Откройте для себя все свойства и применение лукумы - фрукта, который в основном выращивают в Перу и других странах Анд, - благодаря нашему специальному руководству.
Л ucuma (лукума) является плодом дерева , произрастающего в перуанских андских долин. Он также культивируется в Чили и Эквадоре и принадлежит к семейству сапотовых.
Люкума: характерный внешний вид и аромат
Плод продолговатой формы и не очень большого размера. Фактически, в лучшем случае он достигает веса всего 200 граммов.
Очень насыщенный вкус представляет собой нечто среднее между кленовым сиропом и сладким картофелем . Вместо этого консистенция варьируется в зависимости от степени зрелости фруктов. У него тонкая и зеленая при незрелой кожуре. Когда он созреет, он приобретает коричневатый цвет, а мякоть, сухая и мучнистая, похожая на яичный желток, приобретает желто-оранжевый цвет.
Из высушенного плода л Cuma , порошок получает , который, из - за его полезные свойства, определяются как «золото инков». Именно этот порошок используется, особенно в кулинарии, в качестве подсластителя.
Читайте также: Есть натуральные альтернативы сахару натуральным подсластителям
Характеристики порошка лукума
Среди основных характеристик порошка lucuma выделяется тот факт, что он не содержит глютена. Поэтому это отличный выбор для тех, кто страдает глютеновой болезнью .
Он имеет низкий гликемический индекс и поэтому может использоваться диабетиками. Кроме того, он богат клетчаткой и углеводами, необходимыми для благополучия всей желудочно-кишечной системы.
Содержит полезные вещества, такие как бета-каротин, витамины B (B1, B2, B3 и B5), минеральные соли (в частности, калий , железо , кальций и фосфор ), а также клетчатку и углеводы.
Активным ингредиентом люкумы является ниацин . Он играет важную роль в сдерживании уровня холестерина и триглицеридов в крови.
Некоторые исследования, проведенные Университетом Нью-Джерси, подчеркнули мощный антиоксидантный и противовоспалительный эффект экстракта лукумы. Таким образом, он является полезным средством для вмешательства в процесс заживления ран и старения кожи в целом.
Как использовать порошок люкума
Лучше всего использовать его в качестве подсластителя. Этот подсластитель также подходит для диабетиков, так как имеет очень низкий гликемический индекс. В общем, он также подходит для всех, кто не хочет использовать искусственные подсластители.
Благодаря своей исключительной сладости, подобной сладости клена, он отлично подходит для всех кондитерских изделий, заменяющих рафинированный сахар: кремы, торты, мороженое, смузи, пудинги, но также и во всех блюдах, требующих кремообразной консистенции.
Высокое содержание крахмала в фактически означает , что он также может быть использован в качестве муки . Попробуйте также в горячих напитках или йогурте. Вкус и здоровье вам спасибо!
Но где его найти? Как правило, во всех магазинах натуральных продуктов, рядом со стевией , кленовым сиропом и кукурузой.
Рецепт на основе лукумы: перуанское мороженое
Вот как приготовить «Андское» мороженое из порошка этого фрукта.
Необходимые ингредиенты (рецепт на 4 человека)
- полстакана порошкообразной лукумы
- 100 г маскарпоне
- 2 столовые ложки ванильного порошка
- полстакана кешью оставлено на полдня
- 1/4 стакана кленового сиропа
- 1 стакан воды
Подготовка
- Возьмем кешью, осушенные после того, как они отмачивались на полдня.
- Смешайте порошок лукумы с маскарпоне.
- Мы смешиваем ваниль, половину чашки лукумы, смешанную с маскарпоне, водой и кленовым сиропом. Взбивайте все до тех пор, пока не получите довольно густой крем (для этой операции особенно подходит Термомикс).
- Перелейте все в стерильную емкость и оставьте на ночь в морозильной камере.
Порошок Lucuma
Лукума где купить
Посмотрим теперь, где его купить. Найти его в свежем виде на прилавках супермаркетов или на местном рынке практически невозможно, за редким исключением. В некоторых интернет-магазинах можно заказать свежие фрукты, часто по непомерно высокой цене.
Что касается порошковой лукумы , то ее легко можно купить в основных интернет-магазинах, а цена намного доступнее. В качестве примера ниже мы находим два предложения этого продукта.
Другая полезная информация
Вот еще несколько экзотических фруктов, которые могут вас заинтересовать:
- Вот 12 самых странных фруктов
- Черимойя свойства и польза
- Маракуйя или маракуя
- Фрукты карамболы: свойства и применение карамболы
- Джекфрут, вкус, свойства и использование странных тропических фруктов
- Свойства и польза для здоровья плодов гуавы
- Maqui , свойства и использование
- Мапо , свойства и способы использования