Сушеные и консервированные в масле помидоры - типичный южный рецепт, позволяющий наслаждаться этими овощами круглый год: вот как приготовить вкусные сушеные помидоры дома и как использовать их на кухне.
В сушеных помидорах являются уроженцем блюдом из южной Италии, где в летнее время сушат и консервированную в масле. Они хорошо подходят в качестве ингредиентов для приготовления первых блюд, гарниров, закусок или аперитивов. Если вы научитесь готовить эти помидоры в домашних условиях, это поможет вам приготовить настоящие и вкусные блюда.
Свойства сушеных помидоров
Благодаря высокой концентрации витамина С и ликопена , томаты обладают замечательным антиоксидантную силу . Таким образом, наше тело защищено от дегенеративных процессов и клеточного старения. Богатые калием, они обладают мочегонными свойствами , полезными для борьбы с задержкой воды.
Кроме того, включенные в здоровую и сбалансированную диету, они помогают снизить уровень «плохого» холестерина.
Наконец, по сравнению со свежими помидорами, они содержат большее количество провитамина А , способного повысить эластичность кожи против дряблости и растяжек.
Сушеные помидоры в масле: простой рецепт
Для приготовления этого вкусного рецепта вам понадобится:
- 1 кг помидоров Сан-Марцано
- оливковое масло экстра-веганского
- белый винный уксус
- поваренная соль
- герметичные стеклянные банки
Подготовка :
- Промыв томаты под проточной водой, разрежьте их пополам вдоль.
- Разложите их на чистой сухой ткани на горизонтальной полке на открытом воздухе и засыпьте солью.
- Дайте им высохнуть на солнце примерно 7 дней , стараясь прикрыть помидоры на ночь. Это не позволит им впитывать влагу. Если вы предпочитаете использовать сушилку, сначала прочтите это специальное предложение .
Сушеные помидоры: после сушки на солнце их можно хранить в стеклянных банках, покрытых маслом.- После высыхания бланшируйте их в кастрюле с равным количеством уксуса и воды. Когда они закипят, дайте им повариться несколько минут, затем слейте воду и тщательно высушите чистой тканью. На этом этапе продолжайте хранение помидоров в соответствующих стеклянных банках, предварительно простерилизованных и высушенных .
- Положив помидоры обратно в банки, залейте их маслом до края банки.
- Герметично закройте банки с вето и дайте им постоять в прохладном сухом месте как минимум неделю или около того.
Приготовленные таким образом помидоры можно есть в течение года.
Сушеные помидоры: чем их заправить?
Перед тем, как покрыть их маслом, их можно сдобрить, добавив ингредиенты на свой вкус. Вы можете добавить, например, дольку чеснока или вставить несколько листиков петрушки или базилика.
Чтобы вкус был более острым и острым, вы можете добавить перец чили в порошке или в свежем виде небольшими кусочками. 
Рецепты вяленых помидоров в качестве закуски
Эти помидоры можно очень легко употреблять в качестве закусок или аперитивов . Они превосходны на хлебе или на типичной апулийской фризелле или в качестве ингредиентов для обогащения вкуса капрезе .
Для получения еще более вкусного рецепта вы можете наполнить их сыром, каперсами и баклажанами и закрыть зубочисткой, как если бы они были рулетами. Для еще более оригинальной идеи их также можно использовать в качестве ингредиентов для приготовления пикантных маффинов .
Используйте сушеные помидоры, чтобы приправить пасту
Этот ингредиент отлично подходит для приготовления быстрой пасты с альтернативной начинкой. Вот действительно простой и быстрый рецепт:
Ингредиенты на 4 человека:
- 8 вяленых помидоров в масле
- 2 зубчика чеснока
- 320 гр спагетти
- петрушка
- 4 столовые ложки панировочных сухарей
Подготовка:
- На сковороде с антипригарным покрытием слегка обжарьте панировочные сухари, сбрызнув маслом. Вылейте его в миску и добавьте помидоры, слитые с масла и нарезанные небольшими кусочками, все перемешивая.
- Вымойте петрушку, нарежьте ее и добавьте к измельченному чесноку на сковороде с маслом, чтобы приготовить соте.
- Приступите к приготовлению спагетти и перед тем, как слить их, возьмите немного воды для приготовления. Вылейте его в сковороду с чесноком и петрушкой и включите огонь.
- Пропустите макароны в сковороде с соусом, а затем добавьте помидоры с панировочными сухарями, чтобы все это ароматизировалось на несколько минут. Хорошо перемешайте и подавайте на стол.
А на другие первые блюда ...
Вегетарианское и вкусное первое блюдо, которое нужно быстро приготовить, - это кускус с соусом песто из сушеных помидоров. Вот как приготовить этот вкусный и сытный рецепт:
Ингредиенты на 4 человека:
- 200 гр кускуса
- 1 апельсин
- 2 столовые ложки каперсов в соли
- 12 сушеных помидоров черри
- сок половинки лимона
- 50 г очищенного миндаля
Подготовка:
- Оставьте соленые каперсы впитаться в миску с горячей водой. Тем временем приготовьте кускус, оставив его набухать в кастрюле со слегка подсоленной водой в течение примерно десяти минут.
- В миксере смешайте помидоры (оставив пару для окончательного украшения), высушенные каперсы, миндаль, лимонный сок и очищенный апельсин.
- Все взбить до получения густого однородного крема. Также добавьте соль и перец чили по вкусу и влейте четыре столовые ложки масла и половник холодной воды.
- Продолжайте перемешивать и, наконец, используйте песто, чтобы приправить кус-кус. Украсить оставшимися помидорами черри и подавать.