Что такое конжак или паста конжак , каковы его преимущества и как их использовать? Мы объясним вам это с помощью руководства, которое поможет нам лучше открыть для себя различные восточные продукты.
Аморфофаллус (Amorphophallus Аморфофаллус) является корнем произрастающих в субтропиках Восточной Азии, также известный как Аморфофаллус ямс или языком дьявола .
Он выращивается в основном в Китае и Японии и используется в течение более 2000 лет, а не только как овощ , но и в виде муки , в качестве загустителя для различных препаратов.
Из конжака получается вегетарианское желе и легкая паста. Но это также пищевая добавка, полезная при расстройствах пищеварения .
Растет в основном на большой высоте, где нет следов загрязнения, выглядит как крупная свекла и может достигать даже 4 кг веса.
Свойства коньяка
Посмотрим, что содержится в этой пище с точки зрения питания. Свойства коньяка многообразны. Благодаря наличию глюкоманнана , эластичного продукта клубнелуковицы.
Растение полезно для стимуляции кишечного транзита. Но также для облегчения похудания и снижения холестерина . Глюкоманнан способен при контакте с водой увеличивать свой объем на 60-80%, поэтому он способен определять чувство сытости.
Будучи низкокалорийным, но богатым клетчаткой , он используется в пищевых добавках, которые помогают бороться с лишним весом и ожирением. Идеально подходящая для диабетиков и больных целиакией, паста из коньяка также рекомендуется для тех, кто страдает ленивым кишечником и хочет снизить потребление углеводов, сохраняя при этом запасы железа , кальция , фосфора , цинка , хрома и меди . Следовательно, это питательное растение, способное противодействовать состояниям астении и усталости.
В народной медицине конжак используется для лечения астмы, кашля, мастодина, грыжи и кожных заболеваний, таких как ожоги и укусы насекомых . Его листья - хорошо известный природный репеллент.
Читайте также:
- снизить уровень холестерина с помощью органических продуктов
- натуральные средства от запора
Использование конжака
Коньяк в основном используется для упаковки коньяку, продукта из коньяковой муки и известковой воды. Это основной ингредиент оден, сукияки, гюдон и ширатаки, лапши с нулевой калорийностью. В Корее его особая эластичность используется для создания кремов для лица . Корень также присутствует в печенье и крекерах , а конняку используют для приготовления закусок на основе фруктовых желе , очень популярных в Японии. Он не тает сразу во рту, но имеет почти твердую консистенцию: на рынке он выглядит как серый твердый блок.
Входят в состав различных часто употребляемых пищевых продуктов, например жевательной резинки, мармеладных конфет и желе. Поэтому часто мы потребляем его, даже не подозревая об этом. В списке ингредиентов он обозначен инициалами E425.
Самым распространенным, хотя и малоизвестным здесь, использованием в восточных странах является паста конжак , имеющая форму вермишели , ширатаке.
Но его используют в различных кулинарных приготовлениях, особенно когда нужен загуститель.
Теперь посмотрим, каковы свойства его основной производной.
Глюкоманнан, свойства и польза
Конжак из ширатаке в основном состоит из глюкоманнана , растворимого волокна , не содержащего калорий и, как такового, не усваивается организмом. При контакте с водой он может увеличивать свой объем до 60 - 70 раз. Именно по этой причине он определяет чувство сытости, которое сохраняется в течение долгого времени, уменьшая стимул голода и облегчая контроль веса.
Давайте посмотрим, каковы благотворные эффекты этого волокна:
- Это может быть полезно при борьбе с запорами и очищении организма. Фактически, он мягко стимулирует перистальтику, облегчая транзит.
- В желудке он подавляет чувство голода, а в кишечнике блокирует всасывание сахаров, жиров и холестерина.
Что такое паста конжак или ширатаки
Ширатаке, лапша ... как они выглядят?
По внешнему виду они очень напоминают нашу пасту. Однако в отличие от последнего, помимо того, что он не содержит глютена, он также подходит для тех, кто страдает глютеновой болезнью. В нем практически ничтожно мало калорий, жиров и углеводов, что делает его превосходным при низкокалорийных режимах .
Их можно найти в двух разных формах: погруженные в жидкость и, следовательно, для ополаскивания в теплой воде перед тем, как бросить их в кастрюлю с соусом по вашему выбору. Или сушить, чтобы регидратировать в кипящей воде в течение 7-8 минут. Здесь время является ориентировочным, так как на самом деле они никогда не пережариваются! После ополаскивания их можно жарить, как и другие.
Разница между двумя форматами заключается в калорийности: 10 ккал / 100 г для первого и 20 ккал / 100 для второго . Обе версии доступны в разных форматах. Рис, спагетти, вермишель, макароны и листы для приготовления лазаньи!
Но каковы они на вкус? Хотя внешний вид не совсем привлекательный, особенно погруженные в жидкость, вкус не так уж и плох. У ширатаке довольно нейтральный вкус, нечетко выраженный.
Но это вкус, который затем приобретает характер, когда они жарятся с большим количеством приправ, поскольку они очень абсорбирующие . Чтобы получить хороший результат, во время приготовления желательно учитывать хорошую дозу приправы даже с небольшой порцией макарон.
Конжак противопоказания
Конджак следует принимать умеренно. Его положительные эффекты в качестве утоления голода и естественного средства против плохого холестерина также были подтверждены классической медициной, но если вы страдаете диабетом, лучше сначала проконсультироваться с врачом .
Он не рекомендуется при кишечной непроходимости и может замедлить всасывание некоторых лекарств, особенно при употреблении в виде гранул. Другие побочные эффекты - метеоризм, жидкий стул, вздутие живота (что можно устранить, изменив дозировку).
Где находится коньяк?
Помимо этнических магазинов, особенно восточных, вы найдете различные товары, которые можно заказать в Интернете на основе этого вещества. Вот несколько.
Некоторые полезные идеи:
- Пищевые добавки: когда и как использовать?
- Как приготовить веганские тальятелле из полбы: легкий рецепт
- Природные средства от диабета в дополнение к традиционным методам лечения
- Природные средства от запора
- Что такое глютеновая болезнь и какие продукты есть для больных целиакией
Другие продукты японской кухни :
- Мирин: рисовое вино из Японии
- Сливы умэбоши : свойства и польза
- Рецепт соуса Понзу и ингредиенты для его приготовления в домашних условиях