Вот рецепт приготовления очень вкусного гарнира из кисло-сладкого лука с медом.
В кисло-сладкий лук являются классическим гарниром для мяса и особенно для обжарки. Приготовление с сахаром или медом придает им сладкий вкус, который контрастирует с соленостью лука.
Наиболее подходящий сорт для этого блюда - лук бореттана, получивший свое название от Боретто, недалеко от Реджо-Эмилии, где его выращивают с 1400 года. Это сорт лука, широко используемый для солений .
Вы узнаете его, потому что он сплюснут на полюсах, маленький и золотисто-белого цвета.
Я не люблю уксус, поэтому не использовал его в своем рецепте. Но я указываю на это в оригинальном рецепте.
Ингредиенты для приготовления кисло-сладкого лука
Вот ингредиенты для 4 человек
- 30 белых луковиц
- 1 столовая ложка меда
- 1/2 стакана винного уксуса
- 20 г сливочного масла
- 200 мл овощного бульона (с овощным кубиком)
- поваренная соль
А теперь подготовка:
Как приготовить кисло-сладкий лук
- Сначала необходимо очистить лук от кожуры, а затем удалить внешнюю часть.
- Затем в миске замочите их в достаточном количестве воды, чтобы полностью покрыть их уксусом, и оставьте на пару часов в холодильнике.
- Затем слейте воду с лука и поместите его в противень с антипригарным маслом.
- Обжаривайте их на среднем огне 8 минут, часто переворачивая. Влейте мед и хорошо карамелизируйте, периодически помешивая.
- Влейте горячий бульон, чтобы он покрыл лук, и дайте ему покипеть в течение 20 минут под крышкой на слабом огне.
- Жидкость должна стать густой и сиропообразной, а овощи - мягкими.
При необходимости добавляем еще соли и подаем горячим как гарнир к жареному, филе или стейку на гриле.
Для ленивых также указываю на возможность найти их для продажи в сети: