Среди растительных масел масло канолы имеет противоречивые свойства и эффекты. Все еще не очень распространенное в Италии, это разновидность рапсового масла, используемого для употребления в пищу, особенно в Канаде и Соединенных Штатах. Давайте узнаем, как его получают и как его используют, и разберемся еще кое-что о происхождении споров.
Масло канолы и рапсовое масло: различия
Рапса является травянистое растение характеризуется ярко - желтыми цветами. Растительное масло извлекается из его семян и в основном используется для производства биотоплива и смазочных материалов, а также для пищевых целей. Это рапсовое масло.
Масло канолы L ' получают из различных генетически модифицированных семян рапса и содержит пониженное количество эруковой кислоты.
Используется в основном в Соединенных Штатах и Канаде, в Европе он гораздо менее распространен и известен.
Для употребления в пищу рекомендуется масло холодного отжима и, возможно, биологического происхождения. Только так можно обеспечить пользу для здоровья, связанную с интересным питательным составом масла, избегая его потенциальных рисков. Фактически, он имеет потенциально благотворное влияние на здоровье, но в отношении его питания все еще остаются сомнения.
Среди других возможных непищевых применений этого масла мы находим косметическое, особенно для красоты волос, а также использование в качестве биотоплива.
Масло канолы: что это такое
Канола на самом деле является аббревиатурой от CANadian Oil Low Acid , что означает «канадское масло с низким содержанием кислоты». Фактически, он был выбран примерно в 70-х годах группой канадских исследователей, использовавших определенный сорт рапса.
В результате получается растительное масло с пониженной концентрацией эруковой кислоты, которое можно использовать в пищу человеком.
Подвергнув особый сорт рапса, канадскую капусту, процессам очистки и химической стабилизации, ученые получили рафинированное растительное масло с низким содержанием кислоты.
В необработанном состоянии он имеет в основном янтарный цвет, который после измельчения имеет тенденцию приобретать гораздо более светлые оттенки.
Растительное масло канолы
Это генетически модифицированное масло, которое также используется в пищу в качестве приправы.
Мононенасыщенные жирные кислоты масла канолы
Около 100 граммов этого продукта содержат 61 грамм мононенасыщенных жирных кислот.
Рапсовое масло холодного отжима
Холодное прессование - полезная процедура для максимального увеличения выхода этого продукта в качестве альтернативы традиционной экстракции с использованием растворителей.
Это также действенный способ преодолеть проблемы, связанные с процессами очистки и стабилизации, которые делают нефть потенциально опасным для здоровья продуктом.
Масло канолы: это плохо?
Риски, связанные с использованием рапса и масла канолы, по-видимому, связаны именно с присутствием эруковой кислоты . Согласно некоторым исследованиям, это будет кардиотоксическое липидное вещество, способное повредить процесс роста и такие органы, как сердце и печень.
Процент кислоты, присутствующей в семенах рапса, обычно колеблется от 35 до 50%. Однако в рапсе он достигает лишь 2%, что значительно снижает его концентрацию. Старые исследования и пищевые фальсификации прошлого создали ауру недоверия к этому маслу и рапсовому маслу.
Фактически, совсем недавно эти растительные масла, особенно рапсовое масло, были реабилитированы, что указывает на их способность снижать риск сердечных заболеваний. Даже люди с диабетом могут получить пользу от использования этого масла в качестве приправы .
Однако выгоды, потенциально связанные с потреблением этого масла, станут бесполезными из-за интенсивного процесса очистки и стабилизации, которому оно подвергается.
Достигая очень высоких температур, некоторые полезные компоненты превращаются в элементы, вредные для нашего здоровья . С другой стороны, способ холодного прессования мог бы стать решением этого недостатка.
Последние научные исследования, кажется, избавили его от многих предполагаемых негативных последствий для здоровья. Благодаря наличию таких веществ, как омега-3 жирные кислоты , токоферол и ненасыщенные жиры, он кажется полезным веществом. В случае сомнений следует соблюдать осторожность при употреблении пищи.
Масло канолы и холестерин
Большое количество полиненасыщенных жирных кислот типа Омега-3 и Омега-6 делает это масло потенциальным союзником для снижения уровня триглицеридов и холестерина в крови. Однако проблема с потреблением продуктов питания в основном связана с процессами очистки и стабилизации продукта.
Масло канолы: свойства и пищевая ценность
С точки зрения питания это растительное масло имеет хороший липидный компонент . Он содержит как олеиновую кислоту (омега-9), такую как оливковое масло первого отжима, так и линолевую кислоту омега-6 и альфа-линолевую кислоту омега-3 , жирные кислоты, очень полезные для здоровья последних.
