Пробиотики или без лактозы? Все виды йогуртов и как их выбирать
Это еда, которая постоянно меняет свой внешний вид, всегда с новыми ингредиентами. Давайте узнаем, как эволюционирует полезный продукт с тысячелетней историей.
Практичный, легкий, легкоусвояемый. В своей последней версии это типичный продукт современности, но происхождение йогурта восходит к глубине веков. Он был обнаружен случайно - и ошибочно - турецкими кочевыми пастухами , которые носили свежее молоко в кожаных сумках. Пастух забыл одного на солнце, и вместо молока было обнаружено сливочное, густое и кислое вещество. Это было кисломолочное .
Йогурт: характеристики
Йогурт является примером ферментированного молока (другой является кефир , с которыми он часто путают). Этот термин происходит от турецкого глагола yoğurmak, что означает месить. Согласно итальянскому законодательству, йогурт определяется только как производное молока, полученное путем добавления двух специфических микроорганизмов (живых молочных ферментов): Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus . Если используются другие виды полезных бактерий , пробиотики , точное определение - ферментированное молоко. Наиболее распространенными штаммами для приготовления полезных для организма напитков являются Lactobacillus Acidophylus., Lactobacillus Casei , Lactobacillus Rhamnosum GG , Lactobacillus Johnsonii La1 (LC1) , Bifidobactetium Lactis DN-173010 , Saccharomyces Boulardii .
Еще несколько лет назад самый популярный йогурт производился из коровьего молока. Сегодня на полках супермаркета представлен широкий выбор продуктов из козьего молока и растительного происхождения , таких как кокос, овес и соевые бобы. Последовательность и количество также влияют на вкусы публики. Цельный йогурт идеально подходит для детей , нежирный йогурт - для людей, сидящих на диете. Натуральный белый может быть смешанным в то время, в соответствии с личными предпочтениями, с кусочками свежих фруктов , меда, семян, круп и т.д. Затем есть те, кто предпочитает традиционную банку, и те, кто предпочитает «рюмку» молока, сброженного с пробиотиками..
Выгоды
Почему йогурт так популярен? Потому что он богат минералами (кальций, магний, фосфор, железо, цинк, калий, фтор, медь, марганец и селен); из белков и витаминов (А, В1, В2, В3, В6, В12, С, J и РР). Регулярное употребление этой пищи приносит множество преимуществ :
• Облегчает пищеварение, противодействуя запорам;
• Восстанавливает баланс кишечной бактериальной флоры ;
• Укрепляет иммунную систему;
• Контрастирует начало заболеваний десен, таких как гингивит и пародонтит;
• Если он содержит фитостерины, борется с гиперхолестеринемией ;
• Предотвращает повреждение печени благодаря витамину B ;
• Помогает предотвратить остеопороз , урогенитальные инфекции, рак толстой кишки и груди;
• Способствует обмену желчи ;
• Помогает регулировать артериальное давление ;
• Он друг линии иплодородие .
Йогурт из сенного молока
Среди последних инноваций выделяется йогурт на основе сенного молока - гимн биоразнообразию лугов и пастбищ. Сенное молоко получают от коров, которых кормят богатой питательными веществами свежей травой , горным сеном и зеленью . Коровы живут в оптимальных условиях, а молоко высочайшего качества. Фактически, он лучше усваивается, чем рацион, основанный на промышленных кормах, и имеет более высокую концентрацию Омега-3. И молоко, и йогурт имеют более полный и естественный вкус . Среди первых, кто выпустил его на рынок, южно-тирольские бренды. Это Латтерия Мерано он имеет бархатистую текстуру и на 30% меньше сахара, чем традиционный йогурт
греческий йогурт
Греческий йогурт, широко представленный в Италии в течение нескольких лет, популярен по многим причинам. Людям он нравится, потому что в нем вдвое больше белка, чем в традиционном йогурте, он более насыщенный и может использоваться для приготовления тортов, кексов и сливовых пирожных . Тем, у кого проблемы с весом, следует сосредоточиться на калориях , выбирая постную версию с нулевым содержанием жира , такую как Delta of Yomo . Ингредиенты такие же, как и в традиционном йогурте, только молока больше . В версии Hellenic продукт с его более жидкой частью фильтруется и, таким образом, становится более компактным.. Питательные вещества также более концентрированы.
Не содержит лактозы
И йогурт, и кисломолочные продукты в целом очень легко усваиваются. Фактически, лактоза частично предварительно переваривается теми же бактериями, которые отвечают за ферментацию. Для страдающих настоящей нетерпимостью - нет проблем. Наиболее важные компании предлагают по крайней мере одну безлактозную версию своих йогуртов, даже самые вкусные, такие как сливочно- ванильно-малиновая смесь из линии Bene Sì от Coop . Для тех, кто предпочитает греческий стиль, есть Zymil Parmalat с нулевым содержанием жира.
Овощной
Растительное йогурт подходит для вегетарианцев , веганов , аллергии страдальцев и непереносимости . Если не добавляются сахара и жиры, их рекомендуют во время диет или тем, кто страдает определенными заболеваниями. Один на основе сои содержит высококачественные белки и богат фитостеринами , веществами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина в крови. Даже йогурт , сделанный с кремом кокосом ферментированные, так как сливочность кокосовый орех из Гранарол (без сои, лактозы и глютена) являетсябогата хорошими жирами и является источником минералов и антиоксидантов. Наконец, ферментированный йогурт на основе овса усиливает ощущение сытости, подходит для диабетиков и во время стресса.
Это йогурт или десерт?
Йогурт можно также употреблять как голодный десерт днем или тем, кому не нравится его традиционный кислый вкус. На самом деле, появляется все больше и больше предложений, которые делают его все более похожим на заварной крем или мороженое . Есть немного больше калорий и больше сахара, но это, несомненно, более легкий выбор, чем кусок торта. Линия мороженого Müller Mix , например, состоит из четырех вкусов, вдохновленных миром мороженого, таких как Hazelnut + Crispies with Skinny Chocolate, органических продуктов и без глютена, а вместо этого - Remember the Vanilla Ice Cream от Fattoria Scaldasole .
Йогурт пить
Наконец, для тех, кто всегда торопится и предпочитает удобство бутылки, а не банку, есть йогурты для питья. Bella Vita Drink , например, помогает укрепить иммунную систему с помощью десяти миллиардов живых молочных ферментов и витаминов B6 и D. Еще более эффективны молочные смеси, ферментированные пробиотиками (в дополнение к типичным живым культурам йогурта, они содержат другие виды полезных бактерий). Более концентрированные активные ингредиенты, так как флакон становится мини, как в случае Activia Shot of Danone с Bifidus Actiregularis, для здоровья кишечника .