В горох характеризуются очень сладким вкусом, богаты питательными веществами и часто любят даже дети.
Это бобовые, происходящие из Азии, но вскоре распространившиеся по всему Средиземноморью. Они были известны в течение некоторого времени настолько, что первые свидетельства датируются примерно 5000 лет назад.
Горох: растение
Pisum Sativum гороховое растение имеет травянистый типа и отличается в различных вариациях: карликовое, скалолазании, пол-альпинизм, галки .
Для него характерно наличие стручков , внутри которых находятся семена, а именно горох. В некоторых случаях даже сами стручки съедобны и в основном используются при приготовлении овощных бульонов . Кроме того, последние особенно богаты минеральными солями.
У некоторых видов растение может достигать 3 метров в длину . Сбор урожая происходит в период с мая по июнь. Особенность этого бобового в том, что при употреблении в сухом виде он теряет сладость .
Свойство
Они состоят из воды (80%), белков, клетчатки, углеводов. Есть витамин A , B1 , B6 и витамин B9 ( фолиевая кислота ). Мы также находим витамин С . Среди минеральных солей можно отметить железо , калий , кальций , фосфор , магний и цинк .
Все эти вещества помогают нашему организму поддерживать форму, конкретно воздействуя на некоторые проблемы. По этой причине они часто могут похвастаться своими лечебными свойствами. Давайте выясним, в частности, какую пользу они приносят:
- диуретики: они помогают выводить токсины через диурез благодаря действию калия
- слабительные : полезны при запорах , также очищают кишечник
- менопауза : именно благодаря содержащимся в нем фитоэстрогенам можно сдерживать раздражающие симптомы менопаузы
- холестерин : благодаря наличию фолиевой кислоты, витамина B6 и витамина C, эти бобовые помогают поддерживать низкий уровень холестерина
- Поэтому их рекомендуют всем, кто хочет предотвратить сердечно-сосудистые проблемы.
- сахар в крови : стабилизируя уровень глюкозы в крови , горох может быть ценным подспорьем для диабетиков
- укрепляет иммунную систему : это происходит за счет хлорофилла, который стимулирует выработку красных кровяных телец, а также придает ярко-зеленый цвет, типичный для бобовых культур.
- укрепляет кости: кальций и железо укрепляют костную систему
От гороха толстеют?
Это сомнение охватывает всех тех людей, которые соблюдают диету для похудения и боятся набрать вес.
Калорийность свежих бобовых составляет 8 кКал на 100 г, в то время как она возрастает до 282 ккал на 100 г сухих бобовых.
Тем не менее, вы можете безопасно их есть, они с низким содержанием жиров и калорий. Очевидно, что всегда рекомендуется не переусердствовать с потреблением, как и во всем остальном.
Любопытно то, что горох, как и другие бобовые, такие как фасоль, бобы, чечевица, нут, соя, люпин ... все они принадлежат к семейству бобовых, а также арахис.
Противопоказания
Тем, кто страдает гиперуремией и подагрой, следует избегать их употребления, поскольку эти бобовые богаты пуринами. Всегда рекомендуется есть их после надлежащего приготовления, так как сырые продукты могут вызвать проблемы с пищеварением.
Рецепты на кухне
Свежие, их можно узнать по целым и твердым стручкам. И всегда рекомендуем предпочесть их замороженным и консервированным. Их следует замочить накануне вечером, а затем оставить готовиться.
Их можно использовать в качестве ингредиентов для первых и вторых блюд, деревенских пирогов, гарниров или салатов. Все, что нужно, - это немного творчества. Итак, вот несколько рецептов, чтобы сразу испытать себя на кухне.
Рецепт котлет из гороха с пшеном и тофу
Ингредиенты :
- 400 гр вареного горошка
- 100 гр пшена
- 50 граммов тофу
- 6 листьев мяты
- 1 лук-шалот
- панировочные сухари по вкусу
Подготовка. Смешайте уже приготовленные бобовые с листьями мяты и луком-шалотом. Тем временем варите пшено, пока оно не впитает всю воду (300 мл).
Нарежьте тофу небольшими кусочками и добавьте его в гороховый крем и приготовленное пшено. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и всыпать панировочные сухари. Вы должны получить состав, пригодный для обработки.
Начните делать руками много фрикаделек, обваливая их в панировочных сухарях. Подготовьте противень с пергаментной бумагой и положите тефтели готовиться при 180 градусах до хрустящей корочки и золотистого цвета. Прекрасно подавать горячим или холодным.
Рецепт маффина из гороха и грибов
Почему бы также не приготовить несколько вкусных пикантных кексов в качестве аперитива? Вот рецепт, который подходит и для веганов:
Ингредиенты на 6 маффинов :
- 50 мл соевого молока
- 100 гр горошка
- 50 гр грибов
- 150 грамм муки 0
- 1 пакетик дрожжей для пикантных пирогов
- 1 пакетик шафрана
Подготовка. Выложить на сковороду вариться горох и грибы , чтобы они слегка поджарились. Все складываем в миску: муку и дрожжи всыпаем, не комков, через сито, добавляем молоко и шафран. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную смесь .
Приготовьте классические чашки для маффинов и наполните их. Вы можете использовать сак-а-поче, чтобы не ошибиться. Выпекать при 180 градусах около 20 минут . Попробуйте зубочистку, чтобы увидеть, как готовится блюдо, а затем подавайте холодным.
Другие рецепты с этими и другими бобовыми:
- Крем из гороха: ингредиенты и рецепт также для веганов
- Ризотто с куркумой, морковью и горошком
- Киноа с кукурузой и горошком - быстрый и легкий рецепт
- Рецепт салата из полбы с помидорами моцарелла и горошком