Ризотто с перцем
Богатое и вкусное первое блюдо: ризотто со сливками из желтого перца и горным сыром. Подавать со сливками, разложив их под зеркалом на отдельных сервировочных тарелках или в порционных стаканчиках, украшенных ложкой сливок.
Желтый, красный или зеленый: как бы вы ни предпочитали их, перец - восхитительный ингредиент для приготовления восхитительного ризотто!
Поэтому я призываю всех любителей и ценителей перца не полюбить это ризотто с перцовым кремом и горным сыром с первого взгляда!
А для тех, кто их не переваривает? Есть также несколько возможностей для тех, у кого живот закатывает истерику! Обычно неперевариваемая часть перца состоит из кожуры и белых внутренних волокон: предварительное приготовление в духовке позволяет кожуре смягчиться и легко удаляется. Нарезав их на филе, а также удалив семена и белые волокна, можно уже приготовить решение для правильного и легкого пищеварения!
А что, если этой операции недостаточно, чтобы обойти препятствие? Вы можете попробовать заменить перец фриггителли: более мелкие перцы, фриггителли, меньшие и более сладкие, обычно намного лучше усваиваются.
Вам просто нужно выбрать твердый пастбищный сыр, который вы предпочитаете, сорт перца, надеть фартук и отправиться на кухню!
- Выход: обслужено 4 человека
- Сложность: Легкая
- Подготовка: 20 минут
- Приготовление: 60 минут
- Кухня: итальянская
Ингредиенты
- 2 желтых перца
- 1 луковица
- 100 грамм горного сыра
- 1 литр овощного бульона
- 300 г риса карнароли
- 1 стакан красного вина
- оливковое масло первого отжима
- соль, перец, мускатный орех
Подготовка
- Промыть перец, выложить на сковороду, заправить маслом, посолить и поперчить и варить в микроволновой печи 25 минут при 850 Вт (или в традиционной духовке при 200 ° в течение 40 минут. Дать им остыть, очистить от кожуры, порезать, удалить плодоножки. и внутренние семена и нарезать филе. Нагрейте столовую ложку масла на сковороде и готовьте филе перца еще 10 минут. Добавьте соль и перец, затем взбивайте, пока не получите густые сливки.
- Половину лука нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с высокими бортами со столовой ложкой масла и кусочком сливочного масла. Посолить и добавить рис карнароли. Поджарьте около 4 минут, часто помешивая, и влейте красное вино. Как только он испарится, добавьте бульон, черпак за черпаком, несколько раз, пока ризотто не приготовится. Это займет около 12 минут.
Выключите огонь и добавьте в ризотто предварительно отобранный горный сыр, который вы предварительно нарезали кусочками. Все хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, затем взбейте ризотто с небольшим количеством масла и тертым пармезаном. - Выложите перцовый крем перед зеркалом на сервировочные тарелки, налейте пару половников ризотто на ужин и сразу подавайте.