✅ Чай, достоинства и способы применения самого популярного напитка в мире

Давайте узнаем о свойствах и применении чая , который считается самым популярным напитком в мире после воды!

Чай (ботаническое название Camellia Sinensis) является вкусный напиток подается в разное время дня и громадных запасов природных благ.

Символ гостеприимства Китая, Японии или Магриба, это альтернатива кофе , который продолжает соблазнять всех, а не только британцев. При том, что во всем мире выпивается 15 000 чашек в секунду, это на самом деле больше всего потребляется после воды.

История и происхождение

Кусты Camellia Sinensis родом из Китая, вероятно, из региона между Бирмой, Северным Вьетнамом и Юньнанем, и на самом деле этот напиток впервые зарекомендовал себя среди китайцев, которые уже использовали его в 5 веке для лечения задержки воды и улучшения пищеварения. .

С 1000 года чай превратился из лекарства в повседневный напиток . Его потребляли в виде брикетов, сначала обжаренных, а затем превращенных в порошок для смешивания с кипящей водой. Были добавлены некоторые ингредиенты, такие как соль, специи, прогорклое масло… И поэтому его до сих пор употребляют в Тибете!

С 1200 года появляются первые рассыпные чаи, которые легче производить и готовить, и начинается их экспорт сначала в Азию, а затем в Европу. Его рост на Западе начался в 1600 году, и он быстро стал объектом процветающей торговли.

В Японии он появляется в 700 году , привезен буддийскими монахами, но распространился только в 15 веке, кодифицируя все более востребованные стиль и церемонии.

Сегодня основными производителями являются Индия, Шри-Ланка, Китай, Япония и Кения.

Различные типы

Находим все цвета! Листья всегда одной и той же Camellia sinensis, меняются производственные процессы. Итак, у нас есть черный чай (отказались от многих ароматных вариантов), зеленый, красный, белый. Все виды этого напитка не содержат калорий (если они не подслащены), жиров и холестерина , но богаты дубильными веществами , антиоксидантами и стимуляторами нервной системы.

Чай или чай

Прежде всего, давайте уточним, как это слово пишется по-итальянски. Как вы понимаете, он происходит от английского чая. Два условия принимаются. В английском языке это слово заимствовано из китайского tcha, которое превращается в тай и, наконец, чай.

Нежный

Самый распространенный вид, получаемый из скрученных и сброженных листьев. Последний представляет собой процесс, заключающийся в том, что листья оставляют в теплом и влажном помещении на несколько часов.

Зеленый чай

Зеленый чай получают из листьев испаряются , а затем проката , без ферментированный , с тем, чтобы сохранить более антиоксидантными свойствами. Это придает ему совсем другой вкус.

Желтый чай

Изготовлен исключительно из драгоценных камней, он редкий и нежный.

белый чай

Белый один слегка ферментированный. Листья сушатся на открытом воздухе и не подвергаются окислению . Обладает особенно нежным ароматом. Существуют также «синие» разновидности, такие как улун или улонг, которые обычно находятся между зеленым и черным, с разной степенью окисления.

красный чай

Красный неправильно каталогизированы как таковой, в действительности оно получается из бобового растения Южной африканского происхождения под названием Roiboos . Это настой, не содержащий теина.

Пуэр

Отдельного упоминания заслуживает пуэр , который имеет микробный процесс постферментации после сушки, когда зеленые листья прессуются в брикеты.

Каждому свой чай: мир, который нужно открывать!

Вы можете найти его прямо в Интернете:

Чай матча

Традиционный японский чай, превращенный в порошок изумрудного цвета, который используется для одноименной церемонии , и его можно пить, хорошо перемешав бамбуковой щеткой . Он не ферментируется, и его можно найти в различных вариациях, даже с воздушным рисом Гёкуро. Органический порошок зеленого чая маття (КУЛИНАРНЫЙ СОРТ) 100g. Матча Сделано в Японии Удзи, Киото. Идеально подходит для десертов, смузи, чая со льдом, молока и в кулинарии в качестве ингредиента в рецептах. Цена: 13,95 евро (139,50 евро / кг). Цены обновлены на 19.08.2020, 15:54.

Как попробовать и когда

Как это готовится

Небольшое количество проникнуты - в листьях в металлическом фильтре или непосредственно в готовом саше - в кипящей воде в течение нескольких минут , а затем пользуются в соответствии с вашими привычками. Вода должна быть близка к температуре кипения (80 °), а продолжительность настаивания варьируется в зависимости от вида . От 3 минут для черного, до 5 минут для зеленого, до 10 минут для белого.

Вы можете купить его отдельно, не забывая хранить его в темной герметичной коробке, лучше, чем металлическая, которая защищает от света. По качеству он превосходит саше.

Повсюду можно найти практичные саше, которые можно просто положить в чашку и оставить настаиваться, но они намного дороже и более низкого качества.

Вы можете добавить пелену молока по-английски или дольку лимона . Его можно подсластить по вкусу или подсластить медом, но многие, особенно на Востоке, где его сопровождают во время еды, предпочитают «натуральный».

Ее чай каждый час

Есть несколько видов. Чтобы не заблудиться, вот лишь несколько советов. В зависимости от сорта он содержит разное количество теина и витамина С. Это элементы, которые следует учитывать при выборе времени, чтобы выпить хорошую чашку.

Доброе утро. Рекомендуется черный чай с цейлонским или ассамским телом, пробуждающий вкусовые рецепторы.

Ранний полдень . Зеленый чай идеален, потому что он богат витамином С и помогает пищеварению. Однако необходимо подождать не менее двух часов после еды, прежде чем выпить чашку, поскольку содержащиеся в ней дубильные вещества ограничивают усвоение железа организмом.

Поздний вечер. Более легкие сорта, такие как Дарджилинг или Кимун, идеально подходят для этого времени суток. Эти сорта могут быть обогащены ароматами, листьями и специями и, таким образом, стать Эрл Грей (с бергамотом), жасминовым чаем, русским ароматным чаем или специями.

Питание . Копченый черный чай можно сочетать с легкими пряностями, тогда как менее крепкий черный чай с преобладающим вкусом подойдет.

Вечер . Вы также можете выпить чашку в конце дня, просто выберите сорт с низким содержанием теина, например, полуферментированный улун.

ТАКЖЕ ОТКРОЙТЕ для себя другие способы использования чая : множество идей для творческого повторного использования

Свойство

Помимо приятного вкуса, этот напиток содержит более пятисот активных веществ, таких как дубильные вещества, белки, витамины B, C и E, органические кислоты, минералы (фосфор, фтор и магний), полифенолы и другие вещества, такие как кофеин. Прежде всего, именно последние, такие как танин, придающие чаю горький аромат и вкус, обладают антиоксидантными свойствами.

И именно эта антиоксидантная сила делает чай таким полезным для здоровья. Полифенолы фактически замедляют окислительный стресс клеток и предотвращают размножение вредных свободных радикалов.

На самом деле чай, в отличие от кофе, хотя и является стимулятором, способствующим концентрации внимания, но не вызывает возбуждения. Действительно, он способен расслабить, не вызывая сонливости, благодаря присутствию аминокислот (таких как теанин), которые обладают расслабляющим действием .

Богатый микроэлементами, укрепляющими волосы, ногти и зубную эмаль, он защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака или артрита.

Эти преимущества исходят от всех разновидностей, но особенно от тех, которые мы обычно потребляем: черного и зеленого чая.

Свойства черного чая

Обладает стимулирующим эффектом благодаря теину, алкалоиду, который помогает в умственной деятельности при интенсивных занятиях и является тонизирующим средством для сердца. Чтобы усилить стимулирующий эффект черного чая, используется теобромин (также присутствует в шоколаде ), который также является антидепрессантом .

Однако эффект этого натурального кулинарного ингредиента зависит от типа и продолжительности настаивания. Чем он короче (около 2 минут), тем больше кофеина и, следовательно, стимулирующего эффекта , хотя кофе меньше . Чем дольше (3-5 минут), тем больше количество дубильной кислоты , которая дезактивирует кофеин, соединяясь с ним, снижает стимулирующий эффект и делает вкус горьким.

Однако есть много полифенолов, которые защищают его от сердечно-сосудистых заболеваний , а дубильные вещества выполняют противовоспалительную функцию.

Фаза ферментации удаляет некоторые витамины и увеличивает количество кофеина. Однако он содержит витамины B, включая B1, B2 и E , калий , магний , кальций , цинк и фтор, которые защищают зубы и кости.

Свойства зеленого чая

Зеленый богат витамином С : одна чашка покрывает около 10% его дневной нормы. Рекомендуется тем, кто соблюдает диету для похудения, потому что она подавляет чувство голода. Кроме того, кофеин и теобромин способствуют выведению жиров .

Он также выводит токсины , очищает организм и, особенно после переедания, рекомендуется принимать в разное время дня, начиная с утра натощак, а также обладает мочегонным и дренирующим действием .

Количество больше полифенолов по сравнению с ферментированными одного делают его более эффективным , в качестве антиоксиданта , в частности , катехины борьбы со свободными радикалами, препятствуют образованию раковых клеток, бороться с плохим холестерином (LDL) и защищает от сердечно - сосудистых заболеваний. Она защищает желудок и также богат витаминами группы В .

Противопоказания

Не рекомендуется пить зеленый чай людям с анемией, так как дубильные вещества препятствуют поступлению в организм железа . Он не подходит беременным женщинам и людям, страдающим сердечной недостаточностью.

При бессоннице лучше не пить в вечерние часы. У зеленого такого противопоказания нет, потому что в процессе производства большая часть теина устраняется.

Другие напитки, чтобы открыть для себя

Изучите другие альтернативные напитки :

Каркаде , характерные свойства
Йерба мате , бодрящий напиток Южной Америки
Ханибуш , альтернатива чаю
Гуарана , польза и свойства