Вы знаете все свойства аниса ? Это очень интересная пряность как в кулинарии, так и для здоровья.
" Зеленый анис является одним из трав наиболее известных издревле, является родным для стран Средиземноморья, и они уже использовали египтяне, греки и римляне.
Его научное название - Pimpinella anisum, в то время как, столь же известное, но отличающееся по происхождению, это звездчатый анис (Illicium verum), происходящий из стран Юго-Восточной Азии и принадлежащий к семейству Magnoliaceae.
Оба вида аниса выращиваются в земле и в горшках и требуют тщательного ухода, пребывания на солнце, хорошо дренированной и удобренной почвы.
Зеленый анис - однолетнее травянистое растение , достигающее в высоту около 60 сантиметров, с небольшими белыми цветками, которые распускаются в июле и августе, сгруппированные в соцветие в форме зонтика.
Свойства аниса
В качестве ингредиента в натуральной кулинарии и в качестве лечебного средства используются семена, вкус которых напоминает вкус солодки. Традиционно их используют для приготовления мяса, а также для ароматизации сладостей (попадающих в состав классического булочка), соусов для курицы, свинины, рыбы и овощей. Также отлично сочетается с таджином из различных ингредиентов.
Их использование важно при приготовлении двух известных французских ликеров, Пастис и Перно, и греческого узо.
Семена аниса обладают полезными свойствами, при жевании они являются естественным средством от неприятного запаха изо рта и икоты . Они также обладают дезинфицирующими , антибактериальными , мочегонными и пищеварительными свойствами .
Они помогают преодолеть головные боли и справиться со стрессом, связанным с интеллектуальными обязанностями, успокаивают расстройство желудка, тошноту, раздраженный кишечник, астму, бронхит . При всех этих проблемах их можно использовать в виде отваров, которые нужно пить в течение дня. Они также могут быть полезны роженицам, поскольку способствуют выработке грудного молока.
В прошлом их помещали в небольшие мешочки для ароматизации белья и в качестве афродизиака в сочетании с медом. Они имеют содержание питательных веществ , представленное минеральных солей , в частности , кальций, калий, натрий, фосфор , железо, магний, селен, марганец, медь и цинк, а также витамины А, С и витаминов .
В ароматерапии л « эфирное масло аниса широко используется , потому что это дает оптимизм, приспособляемость , воюет» беспокойство и немного эйфории.
Звездчатый анис, для которого характерны плоды в форме звезды, имеет такое же применение, что и зеленый анис, но менее ценен, и, прежде всего, в случае передозировки он токсичен и может изменить состояние сознания.
Он также используется в декоративных целях в цветочных композициях и пуутпурри.
Рецепты звездчатого аниса
Анисом можно придать аромат различным блюдам, от супов до мяса и рыбы, но их часто используют для десертов, например, в рецепте анисового печенья, который мы представили ранее.
Другие ароматические травы:
- Укроп
- Мята
- Огуречник
- Розмари
- Крапива
- Лаванда
- Одуванчик
Подробнее об этой траве
Если вас интересуют другие рецепты с анисом или вы выращиваете его дома, вот эти книги и эти натуральные продукты, которые вы также можете легко купить в Интернете: