Десерты без яиц для любых нужд: ознакомьтесь с нашими советами по замене их ингредиентами, подходящими для веганов или непереносимых.
У нас есть много альтернатив для приготовления десертов без яиц, и приверженцы веганской диеты хорошо знают об этом , которым удается заменить их другими ингредиентами из нашей кухни.
Без яиц диета также может быть полезна для людей с аллергией или непереносимостью, а также для тех, кто должен соблюдать низкокалорийную диету.
Для чего используются яйца в рецептах
Однако вы должны уделять пристальное внимание типу рецепта и дозировке, чтобы избежать беспорядка.
В яйца имеют две важные функции: смешать ингредиенты вместе , благодаря их связывания действия или облегчить подъем. Поэтому необходимо понимать, какие другие продукты могут выполнять ту же функцию.
Поэтому в зависимости от использования их можно заменить другими ингредиентами. Как правило, действие закваски легко распознать, если в рецепте их больше трех.
Иногда, однако, это не так очевидно, даже если яиц меньше трех, и, чтобы не ошибиться, лучше добавить 4 г винного камня вместе с 3 г бикарбоната : они все равно помогут разрыхлению.
Десерты без яиц: заменители
Вот список заменителей яиц в зависимости от типа десерта, который вы хотите приготовить.
Для мягкой выпечки хорошо использовать влажные или жидкие препараты, такие как йогурт , тофу , фруктовое пюре.
Вместо этого для слегка заквашенных десертов, таких как печенье и нежирное тесто, и для десертов ложкой будет хорошо заменить яйца мукой или крахмалом или сосредоточиться на растительном масле, получаемом из масличных семян для смешивания (их очень легко приготовить самостоятельно).
Замените яйцо в десертах, бисквитах, песочном тесте и кремах.
Если при приготовлении рецептов приготовления печенья, песочного теста и кремов необходимо заменить яйца, 1 яйцо будет соответствовать:
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала + 3 чайные ложки воды = 1 яйцо
- чайная ложка картофельного крахмала + 3 чайные ложки воды = 1 яйцо
- 1 чайная ложка овсянки + 3 чайные ложки воды = 1 яйцо
- чайная ложка рисовой муки + 3 чайные ложки воды = 1 яйцо
- 1 чайная ложка муки из нута + 3 чайные ложки воды = 1 яйцо
- 3 столовые ложки арахисового масла , лесного ореха, миндального масла = 1 яйцо
- 1 столовая ложка яблочного уксуса (рекомендуется только там, где есть шоколад) = 1 яйцо
Для мер вы должны отрегулировать в соответствии с консистенцией соединения и его количеством.
Если вы считаете, что 1 чайная ложка слишком мало, вы можете заменить ее 1 большой ложкой.
Десерты без яиц: чем заменить их в дрожжевых лепешкахЗамените яйцо в тортах, тортах и маффинах.
Что касается десертов без яиц, которые отправляются в духовку и требуют некоторого разрыхления, таких как пирожные, бисквиты, кексы и кексы, вы можете заменить 1 яйцо на 1 столовую ложку воды .
Как вариант, вы можете попробовать все эти ингредиенты:
- 1/2 размятого спелого банана = 1 яйцо. Чтобы аромат банана не был слишком сильным, добавьте какао или другие фрукты. Банан - отличный заменитель яиц для десертов с некоторой текстурой.
- 40 гр фруктового пюре = 1 яйцо . Сделайте пюре из яблока, авокадо или чернослива и добавьте немного дрожжей.
- 1 столовая ложка геля из льняного семени = 1 яйцо. Для приготовления геля влейте 1 столовую ложку предварительно измельченных семян льна в стакан с водой и дайте ему постоять до образования студенистого вещества.
- 40 г соевого йогурта или 20 мл соевого молока = 1 яйцо. Особенно подходит, если вам нужно приготовить влажный торт или кексы.
- 60 г протертого тофу = 1 яйцо. Идеально подходит для сочных тортов
Заменить яйца для смазывания теста
Чтобы смазать конфеты и придать им блестящую и золотистую поверхность во время приготовления вместо яиц, можно использовать любое растительное молоко или разбавленную воду с солодом.
Хотя, если вам нужно использовать только яичный белок, мы рекомендуем воду для варки нута, одинаково связывающую.
Заменить яйца в дрожжевых лепешках
Когда яйца используются не только для связывания, но и для ускорения разрыхления, необходимо соблюдать некоторые важные меры предосторожности.
В супермаркете также есть так называемые « без яиц»: это заменители овощей, подходящие для веганов.
Мы действительно можем попробовать приготовить некоторые соединения в домашних условиях , выбирая из различных альтернатив.
Помните, что каждому из этих препаратов соответствует 1 яйцо.
Он включает в себя смешивание ингредиентов перед добавлением их в препараты вместо яиц. В случае муки из тапиоки вы можете хранить смесь в холодильнике, чтобы использовать ее в соответствии с вашими потребностями.
- 6 столовых ложек муки тапиоки + 8 столовых ложек крахмального картофеля + 1 чайная ложка разрыхлителя = 3 яйца
- шесть столовых ложек картофельного крахмала + 6 столовых ложек воды = 3 яйца
- 6 столовых ложек муки 00 + 6 столовых ложек воды + 3 чайных ложки дрожжей + 1 и ½ чайных ложки пищевой соды = 3 яйца
- 3 столовые ложки муки 00 + 3 столовые ложки воды = 3 яйца
Если у вас непереносимость дрожжей или целиакия или аллергия на них , вы можете заменить 1 чайную ложку дрожжей:
- 2 столовые ложки картофельного крахмала + 2 столовые ложки воды = 1 яйцо
- 3 грамма пищевой соды = 1 яйцо
- 1 чайная ложка яблочного уксуса = 1 яйцо
- 4 гр винного камня = 1 яйцо
Как видите, возможностей приготовить домашние десерты без яиц очень много , стоит только поэкспериментировать!
Другие сладости заменители сахара и масла
Также обратите внимание на другие замены:
- Сладости без сахара: чем заменить
- Десерты без масла: чем его заменить
Рецепты десертов без яиц
Также вас могут заинтересовать наши рецепты без яиц:
- Яблочные оладьи без яиц
- Тыквенные сладкие оладьи без яиц
- Блинчики без яиц
- Блинчики без яиц с клубникой
- Овощной яблочный пирог с овсом
- Карнавальные разговоры без яиц
- Чизкейк из овощей : три рецепта, которые нельзя пропустить
- Торт Маргарита без яиц и масла
- Бисквит без яиц
- Мороженое без яиц и молока с разными вкусами
- Миндальный торт без масла
- Макарон без яиц
- Маффины без масла с шоколадом и апельсином
- Домашняя нутелла без пальмового масла
- Тирамису без яиц
- Йогуртовый торт без яиц