В зеленые бобы (фасоль обыкновенная) попадают в категорию бобовых культур , но в действительности их питательные характеристики приводят нас рассматривать их как овощи . На самом деле в них очень низкая калорийность. 
Их экспортировали из Америки, но сегодня они широко распространены во всем мире и ценятся за свои питательные свойства.
Завод
Растение растет в почвах , богатых органическими веществами , предпочтительно , особенно плодородной. Их следует сажать весной и можно выращивать в горшках и на земле.
Это не что иное, как незрелые стручки фасоли и принадлежат к семейству бобовых Papilionaceae. Растение однолетнее и травянистое , достигает 4 метров в высоту, альпинист. Однако есть и карликовая разновидность.
Эти цветы могут быть разных цветов: белый, желтый, красный или фиолетовый. Эти листья собраны в группы по три.
Эти фрукты (зеленые бобы на самом деле) являются стручки , внутри которого есть семена.
Отличие фасоли заключается именно в этом: если у бобовых съедобны только семена, то в этом случае также едят стручки.
Зеленая фасоль: пищевая ценность
Их часто назначают в низкокалорийных диетах для похудения , в том числе потому, что они на 90% состоят из воды . Давайте подробно выясним их пищевой состав:
- углеводы : их очень мало (около 2,4 г на 100 г)
- белки: даже из этих немногих (2,1 г).
- жиры : мы находим 0,2% жиров
- клетчатка : 3,4% пищевых волокон
- углеводы : 2,3% сахаров .
- калорий: они являются 35 каждый 100 гр.
- витамины: содержат витамин A, витамин B, витамин C, витамин E, витамин K.
- минеральные соли : особенно калий , фосфор , железо, кремний, магний, натрий, цинк, кальций, марганец, медь, фтор и селен .
- аминокислоты и другие вещества: они также являются антиоксидантами (они содержат бета-каротин и лютеин), флавоноидами, такими аминокислотами, как аргинин и триптофан.
Недвижимость
Именно благодаря этим характеристикам питания они являются отличными союзниками нашего благополучия. Они обладают мочегонными свойствами , помогают при запорах и реминерализуют .
Они улучшают кровообращение и работу сердечно-сосудистой системы. Они защищают кожу от клеточного старения благодаря антиоксидантам и предотвращают образование свободных радикалов . Они также приносят пользу костной системе.
Они снижают уровень плохого холестерина за счет клетчатки и помогают пищеварению. Также их рекомендуют при язве, геморрое и желудочном рефлюксе . Также прекрасна способность укреплять иммунную систему и способствовать заживлению.
Беременным женщинам рекомендуется употреблять их, так как они содержат большое количество фолиевой кислоты .
Зеленая фасоль как их приготовить: рецепты
Их следует есть только приготовленными . Они бывают свежими, замороженными, в масле или консервированными. Когда они свежие, нужно удалить стебель и кончик, вымыть и приготовить по своему усмотрению. Их хорошо варить или готовить на пару . Благодаря этому последнему способу приготовления у вас есть возможность максимально сохранить его качества.
Для заправки нужно совсем немного: масло, соль, лимон , уксус, и они готовы к употреблению. Еще можно приготовить вкусную заправку:
- сок 1/2 лимона
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- немного свежих листьев мяты
- 2 столовые ложки несоленого жареного арахиса
Подготовка. Смешайте все жидкие ингредиенты и в последнюю очередь добавьте арахис и измельченные листья мяты. Приправьте отварную или приготовленную на пару стручковую фасоль, но сначала остудив.
Рецепт салата из полбы и зеленой фасоли
Вот рецепт для 4 человек, также подходит для веганов :
- 200 гр стручковой фасоли
- 250 грамм полбы
- 200 гр помидоров черри
- 1/4 луковицы
Порядок действий : сначала прокипятить полбину, что длится не менее 20 минут. Когда оно будет готово, переложите его в миску и дайте остыть, наливая каплю масла.
Готовьте стручковую фасоль не менее 15 минут. Затем разрежьте их на несколько частей, также нарежьте помидоры и лук. Хорошо перемешайте и приправьте солью, маслом и перцем. В этот момент также вылейте утюг, все перемешайте и оставьте в холодильнике примерно на 1 час. Подаются холодными, они будут очень хорошими, особенно летом.
Рецепт мясного рулета из зеленой фасоли
А теперь давайте посмотрим еще один рецепт посложнее, опять же для 4 человек:
- 500 гр стручковой фасоли
- 300 гр картофеля
- 125 гр рикотты
- 2 яйца
- 100 гр Грана Падано
- 2 горсти панировочных сухарей
Порядок действий: очистить картофель и очистить стручковую фасоль. Поставьте их в две отдельные кастрюли до кипения. Картофель размять, а стручковая фасоль нарезать. Смешайте их в миске и добавьте яйца, пармезан и рикотту. Все перемешать, добавив соли.
Подготовьте сковороду, смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями, а затем вылейте в нее смесь. Снова раскатайте панировочные сухари. Оставить в духовке на полчаса при 200 градусах. Когда приготовлено, дайте ему немного остыть и подавайте.
Откройте для себя также эти рецепты с бобовыми:
- Салат из бобовых с киноа и жареной морковью
- Фасолевый суп каннеллини
- Вегетарианские тако с черной фасолью: рецепт и ингредиенты
- Домашний русский салат: рецепт и ингредиенты
- Рецепты холодных макарон на лето!