Все о муке рожкового дерева : от ее свойств до пользы для здоровья и рецептов десертов.
Рожковое дерево - это плоды вечнозеленого рожкового дерева, широко распространенного во многих районах Италии, особенно на юге. Рожковое дерево (Ceratonia Siliqua) растет самопроизвольно и является родным для Сицилии, где оно когда-то было завезено населением. финикийцев.
Эти плоды, похожие на стручок фасоли, в древние времена широко использовались в пищу как для людей, так и для животных, а в настоящее время их употребление в пищу почти полностью забыто.
В настоящее время бобы рожкового дерева в основном используются в корм животным, а из семян рожкового дерева , содержащихся в стручках, получают муку из семян рожкового дерева, которая используется для питания человека , особенно в качестве заменителя какао. из которых он запоминает вкус или подслащивает вместо сахара.
Свойства рожкового дерева и польза для здоровья
С точки зрения состава рожковое дерево очень богато сахарами, жирами и высоким процентным содержанием белков; он также содержит минералы, такие как калий , кальций, натрий, фосфор, магний , цинк, селен и железо, и витамины, особенно группы B, витамины C, E и K, а также хорошую концентрацию диетического фолата.
Отсутствие глютена делает его идеальную еду также для рациона людей , страдающих от целиакии: высокое присутствия волокон, с другой стороны, увеличивает насыщающую способность рожковых бобов, которые , следовательно , составляют прекрасную пищу голода прерывателя для тех , кто следует диетам для похудения.
Среди терапевтических свойств, которыми обладает этот фрукт, необходимо различать муку рожкового дерева , полезную в некоторых случаях для борьбы с диареей, и мякоть рожкового дерева, которая, с другой стороны, обладает слабительным действием.
Теперь мы разберемся со всеми свойствами муки рожкового дерева и ее использованием на кухне.
Рожковая мука: свойства и характеристики
Рожковая мука является низким содержанием жиров и богат углеводами и натуральными сахара ; он также является источником важных минеральных солей, таких как кальций и железо, магний и калий, а также клетчатки, а также обеспечивает витамины группы B и A.
В отличие от какао, мука из рожкового дерева не содержит кофеина , поэтому ее могут принимать те, кто не может принимать возбуждающие вещества или должен соблюдать определенный режим питания; с другой стороны, мука из рожкового дерева даже не содержит жира, поэтому показана из-за ее гиперхолестеринемических свойств, а также способности продлить чувство сытости.
Очень низкое содержание глютена и присутствие натуральных сахаров делают этот ингредиент идеальным для людей, страдающих целиакией и диабетом .
Рецепты с мукой из рожкового дерева
Рожковые бобы, хотя и малоизвестные, могут найти место на кухне , особенно для приготовления десертов, благодаря загущающему действию муки из рожкового дерева, чей вкус отдаленно напоминает аромат какао.
Фактически, мука рожкового дерева обычно используется в качестве заменителя какао-порошка, в отношении которого она оказывает меньшее воздействие на окружающую среду: для замены какао, например, в рецепте, просто используйте такое же количество муки.
Однако в качестве альтернативы шоколаду следует рассматривать три чайные ложки муки рожкового дерева вместо каждого квадрата шоколада, указанного в рецепте.
Мука из рожкового дерева также может заменить растворимый кофе , ячмень или какао-порошок при приготовлении горячих напитков.
Благодаря загущающей способности из-за присутствия пектина, его также можно использовать при приготовлении джемов, соусов для приправ, бархата и сладких кремов .
Наконец, можно подумать о добавлении этого ингредиента при приготовлении свежей пасты или конкретного хлеба , как это происходит на Сицилии, где эта мука используется более широко.
ОСОБЕННОСТИ: финики , свойства и рецепты
Рецепт десерта: крем из сладкого рожкового дерева
Рекомендуем попробовать этот очень простой рецепт.
- Поджарьте 150 г очищенных фундуков, оставив их в духовке примерно на 10 минут при температуре 170 °, пока они не станут золотистыми.
- дайте им остыть и долго смешивайте с 80 граммами тростникового сахара-сырца, чтобы получить мягкое тесто.
- На этом этапе добавьте столько рисового молока (или воды), чтобы получить нужную кремообразную консистенцию, и, наконец, добавьте муку из рожкового дерева, продолжая все перемешивать.
Если сливки из сладкого рожкового дерева еще слишком жидкие, подайте их на стол или оставьте в холодильнике. 
Где найти рожковую муку
Вот несколько органических онлайн-предложений продуктов на основе рожкового дерева. Не стесняйтесь сообщать о любых других интересных предложениях в комментариях.
Вот другие натуральные кулинарные ингредиенты, похожие на рожковые бобы, а также их рецепты:
- Рецепт пельменей из каштановой муки
- Мука используется не только на кухне ...
- Ингредиенты натуральной кулинарии: ревень.
- В свойства фиников , богатые минеральными солями и с отличной пользой для здоровья
- Ингредиенты натуральной кулинарии: бобы.
Другие альтернативные муки, которые стоит открыть
Откройте для себя также другие альтернативные виды муки:
- Ячменная мука
- камутская мука
- Мука из киноа
- мука из нута
- овсяная мука
- ржаная мука
- Пшенная мука
- Рисовая мука
- кукурузная мука
- Цельнозерновая мука