Если вы хотите узнать, как приготовить артишоки в масле , не пропустите наше иллюстрированное руководство, которое поможет вам запечатлеть в банке все ароматы и вкусы ваших любимых овощей, которыми можно наслаждаться зимой.
Лето закончилось, и с приходом осени на стол возникает желание приготовить вкусное варенье, которое можно будет употреблять в зимний период . Насладившись нашими вегетарианскими рецептами, мы узнаем, как приготовить артишоки в масле за несколько простых шагов.
Как сделать артишоки в масле: практическое руководство
Артишок является особенно популярным овощем в Италии, Франции и Испании , но почти неизвестен в других странах за пределами средиземноморского бассейна . Лучшее время для выращивания - июнь, а сбор урожая происходит с ноября по апрель.
Богат клетчаткой , минеральными солями и полезными активными ингредиентами , но чтобы употреблять его в лучшем виде, он должен пройти тщательную обработку:
- отрезать часть стебля и лишить его самой внешней, твердой и древесной части
- удалите самые кожистые листья цветка
- отрежьте верхнюю часть артишока, чтобы удалить внутренние шипы
- нарезать головку цветка
- осторожно и осторожно вымыть в холодной воде
После проведения этих предварительных операций артишок готов к варке или хранению в морозильной камере или в масле с сохранением всех своих характеристик и органолептических свойств.
Вам также может быть интересно: Домашнее варенье: рецепты и способы домашнего консервирования 
Как сделать артишоки в масле: рецепт
Но как приготовить артишоки в масле, сохранив при этом их вкус и свежесть? Начнем с ингредиентов:
- 30 артишоков
- 1,5 л уксуса
- 1,5 л воды
- 150 грамм крупной соли
- 1,5 л оливкового масла первого холодного отжима
- 4 лимона
- лавровый лист
- перец чили
- зубчики чеснока
- Ориган
Для приготовления артишоков в масле необходимо тщательно очистить соцветия и использовать более нежные и сладкие сердечки. Подготовка. После тщательной очистки артишоков, как описано выше, и разделения каждого сердечка на 4 дольки, погрузите их в холодную воду и добавьте сок 4 выдавленных лимонов : этот трюк предотвратит почернение артишоков. Через 5-10 минут процедить и вылить в кастрюлю с кипятком, уксусом и солью . Примерно через 5 минут снова слейте воду из артишоков и дайте им остыть при комнатной температуре в течение целого дня, положив овощи на чистые кухонные полотенца.
Еще о овощах в масле:
- Как приготовить грибы в масле
- Рецепт домашних баклажанов в масле
- Как приготовить перец в масле
Тем временем простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде примерно 10-15 минут, высушите их и наполовину залейте маслом. Выложите артишоки в банки, чередуя слой артишоков и одну из трав , лавровый лист , чеснок и перец чили, и полейте все большим количеством масла.
Дайте ему постоять два часа, затем проверьте уровень масла, при необходимости долив еще. Закройте банки и храните их в темном, прохладном и сухом месте.
Чтобы оценить весь вкус ваших домашних артишоков в масле, советуем подождать несколько недель, прежде чем употреблять их. Помните, что они превосходны в качестве гарнира, закуски, гренок или приправы к пасте.
Узнать: что такое вазоварка
Теперь, когда вы узнали, как приготовить сочные артишоки в масле, готовы ли вы попробовать свои силы в другом, вкусном рецепте, всегда основанном на артишоках?
Другие рецепты с артишоками
Вот наша подборка рецептов с артишоками :
- Артишоки Giudia
- Рецепты запеченных артишоков
- Тыквенный шпатцле с соусом из артишока
- Рис с артишоками
- Артишоки и картофель