Филе свинины с яблоками
Очень жадное и аппетитное второе блюдо, достойное великого повара: свиная корейка с яблоками.
Свиная корейка или корейка - это кусок мяса, который находится над филе и по бокам от позвоночника рядом с поясничной областью, от которой и произошло его название. Он состоит из удлиненной мышечной ленты. Его мякоть розовая, слегка вязкая и покрыта очень тонкой полосой жира, под которой мякоть, однако, очень постная. Филе богато белками, аминокислотами, железом и витаминами группы B, A и D и содержит около 140 калорий на 100 граммов.
На кухне его можно приготовить по многим рецептам, его можно приготовить тушеным, жареным или на сковороде, но всегда с соусами, которые делают его мягким и вкусным.
Его можно сочетать с овощами или готовить с ликерами, а также с белыми или красными винами, также очень ароматными и полнотелыми, такими как Мадера, Марсала, Бренди и т. Д.
Его можно приготовить с пивом или молоком, или мы можем дополнить его сухофруктами, или просто оставить на полчаса в яйце или молоке, чтобы он хорошо размягчился, а затем панировать и жарить, как классическая миланская котлета. .
Однако я считаю, что самая вкусная и аппетитная комбинация - кисло-сладкая, то есть с фруктами, такими как инжир, сливы, груши, виноград или яблоки, как в рецепте, который будет объяснен позже.
Свиная корейка с яблоками - вкусное второе блюдо, очень аппетитное и ароматное. Я считаю, что сочетание с яблоками является лучшим, ведь сладкий вкус корейки идеально сочетается со слегка кислым вкусом сычужных яблок. Рецепт ароматизирован и обогащен белым вином, бальзамическим уксусом и ароматическими травами, которые еще больше усиливают вкус и делают блюдо поистине особенным и с очень приятным букетом, который оценят молодые и пожилые, а также самые изысканные гурманы.
Вы можете насладиться этим особенным рецептом, подав на стол также мед из акации или робинии, которым ваши гости могут посыпать мясо и яблоки: это будет успех!
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 2 часа 30 минут.
- Приготовление: 2 часа 10 минут
Ингредиенты
- 1 кг. свиная корейка
- 6 яблок Ренетт
- 2 белых луковицы
- белое сухое вино
- 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- Розмари
- тимьян
- мудрец
- 1 зубчик чеснока
- 2 маленьких стакана бальзамического уксуса
- крупная соль
- черный перец горошком
- красная соль с Гавайев
- черный перец
Подготовка
- Приготовьте грубый фарш из розмарина, тимьяна, шалфея, зубчика чеснока, крупной соли и черного перца.
Распределите его по разделочной доске и раскатайте по нему кусок корейки, чтобы он равномерно посыпался им. - Налейте две столовые ложки оливкового масла первого отжима в сковороду с антипригарным покрытием.
Нагрейте и положите в него кусок корейки, давая ему хорошо подрумяниться со всех сторон.
Смочите мясо бальзамическим уксусом и дайте ему испариться. - Вымойте и обсушите яблоки и нарежьте их дольками, оставив кожуру.
Лук очистить и крупно нарезать.
Выложите нарезанные яблоки и лук в форму для запекания, оставив центральное пространство, куда вы поместите хорошо подрумяненный кусок корейки. - Смочите 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима и полейте сухим белым вином, чтобы покрыть яблоки. Посыпать свежемолотой красной солью и черным перцем и чайной ложкой измельченного тимьяна и розмарина.
Поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку и дайте вариться час. - Затем переверните корейку, при необходимости снова смочите ее белым сухим вином, затем снова поставьте в духовку и продолжайте готовить еще час.
- После приготовления мясо будет красивым и нежным, и, когда его вынут из духовки, дайте ему постоять десять минут.
Затем выложите его на разделочную доску и нарежьте ломтиками. - Разложите ломтики на отдельных тарелках с яблоками и сбрызните варочным соком.
- Наслаждайтесь свиной корейкой с приятными теплыми яблоками и наслаждайтесь едой !!!!