Вы когда-нибудь готовили ледяной маррон дома? Попробуйте наш веганский и вкусный рецепт!
Осень - пора каштанов и сладостей, которые можно отведать перед камином, например, восхитительного марронового ледника .
Среди множества десертов, которые можно приготовить из каштанов , маррон ледяной, безусловно, самый ценный, даже если его приготовление очень трудоемкое и долгое. Это занимает до 4 дней!
Происхождение этого десерта оспаривается между пьемонтцами и французами и даже восходит к периоду между 1500 и 1600 годами.
Сразу поясним, что каштан - это плод дикого дерева, а коричневый - плод культурного и модифицированного растения с прививками. Кроме того, каштаны меньше коричневого, имеют более темную кожуру и приплюснутую форму с одной стороны. Коричневый цвет имеет более сладкий вкус , которые являются наиболее подходящими для получения Marron Гласа. Оба они очень калорийны из-за большого количества углеводов и не очень подходят для диабетиков.
СПЕЦИАЛЬНО: Все рецепты с каштанами
Итак, вот наш веганский рецепт приготовления марронового ледника в домашних условиях.
Маррон ледник: ингредиенты
- 1 кг каштанов хорошего качества
- 500 грамм сахарного песка
- 1,5 л воды
- 1 стручок ванили
- сахарная пудра
- 2 столовые ложки рома
Подготовка. На приготовление марронового ледника в домашних условиях уходит несколько дней, поэтому запаситесь терпением и большой волей, но вы увидите, что в итоге результат будет отличным! Прежде всего, замочить каштаны по крайней мере 24 часов , после того, как делает надрез на кожице , которая достигает кожи, но не влияет на мякоть каштана.
Затем, удалив воду для замачивания, варите их в большом количестве воды на сильном огне, но сделайте это несколько раз, потому что вам придется чистить их, когда они горячие, иначе у вас возникнут трудности. Когда каштаны будут очищены, положите их в кастрюлю с холодной водой, пока они не покроются.
На этом этапе необходимоприготовьте сироп : в другой кастрюле смешайте сахар, воду и стручки ванили, разрезанные вдоль. Варить не менее 5 минут, добавить каштаны, дать закипеть еще минуту, а затем дать смеси остыть в течение 24 часов.
Читайте также: Рецепт пюре из каштанов с шоколадом и ромом
На следующий день снова доведите каштаны до кипения с сиропом в течение 1 минуты и повторите ту же операцию в течение 4 дней, всегда оставляя интервал в 24 часа. Они будут готовы, когда каштаны впитают весь сахар. Дайте им остыть, слейте сироп и выложите на бумагу для выпечки, чтобы они высохли.
На этом этапе вам нужно сделать только один последний шаг, чтобы закончить ледяной маррон: приготовление глазури . Смешайте сахарную пудру, ром и немного воды , выбирая количество в соответствии с желаемой плотностью. Используйте глазурь, чтобы покрыть каштаны один за другим. Когда глазурь остынет, выложите каштаны в бумажные стаканчики.
Если хранить в холодильнике, они могут храниться до 2 недель, в противном случае, если вы закроете их в стеклянные банки, они сохранятся до 3/4 месяцев.
Как вы, возможно, видели, этапов рецепта марронового ледяного покрова много, но если вы будете следовать им с преданностью и терпением, в конечном итоге вы получите действительно замечательный десерт, который можно использовать в других приготовлениях.
Вам может быть интересно:
- Рецепт пельменей из каштановой муки
- Как собирать каштаны