Дистилляции очень старый метод , который позволяет отделить два или более веществ , растворенных в жидкости или в смеси через процесс испарения и конденсации паров в перегонном кубе.
Процедура очень проста и основана на различную летучесть элементов, то есть говорить об их разной температуре кипения , которая позволяет эти вещества должны быть разделены. Уже в средние века эту технику использовали для получения спиртных напитков ( дистиллятов ) из виноградного сока и других растений, трав и ягод .
Впоследствии этот процесс использовался в химической промышленности для множества применений и целей . Примером прежде всего является дистилляция загрязненной или соленой воды для производства дистиллированной воды , а в последнее время - сырой нефти .
Давайте посмотрим, как он работает, для чего он используется и в каких основных областях применяется процесс дистилляции .
История дистилляции
Как мы видели, речь идет об искусственном химическом процессе, открытом человеком около 500 г. до н . Э.
Уже в 1 веке нашей эры . Диоскорид Педаний описал это эмпирически благодаря блестящей интуиции. На самом деле греческий врач открыл принцип дистилляции, начав наблюдение за лужами дождевой воды и за тем, как они высыхают на солнце.
Дискорид понимал, что испарившаяся вода возвращается на землю в виде дождя по непрерывному кругу. Отсюда последовали более глубокие исследования испарения и конденсации жидкостей и веществ, содержащихся в них.
К сожалению Discoride не было время , чтобы разработать реальную машину для перегонки жидкостей, но ему удалось создать элементарный объект , который мы могли бы рассмотреть вопрос о предшественнице еще . Это была простая остроконечная ваза, которую он назвал « Ambix », на вершине которой можно было наблюдать и собирать конденсат, создаваемый каплями пара .
Дистилляция: что это такое и как это делается
Не все знают, что «дистилляция» буквально означает «разделение двух или более веществ по каплям» путем испарения и конденсации паров этих веществ, объединенных в один раствор. Для выполнения этой процедуры вам потребуются некоторые основные инструменты ( ректификационная колонна) :
- Дистиллятор
- По-прежнему
- Бойлер (curcubita)
- Термометр
- Источник тепла
Пары , что формы направляются через небольшую трубку к более холодной зоне конденсатора , и это позволяет конденсацию жидкость из пара , чтобы быть собраны во внешнем контейнере.
Чтобы отделить более летучий компонент от менее летучего, важно подождать, пока температура не достигнет правильной точки кипения . Как только это будет сделано, процесс должен быть немедленно остановлен (тепловая пауза) и возобновлен только после того, как температура перестанет расти.
Виды перегонки
В зависимости от типа перегонного куба, методов и используемых инструментов , дистилляция в основном делится на два типа, из которых также вытекают все другие методы:
- Продолжай
- Снято с производства
Некоторые конкретные процедуры были установлены в соответствии с разделяемыми веществами , процессами, а также тепловыми и физическими реакциями , которые запускаются во время самой дистилляции.
Прерывистая дистилляция
Прерывистая дистилляция - самый старый и простой метод в истории этой техники. Перегонный куб может выполнять только одну перегонку за один раз , поэтому, когда жидкость исчерпана, необходимо остановить процесс и повторно заправить его, по крайней мере, два или три раза, в зависимости от перегоняемого вещества и типа получаемого результата.
Непрерывная перегонка
Непрерывная перегонка является истинным «квантовым скачком» для крупных промышленных производителей . В отличие от простого и прерывистого, нет необходимости разгружать и перезагружать контейнеры, что делает процесс менее затратным и быстрым . Кроме того, введенная жидкость выходит в виде дистиллята в том же количестве.
Этот метод используется для получения основного алкоголя, используемого для производства джина , а также других крепких спиртных напитков, таких как арманьяк , коньяк, многие смеси ирландского виски , некоторые виды рома , текилы и граппы .
Простая перегонка
При использовании перегонного куба мы говорим о простой перегонке. Как мы видели, перегонный куб - это медный сосуд, состоящий из сосуда и системы охлаждения « лебединая шея».
