Лосось маринованный
Легкое, легкое и очень простое в приготовлении блюдо, которое, тем не менее, удивит ваших гостей насыщенным и обволакивающим вкусом: вот как замариновать лосось.
Вопреки распространенному мнению, маринованный лосось - это очень простое рыбное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях, и оно дает несколько простых (но фундаментальных) ходов блюду, богатому вкусом и всеми питательными веществами, типичными для этого вида рыбы. .
На самом деле лосось - очень хорошая пища для нашего организма: богатая белками, полиненасыщенными жирами группы омега-3 и витаминами группы В.
Маринад я говорю сегодня определяется как «сухой» , то есть операция , через которую рыба обрабатывают смесью грубой соли, сахара и ароматов в течение приблизительно 12 часов , и которая позволяет мясо терять воду, продлевая его сохранения .
С помощью этой техники вы сможете ощутить весь самый богатый и подлинный вкус этой рыбы и тем самым оценить ее подлинное совершенство!
Как это есть?
Вы можете попробовать маринованный лосось на поджаренных гренках из домашнего хлеба и заправить его эмульсией из масла, розового перца и свежего укропа. Или вы можете подавать маринованный лосось вместе со свежим фруктово-овощным салатом (ананас, розовый грейпфрут, зеленое яблоко, фенхель, белый сельдерей) или просто сопровождать его домашним майонезом (в идеале - цитрусовыми) со сметаной. с укропом или, опять же, соусом на основе греческого йогурта и васаби .
Попробуйте его вечером в «домашних суши», и вы убедитесь, насколько он хорошо сочетается со знаменитыми роллами!
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 12 часов 0 минут
Ингредиенты
- 1 килограмм свежего филе лосося без костей и с кожей
- 700 грамм крупной соли
- 300 г белого сахара
- свежий укроп
- листья шалфея
- Дикий фенхель
Подготовка
- Смешайте в миске крупную соль и сахар.
Ароматные травы мелко нарезать и добавить в смесь. - Возьмите поднос или сковороду и насыпьте туда 1/3 смеси соли и сахара, положите лосось на кожу и залейте филе оставшейся смесью.
Накройте противень фольгой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
- Вы увидите, что на дне кастрюли образовалась вода.
Вынуть рыбу из смеси соли и сахара и хорошо очистить.
Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте по желанию, следуя одной из альтернатив, предложенных во введении к рецепту.