Он также способствует хорошему потреблению витаминов, особенно витаминов групп Е и К, вместе с важными антиоксидантными веществами, такими как фитостерины и токоферолы.
Кроме того, он богат канололом, фенольным соединением с важными антиоксидантными свойствами, полезными для здоровья организма.
Масло канолы: для чего оно нужно
Это масло используется в кулинарии как столовое масло для приправы, так и для жарки пищи. В промышленных целях используется при производстве маргарина.
Масло канолы: для жарки
Однако постоянное использование этого рафинированного масла может быть сопряжено с некоторыми рисками для здоровья. Это особенно актуально, если его обычно используют в качестве приправы к блюдам или для жарки.
Фактически, благодаря высокой температуре дыма, его можно использовать для жарки. Тогда лучше умеренно, а не ежедневно.
Масло канолы: точка дыма
Благодаря высокой температуре дымления (240 °) из-за высокого содержания олеиновой кислоты, он также используется для жарки, однако рекомендуется избегать ежедневного использования.
Масло канолы: спрей
На рынке также можно найти спрей-версию масла для кулинарии.
Столовый заменитель масла канолы
В любом случае, в Италии за столом и при приготовлении пищи, использование дополнительного девственница оливковое масло продолжает быть предпочтительным , в то же время , глядя немного с недоверием к переработанной нефти из Канады.
Противоречивые результаты исследований и, прежде всего, использование веществ и высоких температур в процессе рафинирования, приводят к предпочтению натурального продукта с несомненными и известными питательными свойствами.
Масло канолы для волос
Масло, полученное из семян рапса, также можно использовать в косметических целях.
В частности, он оказался полезным средством для лечения вьющихся волос. Благодаря высокой концентрации ненасыщенных жиров он отлично помогает сохранить волосы сильными и здоровыми.
Его также можно использовать в качестве масла-носителя для массажа и ароматерапии.
Биотопливное масло канолы
Среди других возможных непродовольственных видов использования есть также использование в качестве топлива для транспорта. В частности, его используют в качестве биотоплива для дизельных двигателей.
Масло канолы: цена
Это масло быстро и заметно распространилось в промышленности, особенно в Северной Америке, благодаря низким затратам на производство. Таким образом, оно продается по очень конкурентоспособной цене, особенно по сравнению с другими более ценными растительными маслами, такими как оливковое масло .
В настоящее время он присутствует во многих промышленных продуктах, таких как закуски, сладости, жевательная резинка, маргарин и другие упакованные пищевые продукты. В списке ингредиентов на этикетках оно часто присутствует под словами « растительное масло » или с «другими маслами».
Цена 100% чистого масла составляет около 5 евро за бутылку 750 мл .
Рапсовое масло где купить
В Италии это масло для пищевых продуктов все еще не очень широко распространено на полках супермаркетов, поскольку на кухне его редко используют в пользу оливкового масла.
Однако в европейских странах, таких как Германия, мы можем найти его на рынке под названием rapso и хвастаться как продукт с полезными свойствами.
Этот немецкий продукт можно легко приобрести в Интернете на Amazon:
Прочие растительные масла
Возможно, вас также заинтересуют наши информационные бюллетени о различных растительных маслах для кулинарии и косметики:
- Сафлоровое масло , характеристики и польза
- Пальмовое масло : влияние на здоровье и окружающую среду
- Соевое масло : свойства, применение и польза для здоровья
- Рисовое масло : для приготовления пищи и для естественной красоты
- Масло виноградных косточек : все применения, достоинства и свойства
- Касторовое масло : применение, польза, свойства и противопоказания
- Масло тыквенных семечек : свойства, применение и польза
- Масло монои : масло с Таити для загара и придания эластичности.
- Масло таману , свойства и применение
- Кокосовое масло : свойства и использование в косметике и некоторых диетах
- Свойства масла арганы и преимущества этого натурального косметического средства
- Масло авокадо : свойства и польза для лица и волос
- Подсолнечное масло , свойства и применение для здоровья и в кулинарии
- Масло зародышей пшеницы : использование, польза и свойства
- Масло камелии : свойства и польза
- Свойства и преимущества масла марулы
- Масло периллы : свойства, применение и польза для здоровья
- Масло лесного ореха : использование, польза и свойства
- Масло сапоте : свойства и польза
- Масло бабассу : свойства и применение в косметике
- Масло грецкого ореха , использование, польза и свойства
- Масло сладкого миндаля : польза, косметические свойства и рецепты
- Арахисовое масло : свойства и применение в кулинарии и косметике
- Кукурузное масло : это свойства конкретного масла для жарки.