Ризотто Маринара
Вкусный и легкий, для настоящих гурманов
Ризотто маринар является классическим и характерным первым курсом рыб нашей итальянской кухни: Есть много разных версий , и бесконечные вариаций. Можно без труда сказать, что в каждом регионе с видом на море и на каждом острове есть свой идеальный рецепт!
Однако одно можно сказать наверняка и общее для всех: ризотто alla marinara - прекрасное, вкусное и нежное блюдо, поцелованное солнцем! В сочетании с бокалом хорошего белого вина это может доставить нашим вкусовым рецепторам очень высокий уровень удовольствия и уникальное удовлетворение, типичное для настоящих гурманов !!
Это блюдо готовится немного долго и требует тщательного выбора рыбы, которая должна быть очень свежей: это, конечно, нельзя назвать дешевым блюдом, но время от времени мы можем и должны предаваться прихотям гурманов!
- Выход: обслужено 4 человека
- Подготовка: 45 минут
- Приготовление: 40 минут
Ингредиенты
- 350 г флакончика нано-риса
- 1 лук-шалот
- 1 стакан белого вина
- 1 килограмм очищенных и очищенных мидий
- 500 граммов моллюсков оставить на несколько часов в холодной воде.
- 400 г очищенных хвостов креветок
- 4 кальмара очистить и нарезать кольцами
- 400 г очищенных помидоров
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец
- оливковое масло первого отжима
- нарезанной петрушки
- 500 грамм бульона
Подготовка
- Прежде всего, посвятите себя приготовлению мидий и моллюсков.
Положите зубчик чеснока в большую кастрюлю с высокими стенками вместе с двумя столовыми ложками масла. Обжарьте в течение 1 минуты, разложите в них мидии и моллюсков и добавьте каплю вина. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне несколько минут, пока не увидите, что все мидии и моллюски открылись. Встряхните сковороду и выключите огонь. Отложите по пади мидий и по три моллюска, а все остальные очистите. Выложите их на тарелку и процедите кулинарную жидкость через дуршлаг, сохраняя ее. - Очищенные помидоры пропустите через овощную мельницу, чтобы получить мякоть.
- Лук-шалот мелко нарезать и поджарить на сковороде.
Добавить соль и помидоры и варить 5 минут.
Добавить кальмаров по кругу и варить еще 10 минут. - Отдельно в кастрюле для ризотто обжарьте 1 зубчик чеснока в 2 столовых ложках масла. Удалите чеснок и добавьте рис. Поджарьте в течение 2 минут, затем деглазуйте вином. Добавьте мякоть томатов с кальмарами и налейте 1 половник бульона.
Варить 10 минут. - Теперь добавьте мидии, моллюсков и креветок. Перемешайте и добавьте отфильтрованную и хранившуюся жидкость для готовки.
Готовьте ризотто последние 5-6 минут, часто помешивая, добавляя бульон, если он сухой. - Приправить солью и перцем, наконец, добавить нарезанную петрушку и подавать горячим, украсив отдельные блюда неочищенными мидиями и моллюсками, которые вы отложили.