В жидкость, подлежащую перегонке, вводят некоторое количество воды, а затем нагревают от источника тепла, питаемого древесиной, углем или газом . Это до Master Distiller , чтобы точно контролировать температуру и тщательно регулировать градацию дистиллята , чтобы получить идеальный продукт.
Паровая дистилляция
Паровая дистилляция используется для дистилляции спирта, эфирных и растительных масел из органических элементов (травы, коренья, ягоды, фрукты и т. Д.).
Процесс основан на потоке горячего воздуха, создаваемого отдельным бойлером, который проходит через жидкости, присутствующие в смеси. Большим преимуществом этого метода является то, что он позволяет легко контролировать каждую стадию процесса и получать качественно лучший дистиллят.
Фракционная перегонка
Ректификация, также называемая ректификацией, - это процесс, который позволяет очищать спирт путем повторных дистилляций, удаляющих воду и другие компоненты. В отличие от предыдущих методов дистилляции, которые позволяли получить концентрацию спирта не выше 80%, в этом методе содержание спирта достигает даже 90%.
Алкогольная перегонка
Процесс, позволяющий производить дистилляты или спиртные напитки из сбраживаемого сахара , называется алкогольной дистилляцией. Это сырье может быть:
- Вино (коньяк, арманьяк, писко и бренди);
- Жмых (граппа);
- Виноградное сусло (бренди);
- Яблочный сидр (кальвадос);
- Сахарный тростник (ром и кашаса);
- Крупы (виски, джин, водка и др.);
- Корнеплоды и клубни (водка);
- Фрукты (кирш, сливовица и др.)
Это тип дистилляции, уже известный вавилонянам и древним египтянам, которые производили дистилляцию вина и сидра, а затем распространились по эллинскому и арабскому миру.
Дистилляция вина
Выжимки, полученные при измельчении красных ягод винограда, можно подвергнуть дистилляции для получения граппы . Фактически, это соответствует одному из самых первых применений процесса спиртовой дистилляции.
Дистилляция граппы
Граппа , вероятно, лучше всего известна и ценится в мире дистиллированной. Оно получается уникальным в мире от перегонки MARC ( виноградных шкурок) сразу же после нажатия из ягод .
В свою очередь, наиболее часто используемые выжимки в ликеро-водочном заводе могут быть двух видов:
- ферментированный
- не бродить
Первые имеют более высокое содержание алкоголя, потому что они ферментированы суслом. Неферментированные выжимки в основном белые и почти никогда не ферментируются с вином, но должны подвергаться алкогольному брожению с использованием дрожжей или других веществ, способных его активировать.
Дистилляция воды и соли
Дистилляция соленой воды, например морской воды, осуществляется как для получения дистиллированной воды или питьевой воды, пригодной для употребления в пищу, так и для извлечения морской соли из ее жидкости.
Дистиллированная вода - это почти чистая вода. Фактически, он не содержит минеральных солей, газов и бактерий, которые обычно обогащают воду в различных пропорциях, в зависимости от происхождения (источник, кран, бутылка, море и т. Д.). Процесс дистилляции служит именно для удаления твердых компонентов , минералы, микроорганизмы и газы .
Дистилляция лаванды
Драгоценное эфирное масло лаванды извлекается из лаванды, как и из других лекарственных растений, известных своими лечебными свойствами и приятным ароматом . Отцовство принадлежит французскому химику Рене Морису Гаттефоссе, который первым создал с помощью метода дистилляции успокаивающую жидкость от солнечных ожогов и укусов насекомых .
Его можно проводить, начиная с использования хорошо очищенных цветов, свободных от растительных остатков других растений. В этом случае мы используем перегонный куб, состоящий из двух соединенных друг с другом ампул, в которые вводятся вода и цветы.
Как только вода достигнет точки кипения, выпущенный пар достигнет цветов, помещенных в другую ампулу, и их сущность переместится в небольшой контейнер в виде маслянистого вещества, которое будет осаждаться на поверхности конденсата, производимого водяным паром вода. Для производства 600 мл эфирного масла лаванды требуется около 100 г цветов .
Читайте также:
- Как сушить овощи
- Ферментация: как это работает и для чего используется
- Рецепт домашнего яблочного сидра
- Что такое эфирные масла и для чего они используются