Зелень репы с колбасой
Горечь ботвы репы, острота перца чили и насыщенный вкус колбасы создают идеальное сочетание вкусов. Пытаться!
Очень популярное блюдо в южной Италии, деревенское и аппетитное, зелень репы с колбасой готовится легко и быстро.
Один овощ, много названий, разные способы приготовления
В зависимости от региона , в котором расположены , есть различные вариации из самых репы с колбасой рецептом , а также способ , в котором репа называется . Если в Кампании их называют фриариелли , в Тоскане говорят о рапини , в Риме - о брокколи , а в Апулии используется термин ботва репы .
И что меняет , так это то, как готовятся эти овощи , горькие и пряные одновременно . Здесь, в Неаполе , как и в Калабрии , зелень репы моют, затем окунают еще влажную в масло и жарят . В то время как в Апулии они являются тушеное в кипящей подсоленной воде и только после этого они обжаренные в кастрюлю с маслом, чесноком и чили . С другой стороны, не имеет значения, назовете ли вы их брокколи, рапини или зелень репы ... Несомненно, их очень хорошо есть в одиночку , но они становятся еще лучше, если в сопровождении колбасы.. Однако эти два ингредиента необходимо готовить отдельно и объединять только позже , чтобы все ароматы смешались друг с другом.
Зелень репы: каковы ее свойства и как чистить
Зелень репы содержит клетчатку, железо, кальций, витамины A, B и C и большое количество магния. Среди их свойств мы помним, в частности, детоксикационные, антистрессовые и противовоспалительные . Они также укрепляют иммунную систему и защищают от инфекций . Вот почему также полезно включить в свой рацион эти типично итальянские овощи .
Однако перед приготовлением необходимо хорошо очистить и вымыть зелень репы . Его съедобные части - маленькие нежные соцветия, цветы и листья ярко-зеленого цвета . Поэтому вам придется удалить стебель и более крупные или пожелтевшие листья. Как только это будет сделано, вы можете промыть их под проточной водой, а затем приготовить по своему усмотрению !
- Выход: обслужено 2 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 250 грамм колбасы
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина
- 50 миллилитров белого вина
- 500 г зелени репы
- 1 перец чили
- масло, соль и перец по вкусу
Подготовка
- Очистите зелень репы, удалив более крупные стебли и листья. Вымойте их, затем наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. В этот момент всыпать соль, обмакнуть в них зелень репы и варить 5-10 минут.
- А пока возьмите сковороду, налейте немного масла, добавьте зубчик чеснока, половину перца чили (если вы любите острые ароматы) и обжаривайте минуту или две, затем удалите перец чили.
- Когда все будет готово, слейте воду с репы и переложите ее на сковороду, обжаривая около 5 минут.
- На этом этапе посвятите себя колбасе: проколите ее вилкой и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием вместе с зубчиком чеснока и веточкой розмарина.
- Затем смешайте с белым вином. Когда он испарится, продолжайте готовить на медленном огне около десяти минут, при необходимости добавляя немного воды для приготовления.
- Наконец, все, что вам нужно сделать, это добавить колбасу к зелени репы и продолжить готовку, чтобы различные вкусы смешались вместе.