Рецепт заварного крема без глютена
Это идеальный рецепт для тех, кто непереносит и хочет без проблем попробовать вкусный заварной крем.
Заварного тип крема готов базы яичного желтка, сахара, молока и муки и используется много в кондитерских изделий. Однако вместо муки можно использовать другие загустители, такие как кукурузный или рисовый крахмал , чтобы сделать ее идеальной для людей, не переносящих глютен .
Его можно подавать как ложечный десерт , а также использовать в качестве гарнира или начинки для тортов , бисквитного торта , канноли , слоеного крема и других кондитерских изделий.
Есть много вариаций
- Дипломатический крем , который добавляется путем смешивания взбитых сливок.
- Лимонный крем , ароматизированный цедрой цитрусовых
- Ванильный крем
- Английский крем , как заварной крем, но без муки и других загустителей
- Какао крем
История и любопытство
Кто первым создал этот знаменитый крем? Есть противоречивые мнения, есть те, кто утверждает, что это результат ошибки , а другие определяют это как настоящую загадку .
Изобретатель этого крема является француз Франсуа Массиалот, важный повар также нескольких выдающихся личностей .
Массиалот - автор одного из первых кулинарных словарей . В своей книге мы находим рецепты сегодня рассматриваются в качестве основных , как крема - брюле , сахар пасты и заварной крем .
Позднее именно англичане перевели рецепты Массиалота и распространили его по всему миру.
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Средняя сложность
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 80 гр кукурузного крахмала
- 125 гр сахара
- шкурка лимона
- 1 целое яйцо
- 2 желтка
Подготовка
- В кастрюлю положить сахар и яйца, перемешать венчиком или миксером.
- Добавьте просеянный кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте.
- Теперь добавьте промытую и высушенную цедру лимона.
- Поставьте кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, доведите до готовности.
- Когда приготовятся, переложите сливки в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте хорошо остыть.
- Советы: вы можете добавить 100 граммов темного шоколада, как только снимете кастрюлю с плиты для шоколадного крема. Для кофейных сливок просто замените 40 мл молока таким же количеством кофе. Добавьте лимонный сок (около 50 г), заменив такое же количество молока, чтобы получился отличный лимонный крем.