Семена кунжута : богаты кальцием и полезны для здоровья, они действительно полезны в нашем рационе. Вот как их использовать не только на кухне.
В кунжуте попадет в категорию масличных семян и имеет ряд свойств , которые делают его истинный пупер.
Они происходят от одноименного растения (ботаническое название Sesamum Indicum), однолетнего растения, принадлежащего к семейству Pedaliaceae. Он встречается в восточных странах, таких как Индия, Бирма и Китай, и считается одним из старейших сортов масла , уже присутствовавшего в рационе человека 5000 лет назад.
Семена кунжута в основном делятся на три типа в зависимости от цвета: черный , белый или красноватый . При переработке семян кунжута можно получить разные продукты:
- тахини (кунжутное крем)
- l ' халва (производное от тахини)
- л ' кунжутное масло
- Gomasio (полученный из семян кунжута и морской соли).
Семена кунжута и кунжутное масло широко используются не только в качестве ингредиента в натуральной кулинарии, но также в косметической, травяной и фармацевтической отраслях .
В нем 50% масла , что делает его наиболее урожайным семенем ( соя составляет 20%).
Семена кунжута: пищевая ценность
Семена кунжута - богатый источник питательных веществ. Фактически, они состоят из примерно 5% воды, 50% жира, 25% углеводов и оставшихся 20% белков.
Кунжут также содержит много важных элементов:
- минеральные соли, такие как кальций , фосфор , цинк , селен , калий , медь и магний .
- Также много витаминов группы В , витаминов Т и J.
- Он также богат ненасыщенными жирными кислотами, такими как Омега-6 , но с низким содержанием Омега-3 .
Кунжут: свойства
Благодаря наличию минеральных солей и других важных элементов наш организм обладает множеством полезных свойств .
- Снижает уровень холестерина : фитостерины в больших количествах помогают поддерживать низкий уровень холестерина, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний .
- Остеопороз: кальций является отличным источником для здоровья костей, и употребление в правильных количествах защищает женщин от риска развития остеопороза. Семена кунжута также рекомендуются беременным и кормящим женщинам, а также людям с аллергией или непереносимостью лактозы.
- Иммунная защита : все эти питательные вещества помогают укрепить иммунную систему , предотвращая возникновение болезней и инфекций. Также кажется, что они способствуют восстановлению баланса функций организма, ослабленных тошнотой, рвотой , головной болью .
- Антиоксидант : благодаря селену он противодействует активности свободных радикалов , оказывая положительное влияние на весь организм.
- Противораковые : ненасыщенные жирные кислоты снижают вероятность развития определенных опухолевых патологий.
- Кожа и волосы: благодаря коллагену и эластину, наполнение этими семенами помогает сохранить кожу молодой и сделать волосы густыми.
- Проблемы роста: другие минералы, содержащиеся в кунжуте, такие как фосфор, магний и калий, заставляют рекомендовать прием этого продукта также для дополнения рациона детей с проблемами роста.
Есть ли оптимальная дневная сумма?
Как и в случае с тыквенными семечками , рекомендуется не превышать 2 столовые ложки в день . Таким образом, вы не рискуете преувеличить, но сможете полностью усвоить все свойства этой микропродукции.
Семена кунжута очень калорийны: в них содержится 570 калорий на 100 грамм продукта.
Кунжут делает вас толстым?
Столкнувшись с этими представлениями, многие справедливо задаются вопросом, не делает ли кунжут толстым . Очевидно, как мы уже повторили, полезно употреблять масличные в умеренных количествах .
Тем не менее, очень редко человеку удается съесть большое количество семян , в то время как при употреблении в качестве полдника или полудня они действительно могут оказаться отличными союзниками для нашего здоровья.
Откройте для себя свойства других масличных семян:
- Семена чиа
- Семена мака
- Семя льна
- Семена и подсолнечное масло
- Семена конопли
- Миндаль
- Грецкие и фундук
Кунжут - настоящий суперпродукт
Семена кунжута: как их есть
Эти семена можно жарить или использовать отдельно, как для покрытия крокетов и мяса, так и для хлеба и в качестве дополнительной заправки для салатов, что является классическим дополнением.
Из него также получается вкусное масло с легким ореховым привкусом, которое идеально подходит для жарки, а также для заправки .
Не только " кунжутное масло является ценным союзником для красоты кожи, которая богата витамином Е .
Вы это знали? Как мы уже говорили в начале, в основном есть три разновидности семян кунжута. Кунжут белые, черные и красные. С точки зрения питания они почти эквивалентны, за исключением небольших различий. Самый типичный сорт - белый, который также содержит наибольшее количество кальция. С другой стороны, красные семена кунжута содержат немного больше железа.
Поджаренные семена кунжута
Поджарить семена кунжута очень просто: положите их на сковороду и дайте ей нагреться на сильном огне, время от времени помешивая, пока не начнет распространяться приятный запах и они не станут золотистыми.
Как вариант, вы можете поджарить их в духовке при температуре 200 ° в течение нескольких минут.
Кунжут: некоторые рецепты
Если вы ищете рецепты использования этих масличных семян, вот несколько идей:
- Вместе с карамелизированным сахаром, орехами и арахисом вы можете использовать его для приготовления энергетических батончиков.
- Мы также можем использовать семена кунжута в качестве ингредиента мюсли (даже лучше для домашних мюсли ).
- Еще один способ использовать семена кунжута на кухне - приготовить тефтели или овощные котлеты: хороший пример дает наш рецепт фрикаделек из нута и кунжута .
- На кухнях Дальнего Востока они используются не только как основа для приготовления гомасио, но и как ингредиент для приправки различных блюд или супов, например, классического мисо-супа .
Еще одно любопытство: McDonald's закупает почти все производимые мексиканские семена кунжута для покрытия своих бутербродов.
Противопоказания кунжута
Помимо того, что они очень калорийны , семена кунжута могут вызывать аллергию, и риск еще выше для детей в возрасте до 2 лет . Это также относится к субъектам, у которых проявились реакции на другие масличные семена.
Канцерогены могут образоваться на этапе обжарки , поэтому будьте осторожны, чтобы они не подгорели. Последнее предостережение касается масла семян , которое, по-видимому, могло иметь слабительное действие при использовании в больших количествах.
Семена кунжута: где их купить
Напоследок несколько советов по покупкам: