✅ Трихинелла в пище: опасность употребления сырого мяса

Трихинеллы является хорошо известным заболеванием в прошлом, риск которого, однако, по- прежнему сохраняется и сегодня, вот что это такое и почему это важно быть осторожным , чтобы не есть сырое мясо.

Трихинелла является ветеринарная паразита , который влияет на животных, в частности у крыс и свиней; в определенных случаях, когда мы едим мясо (свинину, потому что ее едят реже, чем крысы), если животное было заражено этим паразитом, мы рискуем заразиться им и, в лучшем случае, заболеть на несколько дней. В худшем случае мы можем ослепнуть .

Трихинелла: что это?

Трихинелла - это червяк, крошечный червяк микроскопических размеров, которого никто не может увидеть невооруженным глазом. Его нельзя увидеть, но он есть, и во плоти он очень живой . Если мы не убиваем его, обычно готовя, мы рискуем забрать его сами.

Трихинелла живет в мышцах, ждет, пока одно животное будет съедено другим, затем переходит в его мышцы и ждет, пока новый хозяин тоже будет съеден. В природе, в лесу, паразит выживает, потому что свинья ест крыс (когда ей удается поймать их), а затем, когда она умирает, ее едят крысы. Это цикл, который продолжается тысячи лет.

Проблема для людей возникает, когда мы едим зараженную червями свинину .

В нашем организме трихинелла ведет себя точно так же, как в организме животных, и, попадая в кишечник, проходит через систему кровообращения и останавливается в наших мышцах.

Прибыв сюда, он создает своего рода «гнездо», жидкую везикулу, в которой она выживает, воровая пищу из наших мышц: чем больше времени проходит, тем больше везикула увеличивается, пока не умирает (потому что нас, конечно, никто не ест) примерно через год. его запись.

В ФОКУСЕ: Является ли красное мясо канцерогенным? Что означает классификация ВОЗ

Каковы симптомы трихинеллы?

Симптомы этой болезни, когда мы принимаем ее из свинины, довольно типичны , и в течение нескольких дней у нас возникает дискомфорт и диарея, симптомы которых (помимо небольшого отдыха) мы не особенно беспокоимся, даже если трихинеллез можно диагностировать с помощью простых анализов крови.

Однако проблемы возникают в долгосрочной перспективе: когда везикулы паразита действительно начинают расти в мышцах, они теряют свою функциональность.

Фактически, если инфицированные мышцы представляют собой большие мышцы, например, на руках, мы можем даже не заметить этого, но если поражены глазодвигательные мышцы (которые позволяют двигать глазным яблоком), которые очень тонкие, существует серьезный риск. что он больше не может двигать глазами и практически ослеп, и в такой ситуации нет лекарства.

Как предотвратить трихинеллу

Чтобы предотвратить появление этого опасного паразита, который не так широко распространен, но, не будем забывать, он присутствует в Италии, основное правило - не есть сырую свинину .

Принципиально важно всегда его готовить, потому что только приготовление убивает паразитов.

Свиньи, выращенные на фермах, мясо которых мы обычно продаем в супермаркетах, обычно не имеют этой проблемы, потому что они не едят крыс. Не только на фермах дезинсекция обязательна, но в любом случае забитые свиньи систематически проверяются ветеринарами ASL. Поэтому мы можем быть достаточно уверены в отсутствии проблемы.

Употребление сырого мяса сопряжено с определенными рисками: готовы ли мы их принять?

Когда свиней не разводят

Проблема, которая, наоборот, очень актуальна, когда свиней разводят дома домашними заводчиками или охотятся на кабанов: в этих случаях фактически иногда избегают официального контроля (хотя, если его избежать, предусмотрены штрафы) и «под прилавком» начинает циркулировать мясо, которое нам могут предложить.

Это мясо тоже будет хорошим, но оно обязательно должно быть приготовлено, потому что, если бы оно было заражено паразитом, который присутствует в деревне / лесу, мы серьезно рискуем взять его в свою очередь. Если мы не знаем, приготовлено мясо или нет, его необходимо заморозить как минимум на месяц, потому что такое долгое замораживание убивает паразита.

Колбасы и трихинелла

Также нужно быть очень осторожным с колбасами . Соль и упаковка в мешки, по сути, не решают проблему, и особенно от колбас, которые продаются в свежем виде, мы рискуем заразиться трихинеллой. Как правило, мы всегда готовим эти продукты.

Это правда, что многие люди любят сырое мясо, но рисковать своим здоровьем даже ради потери зрения не стоит. Абсолютно.