сделайте фонтан из муки и добавьте яйца в центр. Начните замешивать и постепенно добавляйте воду. Для большей эластичности можно также использовать молоко вместо воды.
- Энергично вымесите тесто, проталкивая его перед собой, а затем отправляя обратно, пока не получите гладкое тесто. Затем скалкой и добавлением немного муки создайте листы.
- Неважно, получилось ли тесто немного густым. Действительно, так лучше, потому что таким образом мы уверены, что равиоли останутся целыми. Сделайте заранее приготовленные шарики начинки и выложите их на тесто. Смочите края небольшим количеством воды и накройте еще одним листом теста. Вырежьте с помощью машины для мытья равиоли. Выложите равиоли на картонные противни с небольшим количеством муки. Затем вскипятите воду и бросьте в нее. Приправа по вкусу. Доброта гарантирована.